![炒肝的做法]( "炒肝的做法")
- 1、肥肠处理干净后，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。2、将焯水后的肥肠放入锅中，加水、料酒、花椒、姜，煮40分钟，滤掉调料待用。3、将猪肝切薄片，锅内倒凉水，加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火。4、锅中倒入猪骨汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟，加入猪肝...
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![北京炒肝怎么做]( "北京炒肝怎么做")
- 猪大肠1段、猪肝半块、大蒜1头、葱适量、姜4片、黄酱3勺、酱油适量、料酒适量、姜粉少许、盐少许、鸡精少许、八角2个、土豆淀粉适量。1、猪大肠切小段备用。2、猪肝切片后加料酒姜粉腌制10分钟。3、蒜切末，越细越好，葱姜也切末，备用。4、猪肝开水焯一下，变白马上捞出。5、油...
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![炒肝是北京的特色菜吗]( "炒肝是北京的特色菜吗")
- 炒肝是北京地区传统特色菜。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃。以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块食用。清...
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![炒肝尖怎么做最好吃]( "炒肝尖怎么做最好吃")
- 1、准备原料：肝尖、尖椒、葱、盐、鸡精、花椒面、料酒、水淀粉；2、将肝尖清洗干净，将其中的血水泡出来；3、将肝尖切成厚片，清洗干净；4、准备锅和水，等水烧开后将肝尖放入，汆一下后捞出；5、锅内留底油，放葱炝锅，将青椒放入锅中，翻炒，放入肝尖；6、将花椒面、料酒、盐、鸡精依次放入锅中，翻...
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![小炒肝尖怎么做好吃]( "小炒肝尖怎么做好吃")
- 做法如下：先准备好食材：250g猪肝，2个长青椒，一勺醋，淀粉，一勺料酒，三勺蒜，两瓣盐，一小勺豆瓣酱半勺，一勺鸡精，姜片等；将洗净的猪肝切片，将切完的猪肝放到小盆里用一勺醋、三片生姜、三勺料酒、一勺淀粉抓匀腌15分钟；腌制猪肝的过程中，将青椒切丝，蒜、姜切片、郫县豆瓣酱剁碎，将腌制好的猪...
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![北京炒肝是什么东西啊]( "北京炒肝是什么东西啊")
- 北京炒肝是一道著名的传统小吃，由猪大肠，猪肝等制作而成。根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的"会仙居"发明的。...
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![炒肝儿是什么东西]( "炒肝儿是什么东西")
- 炒肝儿是北京地区著名的特色传统小吃之一，清末由前门外鲜鱼口"会仙居"的"白水杂碎"改进而成。名炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占1/3。制作方法是先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓，用清水加醋洗净后再煮。开锅后改用文火炖，锅盖盖好使肠子熟透而不跑油。烂熟后切成5分长的小段，俗...
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![炒肝尖的做法]( "炒肝尖的做法")
- 猪肝中的铁含量极丰富，是补血的常用食品，食用猪肝可调解和改善贫血，猪肝中含有丰富的维生素，能保护眼睛，防止眼疲劳等，用洋葱头，青椒，和猪肝炒在一起，为这道菜去了腥，提了鲜，使其味道更佳的鲜美可口。猪肝洗净，切片青椒，洋葱头洗净洋葱头。青椒切好，猪肝用少许淀粉搅拌一下蒜切碎锅中油...
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![北京的早餐炒肝是什么]( "北京的早餐炒肝是什么")
- 北京早餐炒肝是一道著名的传统小吃，由猪大肠，猪肝等制作而成。根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的"会仙居"发明的，是在原来售卖的"白汤杂碎"基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。...
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![北京炒肝正宗做法]( "北京炒肝正宗做法")
- 1、猪肝放清水中浸泡半小时，去血水。2、猪肝洗净切片腌制10分钟。3、大葱切段，生姜切片，黄豆酱化开。4、猪大肠搓洗干净。5、大肠下锅，加清水放葱段、姜片和花椒等一起煮，然后捞出切段。6、加入生蒜末，鸡精，加入水淀粉搅拌勾芡，淀粉浓稠透亮关火即可。...
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![老北京炒肝怎么吃]( "老北京炒肝怎么吃")
- 猪大肠1段、猪肝半块、大蒜1头、葱适量、姜4片、黄酱3勺、酱油适量、料酒适量、姜粉少许、盐少许、鸡精少许、八角2个、土豆淀粉适量。1、猪大肠切小段备用。2、猪肝切片后加料酒姜粉腌制10分钟。3、蒜切末，越细越好，葱姜也切末，备用。4、猪肝开水焯一下，变白马上捞出。5、油...
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![北京炒肝是什么做的]( "北京炒肝是什么做的")
- 北京炒肝是一道著名的传统小吃，由猪大肠，猪肝等制作而成，是北京传统早点的重要组成部分。炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉...
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![炒肝怎么做]( "炒肝怎么做")
- 材料：猪肝、杭椒、姜蒜、油、盐、味精、生抽、老抽、白醋、玉米淀粉、二锅头。１、猪肝洗净，切四大条待用。２、猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡１小时。２、浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制３０分钟，洗净表面粘液待用。３、姜切菱形片，蒜...
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![北京的炒肝是什么东西]( "北京的炒肝是什么东西")
- 北京炒肝是一道著名的传统小吃，由猪大肠，猪肝等制作而成。根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的"会仙居"发明的，是在原来售卖的"白汤杂碎"基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。1930年，另外...
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![炒肝怎么不苦]( "炒肝怎么不苦")
- 主料：猪肝500克、泡菜适量。辅料：酱油适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、大蒜少许、小葱少许、油适量。将所有菜清洗干净。猪肝切片，泡菜切丝。猪肝切好以后用酱油红薯淀粉拌均匀。先倒入菜籽油烧热以后放入猪肝炒熟。将炒熟的猪肝起锅装盘。倒入泡菜炒匀，再倒入猪肝炒匀就可...
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![北京的炒肝是什么做的]( "北京的炒肝是什么做的")
- 北京的炒肝是用猪肝、猪肠、蒜、淀粉等做成的北京小吃，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的。它具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿里猪肠的比例其实比较多，但因为猪肝过去比较贵，所以叫炒肝儿。...
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![鸡肝怎么炒]( "鸡肝怎么炒")
- 1、青椒洗净切条，姜洗净后切丝鸡肝切丝备用。2、锅里放油烧至七成热，将鸡肝和姜片倒入锅内翻炒２－３分钟。3、加入酱油和料酒翻炒上色。4、加适量水，盐和糖大火烧开后换文火烧８－１０分钟。5、加入青椒丝翻炒２－３分钟即可出锅装盘。鸡肝的营养价值１、抗毒：鸡肝中维生素Ｂ２中含量很高，属于人体的必...
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![郡肝怎么炒]( "郡肝怎么炒")
- 生姜1块、蒜瓣半头、料酒适量、泡椒适量、凉白开适量、花椒适量、郡肝4个、青尖椒适量、芹菜适量、嫩姜一块。1、把所有材料洗净。嫩姜切成丝，青尖椒切成棱状，生姜切成片，蒜切成片，芹菜切成段，叶子分开放。2、锅里放油烧热，放花椒、八角、干辣椒段，然后放郡肝爆炒，放点料酒去腥，把...
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![肝子怎么炒]( "肝子怎么炒")
- 材料：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、耗油一勺半、生抽半勺、生大蒜4g、青红椒两个、干辣椒3g。1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水；对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿。2、准备适量的水淀粉：就是水和淀粉搅匀；切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡...
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![爆炒猪肝怎么炒]( "爆炒猪肝怎么炒")
- 食材清单：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、蚝油一勺半、生抽半勺、生姜大蒜４ｇ、青红椒两个、干辣椒３ｇ。1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水。对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片。2、准备适量的水淀粉，切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一...
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![兔肝怎么炒]( "兔肝怎么炒")
- 用料：兔肝半斤、生抽一大勺、料酒一大勺、盐半勺、淀粉半勺、姜蒜适量、泡姜一头、泡红椒适量、青椒适量、泡花椒适量。1.将兔肝用清水洗净，切片之后再洗净，滤去血水。放入上述腌料抓匀腌制十分钟以上为宜。2.腌制时将上述佐料斜切成条备用。3.锅中放油大火热至八成热，下兔肝...
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![鸭肝怎么炒]( "鸭肝怎么炒")
- 用料：卤水鸭肝，辣椒。步骤：1、水鸭肝，洗干净（不要太用力洗，只要冲洗一下即可）。2、冲洗之后的鸭肝切片，装好，待用。3、热锅，倒油，把切好卤水鸭肝，放在锅中翻炒。4、加入辣椒、葱、盐、生抽，一起继续翻炒。出味，且微黄，即可。鸭肝，鸭杂之一，是鸭科动物的肝脏。肝中维生素A的含量远远超过奶...
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![怎么炒菌肝]( "怎么炒菌肝")
- 炒菌肝：鸭胗3个、葱花4个、料酒1勺、花椒10个、泡椒8个、泡姜1个、生抽1勺、葱姜蒜适量、豆粉适量、洋葱一个。1、鸭胗横切不切断，然后竖切切片。2、洋葱切丝，泡椒、姜、葱、蒜剁碎。3、将剁好的泡椒姜葱蒜、料酒、老抽、盐、鸡精、花椒、生抽加入鸭胗拌匀腌制半个小时。4、...
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![肝腰怎么炒]( "肝腰怎么炒")
- 用料：猪腰１个、猪肝２００ｇ、菜籽油适量、猪油适量、泡海椒１０ｇ、老姜１０ｇ、大葱节１０ｇ、蒜片５ｇ、白糖１ｇ、盐２ｇ、青笋５０ｇ、水发木耳３０ｇ、豌豆尖５０ｇ、淀粉５ｇ、胡椒粉１ｇ、料酒１０ｇ、酱油５ｇ、水淀粉。1、猪肝切成薄片，去除腰骚的猪腰切成腰花木耳撕小块、青笋切菱块备用肝片，腰花清水洗去血水后加料酒、淀粉、酱油拌匀码味。2...
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![怎么炒羊肝]( "怎么炒羊肝")
- 准备材料：洋葱２００ｇ、调和油适量、食盐适量、姜５ｇ、胡椒粉３ｇ、蒜５ｇ、鸡精２ｇ、淀粉适量、生抽３ｇ、料酒３ｇ。步骤1：新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水。步骤2：羊肝切薄片。步骤3：加一点老抽，淀粉拌匀。步骤4：下开水锅焯熟后。步骤5：用清水冲去浮沫。步骤6：洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末...
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