![卤腐汁怎么调出来比较好吃]( "卤腐汁怎么调出来比较好吃")
- 用料：甘草2片，八角3粒，沙姜1钱，广皮1钱，丁香1钱，草果2颗，木香1钱，桂子1钱，桂枝2钱，胡椒粒2钱，酱油1杯，米酒1杯，冰糖1大匙，麻油1大匙。具体做法如下：1、将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为百香卤包。2、卤包和水500㏄、米酒放在锅子里，浸泡20分钟。3、开大火，加入酱油、冰糖、麻油...
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![槽卤汁是什么]( "槽卤汁是什么")
- 槽卤汁是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可。卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。...
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![卤肉卤汁怎么做]( "卤肉卤汁怎么做")
- 制作卤肉卤汁的材料：八角3块、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖适量、带皮的肥猪肉1小块。卤肉卤汁的制作方法：1、将所有香料用纱布或者或者料盒装起来；2、锅中放入水，放入所有材料，煮开；3、转小火煮40分钟左...
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![卤汁怎么存放]( "卤汁怎么存放")
- 卤水不管每天有没有卤制产品都要高温煮开，早晚烧开一次，煮开后静放不动，在夏天的时候，卤水烧开冷却后可以放入冷库保存。卤水卤制完产品要把卤水中的残渣清理干净，不能留一点残渣，保持卤水纯净无杂质。香料包不要长时间浸泡在卤水中，没有卤制的时候香料包可以拿出来保存，在卤制的...
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![大桥牌卤汁能卤牛肉吗]( "大桥牌卤汁能卤牛肉吗")
- 大桥牌卤汁能卤牛肉。大桥牌卤汁卤香醇厚、汁香味浓，适用于烧制肉类荤菜，可蒸、炒、炖煮及凉拌，还可作为火锅底料使用。卤牛肉的方法是：将牛肉洗净，放入电饭煲，依次倒入100ml卤汁，400ml水；盖上电饭煲盖子，按煮饭模式煮30分钟，适当将牛肉翻面，保证上色均匀；接着继续煮，煮好后，让牛肉在卤...
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![豆腐脑卤汁配方]( "豆腐脑卤汁配方")
- 1、卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。2、做法：先将所有的辛香料洗净，然后放在汤中煮40-50分钟，然后取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可，做好的芡汁...
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![天津卤汁豆腐脑的做法]( "天津卤汁豆腐脑的做法")
- 天津卤汁豆腐脑的做法：食材：1、干黄豆，提前泡一个晚上；2、干木耳、干黄花菜、干香菇、豆腐丝，提前用水发好；3、葡萄糖内脂；4、鸡蛋；5、葱、姜、蒜、盐、鸡精、芝麻酱、酱油、辣椒油、淀粉、香油、八角、花椒。做法：1、先做豆腐：将泡好的黄豆加1000克水，放到豆浆机里，自动煮成豆浆；提前...
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![卤味汁怎么做]( "卤味汁怎么做")
- 卤味汁的制作方法：材料：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、生姜、大葱、冰糖、味精、精盐；将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；将姜洗净拍破，葱连根...
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![卤豆皮卤汁的做法]( "卤豆皮卤汁的做法")
- 1、准备八角，花椒，麻料，干辣椒若干。2、料酒三勺，老抽两勺，生抽4勺，盐一勺，辣椒油、老干妈适量。豆皮对半切，打结后铺在锅中。3、水煮沸后，继续煮20分钟。放在卤汤中浸泡一晚即可。...
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![鸡汁豆腐脑卤汁配方]( "鸡汁豆腐脑卤汁配方")
- 主料：内酯豆腐１盒，木耳２０ｇ，黄花菜２０ｇ。辅料：油适量，盐适量，葱花适量，鸡汤５００ｍｌ，胡椒粉２ｇ，香油适量，香菜适量，水淀粉适量。做法：１、木耳和黄花菜提前泡发洗净。２、内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制３－５分钟。３、鸡汤放入汤锅中小火加热。４、洗干净的木耳和黄花菜切碎。５、炒锅少倒一点油爆香葱花。６、倒入木...
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![卤油豆腐的做法 卤油豆腐怎么做]( "卤油豆腐的做法 卤油豆腐怎么做")
- 步骤1准备食材：豆腐泡400克、大葱10克、姜3克、小葱1根、食用油5克、干辣椒5个、花椒1克、八角4克、桂皮3克、小茴香3克、山奈1粒、香叶1片、生抽5克、老抽1克、盐2克、冰糖5克。步骤2豆腐泡洗净、表面划一刀、以便入味。步骤3大葱切片。步骤4姜切片。步骤5小葱切葱花。步...
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![卤汁如何保存]( "卤汁如何保存")
- 1、卤汁一般分为四层，上面一层为浮油二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣，在保管时应注意用卤汁时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤汁干净；2、保存老卤汁必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件，才能保证卤汁及卤制品的质量；3、要求每天早晚都必...
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![豆腐脑卤汁怎么做]( "豆腐脑卤汁怎么做")
- 1、豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。2、配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。3、炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片，再加其它配菜.小火翻炒两分钟，加适量生抽、盐、蚝油。4、加热水，盖盖烧开。5、淀粉加少许水调匀，加入汤汁、边加边搅拌、汤汁粘稠即可。6、继续搅拌一分钟加...
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![怎么样给豆腐脑做卤汁]( "怎么样给豆腐脑做卤汁")
- 食材有内脂豆腐、鲜香菇、干木耳、肉末、生姜、料酒、生抽、淀粉和香油。卤汁做法如下：1、将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制十分钟；2、干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末；3、锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎...
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![老卤面卤汁怎么做]( "老卤面卤汁怎么做")
- 一、材料：1、大酱一小碗；2、洋葱半个；3、香菇8至10个。二、做法：1、将香菇用开水焯过之后切丁留用；2、洋葱切丁留用；3、将小碗大酱一比一兑开水做酱汤留用；4、油烧开之后，爆炒洋葱，炒香后放入香菇继续炒，继而倒入酱汤；5、大火炖，注意别糊锅；6、做卤面的卤，可以稀一点，适当添些开水炖；7、...
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![卤菜的卤汁怎么做]( "卤菜的卤汁怎么做")
- 1、食材：桂皮20克八角20克陈皮50克丁香8克山奈20克花椒20克茴香15克香叶20克良姜20克干红辣椒100克香葱。2、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。3、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红...
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![怎样做卤汁]( "怎样做卤汁")
- 一.原料：八角25克、桂皮15克、小茴25克、甘草10克、三奈10克、甘菘5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖500克、味精15克、精盐350克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。二.做法：将八角、桂皮、小茴、甘草、...
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![怎样卤豆腐块 好吃又香的卤豆腐]( "怎样卤豆腐块 好吃又香的卤豆腐")
- 1、将生豆腐切成若干片长方体块放置盘中，要薄，越薄越入味。2、将炒锅底面擦干净，倒入食用油，开启中火，进行加热。3、把豆腐一片一片夹入油中，油没过豆腐块身，使充分的煸炸匀透，大概两分钟左右。4、炸出酥黄感觉后夹入盘中。5、切好葱、蒜、姜片等各种大料，搁置盘中，然后随之一同倒...
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![卤豆腐的做法卤豆腐怎么做好吃]( "卤豆腐的做法卤豆腐怎么做好吃")
- 卤豆腐的做法：用料：广东黄豆腐、猪排、白糖、酱油、清汤。步骤：1、将黄豆腐完整的放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔，形如蜂窠状时取出；2、将猪排用开水川一下，以拔去血水； ...
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![卤藕腐竹海带怎么卤]( "卤藕腐竹海带怎么卤")
- 原料：腐竹300克，藕片500克。海带根、土豆片或豆腐皮随自己的喜好选择。调料：酱油20克，老抽10克，枸杞一小把，西洋参15片，橄榄油、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒、五香粉、十三香、盐、糖、鸡精、茶叶、花椒、八角、麻油、孜然粉各少许。准备：腐竹掰成长段后洗净，用温水把腐竹泡软待用，大约...
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![做卤味卤汁怎么做]( "做卤味卤汁怎么做")
- 卤味卤汁制做的步骤为：1、将八角，桂皮，小茴，甘草，三奈，甘菘，花椒，草果，丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口。姜洗净拍破，葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入五百克沸水搅匀，即...
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![豆腐点卤的卤是什么]( "豆腐点卤的卤是什么")
- 豆腐点卤的卤又叫盐卤，主要成分氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。它有使蛋白质凝固的作用，所以用来点豆腐。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，可中毒致死。误服后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈腐蚀作用，导致恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼...
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![卤汁是什麽]( "卤汁是什麽")
- 卤汁即老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，也叫卤汁。卤汁的第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁的制作，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、肉豆蔻、鲜姜、食盐、白糖等调料。不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利...
- 18360
![卤汁豆腐的做法]( "卤汁豆腐的做法")
- 1、材料：老豆腐l块，海米10粒、葱l根、干松鱼片1/2杯、应时菜适量。2、调料：汤料2杯，料酒2大勺、酱油2大勺、酒2大勺、盐1/2小勺，水溶淀粉2大勺。3、做法：(1)取一平底锅，放入海米、水，煮开锅后改温火，再放入豆腐丁，煮开锅盛于碗内。(2)另取一只锅，放入汤料，酱油、盐、酒、料酒调好佐料...
- 19323
![卤水豆腐是老豆腐吗]( "卤水豆腐是老豆腐吗")
- 卤水豆腐是老豆腐，老豆腐与豆腐脑相似，但老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后出售。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是...
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知知馆
