![早餐吃什么菜及营养又方便]( "早餐吃什么菜及营养又方便")
- 鸡蛋中含有很高的蛋白质和胆固醇，对人非常有营养，每天早餐吃一俩个鸡蛋即可，不能吃的太多，肠胃会不舒服，还会丢失营养，切记吃多了会对身体有危害。面包要吃全麦的面包，营养价值非常高，对身体非常有好处，女孩吃全麦面包还有减肥的功效，而老人吃可以强壮身体，对小孩子也是很有益处的，可...
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![春节一般吃什么菜及有什么含义]( "春节一般吃什么菜及有什么含义")
- 1、吃鱼：“年年有余”之意。2、年糕：“年年高升”之意。3、红肉：“鸿运当头”之意。4、汤圆：“团团圆圆”之意。5、吃鸡：“百事大吉”之意。6、鳝鱼：“善始善终”之意。7、鳝鱼与鸡：“龙凤呈祥”之意。8、白菜：“百财”之意。9、豆腐包：“福袋”之意。10、大枣：“甜甜蜜蜜”之意。...
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![菜及开头的成语]( "菜及开头的成语")
- 根据《现代成语词典》可知，没有菜及开头的成语，菜字开头的成语只有两个。1、菜果之物：比喻没有才能的人。出自汉代王充《论衡·状留》：“大器晚成，宝货难售，不崇一朝，辄成贾者，菜果之物也。”2、菜蔬之色：比喻人们在饥荒年景度日所显现的营养不良的脸色。出自晋代潘岳《籍田鼠》：“...
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![韭菜的种植及管理]( "韭菜的种植及管理")
- 1、整地施肥。育苗地应便于排灌，冬前深耕，浇冻水，翌春顶凌耙耕以保墒；2、适期育苗。韭菜秧苗生长缓慢，应适期早播，以3月下旬至4月下旬播种为宜。浸种催芽后采用湿播法在苗畦内撒播，分两次覆土；3、秧田管理。苗高5厘米左右及时松土。10厘米后，结合浇水溜施腐熟粪肥或追施尿素2至3次...
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![野菜的功效及吃法]( "野菜的功效及吃法")
- 1、野菜没有污染，营养丰富，清新可口。如今山菜不但能登上高级饭店的大雅之堂，还是人们健康的保健食品，深受人们的青睐。2、野荠菜又名“地菜”。具有解毒消痛、化痰到气之功效。可用于肝火血热的目赤肿痛、吐血便血、高脂血症、高血压病、肾炎水肿等患者保健及辅助治疗。3、...
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![素卤菜的做法及配方]( "素卤菜的做法及配方")
- 1、准备材料：海带丝500克，豆腐500克，鸡蛋10个，少量水，植物油；2、先把鸡蛋煮熟备用，然后把豆腐切成薄片，把海带洗干净以后，然后切成丝；3、在锅中放入半锅油，然后大火烧，把豆腐放到油锅中炸成金黄色；4、然后把鸡蛋去壳，豆腐炸好后捞出来；5、再把鸡蛋放到锅中，炸到金黄色，把鸡蛋捞出；6、然后把...
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![韭菜的功效及吃法]( "韭菜的功效及吃法")
- 1、韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的...
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![家庭快餐菜谱及做法]( "家庭快餐菜谱及做法")
- 1、家庭快餐主要有猪肉芦笋卷，虾皮花菜，炝豆芽等；2、猪肉芦笋卷，将里脊肉切成大的薄片，之后将切好的里脊肉片与芦笋包裹，在平底锅里煎至变色，至后加生抽和料酒调味即可。3、虾皮花菜，将花菜用热水煮熟，之后加入虾皮和红萝卜粒，加入盐，味精，醋等作料搅拌均匀即可；4、炝豆芽，油烧热后，加入...
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![芥菜的属性及用途]( "芥菜的属性及用途")
- 芥菜芥菜又名大芥，可直接作蔬菜食用，腌后有特殊鲜味和香味。芥菜具有理气散寒、消肿通络的作用，种子可加工成粉末或制成糊状，也可提取芥子油，可用作酸菜、蛋黄酱、色拉、咖喱粉等的调味品。...
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![征湖南的菜式及做法]( "征湖南的菜式及做法")
- 剁椒鱼头原料鱼头1个、红剁椒20克、绿剁椒20克、姜1块、蒜粒3颗、小葱2颗、盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、白糖5克。做法1、用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。2、将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。3、蒜切片备用，姜切末，葱切...
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![闽南特色菜及其做法]( "闽南特色菜及其做法")
- 闽南特色菜：海蛎炸原料：海蛎一斤、香葱200克、地瓜粉6大匙、酥炸粉4大匙、盐1小匙、白胡椒粉1/4小匙。做法：1、海蛎洗干净后，倒入较大容器中待用。香葱洗净切粒；2、将海蛎与所有配料、调味料混合，如果太干，可以稍微加点水，千万别加多，2—3大匙就行。拌匀后，醒10分钟待用；3、锅中入宽...
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![鲁菜的特点 鲁菜特点及代表菜]( "鲁菜的特点 鲁菜特点及代表菜")
- 鲁菜的特点是：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。鲁菜是中国传统八大菜系之一，起源于山东省淄博市。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。其经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、油焖大虾等。鲁菜讲究原料质地优良，以...
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![菜刀切菜原理及其其他应用]( "菜刀切菜原理及其其他应用")
- 1、菜刀锋利，竖直向下的力沿着垂直于刀面的分力之间的夹角越大，这样同样的竖直向下的力，产生的分力越大，切菜就越容易。2、其他应用：切肉、切水果、切面等。...
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![鲁菜的特点鲁菜特点及代表菜]( "鲁菜的特点鲁菜特点及代表菜")
- 鲁菜的特点是：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。鲁菜是中国传统八大菜系之一，起源于山东省淄博市。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。其经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、油焖大虾等。鲁菜讲究原料质地优良，以...
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![实用简单的家庭菜菜谱及做法]( "实用简单的家庭菜菜谱及做法")
- 宫保鸡丁：1、鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘;2、鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;3、热锅热油，爆香辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟;4、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味;5、淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下;6、立即出锅装盘，就可以吃了。可乐鸡翅：1、鸡翅在沸水...
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![卤素菜的做法及配方]( "卤素菜的做法及配方")
- 1、准备食材。2、鸡蛋煮熟备用。3、千张切成丝。4、豆腐切成薄片。5、海带洗干净备用。6、炒锅里放半锅油，大火烧热。7、把豆腐放进去，炸成金黄色。8、豆腐比较耐炸，在炸豆腐的过程中，把鸡蛋剥壳。9、炸好的豆腐捞出备用。10、放入剥好壳的鸡蛋，炸至金黄色。11、捞出鸡蛋，大概...
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![卤菜与凉拌菜的做法及配料]( "卤菜与凉拌菜的做法及配料")
- 卤菜：加原料、料酒、糖色，先大火，后小火煮30分钟，后加入老三样，煮5分钟后全部捞起检查，没有完全卤好的重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止。将卤好的半成品放入已停火的卤水中浸泡10分钟后捞出。将八角和香籽磨成粉加入；取适量麦芽糖加少量水置于火上用小火煮开，然后在鸡、鸭等表面...
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![冷菜的做法及调料]( "冷菜的做法及调料")
- 调料：豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；3、放入黑豆豉和姜末炒香；4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。在四川，凉粉有黄凉粉、白凉粉等很多种类，黄凉粉...
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![卤菜的做法及配方]( "卤菜的做法及配方")
- 一、卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢...
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![毛血旺的做法及配菜]( "毛血旺的做法及配菜")
- 1、主料：毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克2、调料：料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升3、做法步骤：清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水捞出。清水煮沸，放入料酒、鸭血，焯水捞出。倒入食用油，放入葱段，黄豆芽...
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![上海口味的家常菜菜谱及做法]( "上海口味的家常菜菜谱及做法")
- 雪菜炒冬笋主料：净冬笋肉雪菜，白糖,，盐，菱粉，麻油，清汤。步骤：1、将冬笋切成小旋刀块，雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。2、开温猪油锅，将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。3、将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。沪江排骨主料：肋...
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![冒菜的做法及配方]( "冒菜的做法及配方")
- 备好火锅粉、木耳、米凉糕、黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香叶、三角、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣、味精、盐、二荆条；准备炒料，黑豆鼓先切细，蒜剁烂；锅中放油，先炒豆瓣，再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香；加入小半锅的高汤，或者清水，放入卤料...
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![鲁菜的特点 鲁菜特点及代表菜]( "鲁菜的特点 鲁菜特点及代表菜")
- 鲁菜的特点是：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。鲁菜是中国传统八大菜系之一，起源于山东省淄博市。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。其经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、油焖大虾等。鲁菜讲究原料质地优良，以...
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![瓦罐怎么做菜及做法]( "瓦罐怎么做菜及做法")
- 瓦罐煨汤主料：梨适量，猪肉馅适量。1、雪梨削皮，切块；上好精肉剁碎成肉泥，加少许膨松粉，揉成核桃大的肉丸。2、放入大瓦罐里，用碳火慢煨。三四小时后，随点随吃。瓦罐鲤鱼主料：鲤鱼1000克。辅料：猪肉(瘦)100克，香菇（鲜）50克。调料：大葱150克，姜50克，猪油（炼制）150克，料酒30克，盐5克，老抽10克，味精...
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![湖南的名菜及来历]( "湖南的名菜及来历")
- 以下介绍三道湖南名菜：1、剁椒鱼头：据说清朝雍正年间，黄宪避难逃到湖南一个小村子，借住农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宪觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜“剁椒鱼头”。2、永州...
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知知馆
