![怎样做肉丸粉和肉的比例多少]( "怎样做肉丸粉和肉的比例多少")
- 原料：三成肥七成瘦的肉馅400克。配料：姜，葱。调料：料酒2勺，约30毫升；盐半茶匙，约2克；生抽酱油1勺，约15毫升；绵白糖1勺，约8克；淀粉2勺，约16克。做法：使用高汤或水调丸子馅，调馅时，如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性，没有松软嫩的特点。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉。...
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![粉蒸肉用什么肉]( "粉蒸肉用什么肉")
- 粉蒸肉用的肉一般都是五花肉，而且带有猪皮，蒸出来肉质嫩滑，肥而不腻，入口即化，适合老人和小孩食用。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉，五花肉腌好后把米粉均匀地涂抹在肉上，上锅蒸40-60分钟。蒸肉时，肉上面扣一个空碗，这样熟得更快。粉蒸肉用什么肉粉蒸肉用的肉一般是猪腹部的五花肉，肥...
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![猎肉和小粉炸肉丸怎么就能炸脆]( "猎肉和小粉炸肉丸怎么就能炸脆")
- 将瘦肉用水清洗干净。用刀把肉剁成肉末。然后放入少量姜蒜末拌均匀。将肉末放入碗中加入鸡精、酱油、盐、十三香调好味，然后放地瓜粉用筷子搅拌均匀。在用手把肉末捏成丸子。锅中热油，然后将火转成小火，把肉丸子一个个轻轻放入锅中，用筷子将丸子分散开来别粘在一起。将肉丸子...
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![肉松粉和肉松的区别]( "肉松粉和肉松的区别")
- 1、肉松都是由肉类进行完全去水之后所制成的粉末，肉类可能是鸡肉、猪肉或者是牛肉，但是100%都是肉质所制成的粉末。2、而肉松粉的话，就是将部分的肉粉混入进豌豆粉中，两者混合制作的，所以肉松粉并不是100%的肉质粉末。3、优质肉松大多数呈现出絮状，而肉松粉大多数呈现出颗粒状...
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![牛肉香粉和牛肉香精一样吗]( "牛肉香粉和牛肉香精一样吗")
- 牛肉香粉：以新鲜牛肉、牛骨、牛脂肪为主要原料，经过酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、盐等配合而成，有浓郁的牛肉味，是一种复合食品添加剂；适量食用对人体健康是无害的，而且广泛应用于汤料、鸡精、风味饼干、膨化食品、快速面调味等；也可广泛用于各类中小型食品厂、包子馅、饺子馅、肉...
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![如何区分肉松和肉松粉]( "如何区分肉松和肉松粉")
- 1、肉松基本上都是由肉类进行完全去水之后所制成的粉末，肉类可能是鸡肉、猪肉或者是牛肉，但是100%都是肉质所制成的粉末。2、而肉松粉的话，就是将部分的肉粉混入进豌豆粉中，两者混合而制作的，所以肉松粉并不是100%的肉质粉末。3、虽然肉松粉食用之后是没有伤害的，但是其营养价...
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![三七粉能和羊肉一起吃吗]( "三七粉能和羊肉一起吃吗")
- 煨羊肉的做法：食材：鲜羊肉700克、三七片30克、党参30克、熟附子10克、绍酒15克、姜块10克、葱结2根、胡椒粉1克、味精2克、细盐2克。做法：1、将羊肉洗净，放入沸水中煮几分钟，在入冷水中洗净，切成条块；2、将三七片、党参、附子、姜、葱等洗净备用；3、起锅加水适量，放入羊肉，烧开后，撇...
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![炸丸子中淀粉和肉的比例]( "炸丸子中淀粉和肉的比例")
- 一般肉馅与淀粉的比例为5比1即可。如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性，没有松软嫩的特点。炸丸子做法简介：食材明细：肉馅、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、生抽、料酒。制作流程：1、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉搅匀，再加入生抽、料酒、盐调味。2、加入淀...
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![蒸肉粉是什么粉]( "蒸肉粉是什么粉")
- 蒸肉粉使用的粉料是将大米放在炒锅内，用小火慢慢炒至微黄，然后再加入一些调料，最后再经粉碎机打制而成。蒸肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜系或川菜系。蒸肉，顾名思义，就是用蒸的方法做成的肉食。将肥瘦相间的猪肉，用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后，放入锅中蒸熟即可。...
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![用熟肉和老汤怎么蒸米粉肉]( "用熟肉和老汤怎么蒸米粉肉")
- 主料：猪五花肉，大米，糯米；配料：大料，甜面酱，酱油，糖，料酒；1、浆米：大米与糯米的比例是3:1，把米放入清水泡2小时，选用一个透气性好的容器，上面铺两张浸泡过水的湿屉布，把泡好的米均匀的平铺在屉布上，放在通风处晾24小时，待大米变成白色；2、腌肉：把五花肉切成半厘米厚的片，加入料酒、酱油、甜面...
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![酥肉粉是什么粉]( "酥肉粉是什么粉")
- 酥肉粉是一种呈白色的粉末状物体。其主要配料是红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等。该粉简化酥肉的制作流程和步骤，将繁多的原材料和制作全部归到粉内，大大降低了制作成本和制作时间。...
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![手工鱼丸鱼肉和生粉比例]( "手工鱼丸鱼肉和生粉比例")
- 鱼肉和生粉比例大约为19比1。鱼丸制作方法如下：材料：新鲜鱼肉500克，水适量，盐适量，味精适量，葱适量，生粉适量。1、将鱼肉洗干净，平摊在砧板上，最好是有鱼皮的鱼肉。2、左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉。3、这样将刮下的鱼蓉粗略估计下分量，然后...
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![粉蒸肉用什么粉]( "粉蒸肉用什么粉")
- 粉蒸肉清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，粉蒸肉在制作的过程当中，一般都选择用糯米粉来制作。袁枚（1716年3月25日－1798年1月3日），字子才，号简斋，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人。钱塘（今浙江杭州）人，祖籍浙江慈溪。清朝乾嘉时期代表诗人、散文家、文学批评家和美...
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![米粉肉用什么粉]( "米粉肉用什么粉")
- 米粉肉是用米粉拌腌猪肉蒸制而成。米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料...
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![炸肉丸面粉和淀粉的比例是多少]( "炸肉丸面粉和淀粉的比例是多少")
- 原料：肉馅500克、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐、馒头一个做法：1、馒头撕去表面，大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡，全部泡透后，取出馒头，用手挤去馒头的水分；3、肉馅搅打，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味；3、加入挤干水分的馒头，...
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![羊肉粉的做法和配方]( "羊肉粉的做法和配方")
- 1、调料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。2、制作方法：煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面...
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![炸淀粉肉 炸淀粉肉怎么做]( "炸淀粉肉 炸淀粉肉怎么做")
- 步骤1食材：猪瘦肉400克，鸡蛋3个，姜3克。调味料：食用油30克，料酒3克，面粉70克，孜然粉3克，盐2克，番茄酱6克，白糖6克，醋4克，生抽2克，花椒粒2克，干辣椒4个，白芝麻3克，水淀粉2克。步骤2姜切末。步骤3干辣椒切段。步骤4猪瘦肉切细条。步骤5加入料酒、姜末、花椒粒、1克盐、孜然粉，拌匀，腌制30分钟...
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![牛肉粉丝汤做法和配方]( "牛肉粉丝汤做法和配方")
- 牛肉粉丝汤的做法：1、正宗红薯粉，放入干净盆中。2、倒入小半盆刚烧开的热水。浸泡一个多小时。3、熟牛肉切成块状。4、锅里半锅清水。5、放入牛肉。开大火，盖盖子煮开。6、期间可以将泡好的粉捞出来。7、水开后。略微搅动一下。8、加入盐调味。9、倒入粉丝，继续大火一边煮，一...
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![有蒸肉粉不会做粉蒸肉]( "有蒸肉粉不会做粉蒸肉")
- 用料：小南瓜、五花肉、粉蒸肉粉、黄酒、酱油。做法：1、小南瓜顶部切开，捞干净籽和瓤；2、五花肉切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀；3、五花肉腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟；4、开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟；5、开吃前可撒点葱花或者香菜碎即...
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![嫩肉粉和小粉有什么区别]( "嫩肉粉和小粉有什么区别")
- 淀粉是为了裹住肉的味道，不让肉的味道流失。嫩肉粉是增强肉的嫩度，加强肉的口感，阉肉时先放嫩肉粉，阉好以后再放淀粉，只要一点，之后再放点干净的色拉油进去，做出的肉会更嫩更香。嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感...
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![一斤酥肉放多少红薯粉和生粉]( "一斤酥肉放多少红薯粉和生粉")
- 一斤酥肉放100克红薯粉，生粉45g即可，淀粉稍干，高温热油，中温炸肉。炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。准备材料：五花肉800克、红薯粉100克、生粉45g、菜籽油800毫升、鸡蛋1个、花椒20克、盐5克。1、...
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![薯粉和生粉腌肉有什么区别]( "薯粉和生粉腌肉有什么区别")
- 用生粉腌肉后炒出来的肉口感更加嫩滑酥软，其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆。用薯粉腌肉炒出来的肉没有生粉嫩滑，因它的吸水能力较强，比较合适制作菠萝咕噜肉。生粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、...
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![粉肉和肉毒有什么区别]( "粉肉和肉毒有什么区别")
- 没有粉肉这一称，应该是粉毒，肉毒素和粉毒是没有区别的，应该说粉毒是肉毒素的其中一种，是一种包含的关系，主要用做瘦脸针，比较适用于咬肌比较发达并且想瘦脸的人群。瘦脸针即A型肉毒素针剂，首要作用于肌肉组织，因常用解决咬肌肥大，被称为瘦脸针。瘦脸针专业名称为肉毒素，是一种生物...
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![做猪肉丸子肉和欠粉的比例是多少]( "做猪肉丸子肉和欠粉的比例是多少")
- 每500克肉馅加入100克的欠粉。1、原料：肉馅三成肥七成瘦400克。2、配料：姜，葱。3、调料：料酒2勺约30毫升，盐半茶匙约2克，生抽酱油1勺约15毫升，绵白糖1勺约8克，淀粉2勺约16克。高汤或水调丸子馅时，如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性，没有松软嫩的特点。正确的加法是，每500...
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![粉蒸肉的粉是什么粉]( "粉蒸肉的粉是什么粉")
- 粉蒸肉一般用米粉，即大米磨成的粉。米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。...
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知知馆
