![豆汁和豆浆的区别是什么]( "豆汁和豆浆的区别是什么")
- 1、原料不同：豆浆是将黄豆用水泡涨之后，经过磨碎、过滤、煮沸而成;而豆汁是将绿豆磨成粉后，用滤出淀粉后的绿豆残渣发酵而成。总的来说，豆浆是用去除黄豆残渣后的水制成;而豆汁是用去除淀粉和水之后的绿豆残渣发酵而成。2、产生时期不同：豆汁有着悠久的历史，最早是在辽宋时期流...
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![豆汁没有引子怎么发酵]( "豆汁没有引子怎么发酵")
- 1、绿豆洗净加入清水泡开，手指一碾绿豆皮能掉即可。2、然后把泡发绿豆放入料理机加适量水打成浓浆。3、过淲浆汁，渣子倒掉。4、盖上保鲜膜室温发酵24小时。5、然后去掉表面浮末和水，留下浓浆备用。6、锅中加入1000毫升清水放火上小火烧开，清水和浆汁比例为（1:3）。7、不用关火，把...
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![怎样烧豆汁]( "怎样烧豆汁")
- 烧豆汁做法如下：一、食材：绿豆一千克，腌芥菜头五十克。二、烧豆汁做法如下：1、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水浸泡十小时；2、豆皮捞出加水磨成稀糊；3、把粉浆倒入大缸，沉淀，淀粉沉到缸底，上一层是黑粉，再上一层即是颜色灰绿的生豆汁，最上层是浮沫和浆水，撇去浮沫和浆水，把生豆...
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![豆汁热量为什么这么高]( "豆汁热量为什么这么高")
- 豆浆热量高是因为加的糖多所致，豆浆是含水量90%以上的饮品，热量很低，蛋白质约为牛奶的1/2，钙约为牛奶的1/10，不可替代牛奶，推荐减肥期间作为蛋白质的来源食用。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增...
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![豆汁与鸡蛋一起吃的坏处]( "豆汁与鸡蛋一起吃的坏处")
- 豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。...
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![豆汁烧开后需要再煮多久]( "豆汁烧开后需要再煮多久")
- 8分钟。第一次冒泡是假沸，误喝可能食物中毒。豆汁开锅后，再煮8分钟即可。豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。在温度在80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了。可如果此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内。...
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![怎么用酵母发酵豆汁]( "怎么用酵母发酵豆汁")
- 用酵母发酵豆汁的方法为：将过滤好的绿豆汁放入不透明的容器，然后加入酵母密封一段时间即可。发酵好的的豆浆上层的清汤要撇掉，那个是浆水。将锅里放冷水，待水开后将发酵好的豆汁分次放入开水中，稍微开一会就可以喝。...
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![烧豆汁怎样才能不沸锅]( "烧豆汁怎样才能不沸锅")
- 用绿豆大的火苗，把豆汁分次一点点倒入锅里，然后一直不停搅，用勺子不停舀起来往锅里倒，行话叫"砸"，一直这样锅就不会沸腾，到最后的时候火稍微大一点小小的冒两个泡就可以了。不要使用电锅煮豆汁，电锅无法控制火候，容易失败。...
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![红豆汁有什么功效]( "红豆汁有什么功效")
- 1、红豆汁能促进心脏血管的活化，利尿；有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常喝红豆汁可改善这些不适的现象。另外，红豆汁还有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品。2、红豆汁更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆汁，还有补血、促进血液循环...
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![豆汁的功效有哪些]( "豆汁的功效有哪些")
- 1、豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。2、豆汁极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，营养价值并不逊于酸牛奶，有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去...
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![如何做红豆汁饮料]( "如何做红豆汁饮料")
- 原料：红小豆、白糖做法：1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火焖15分钟，关火，待凉；2、把红豆连汤带水放入搅拌机打碎，然后准备用滤网过滤至容器中；3、过滤第二次；4、滤好的豆沙沉淀两个小时，轻轻倒去上面的水；5、把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直...
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![怎么判断豆汁坏了]( "怎么判断豆汁坏了")
- 1、看色泽：优良质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽。坏的豆浆呈白色，微有光泽。劣质豆浆呈灰白色，无光泽。2、看状态：优质豆浆呈均匀一致的混悬液型浆液，浆体质地细腻，无结块，稍有沉淀。次质豆浆有多量的沉淀及杂质。坏的豆浆浆液出现分层现象，结块，有大量的沉淀。3、闻气味：...
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![北京豆汁是什么东西]( "北京豆汁是什么东西")
- 北京豆汁是北京独有的吃食，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。喝豆汁儿是有讲究的，首先得烫，偶尔咕嘟着几个泡的热度为好，再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油，同时还得搭上...
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![酸豆汁的家常制作方法]( "酸豆汁的家常制作方法")
- 材料:绿豆、水。制作步骤:1、先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右；2、将浸泡好的绿豆放到磨碎机里，磨时兑水，比例1比5；3、将磨出的豆浆用豆包布过滤后放到容器内存放发酵；4、待发酵到有酸味即可，发酵时间长短因天气温度而定；5、然后用火煮，煮时一定要不让火太大，小火煮不要沸腾；6、待...
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![豆汁是什么]( "豆汁是什么")
- 豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。豆汁历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。...
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![豆汁焦圈怎么吃]( "豆汁焦圈怎么吃")
- 焦圈要就着豆汁吃的，就是二者一起吃，但不是泡在豆汁里吃。要喝温热的豆汁，而且要配辣咸菜。有句话叫“豆汁儿焦圈儿咸菜丝儿”，就是说喝豆汁，需佐以细细的咸菜丝，再就着焦黄的焦圈，三样缺一不可。喝豆汁时配酱菜是老北京的习惯，夏天酱菜一般选用苤蓝，切成细丝，拌上调味品，淋上辣椒油...
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![北京豆汁为什么是臭的]( "北京豆汁为什么是臭的")
- 北京豆汁是臭的原因是豆汁的原料是绿豆，将其淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵，但它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，是老北京独具特色的传统小吃。豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料，根据文字记载，北京豆汁已经有300年的历史，早在辽宋时期就已在北京地区盛行...
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![北京豆汁是什么做的]( "北京豆汁是什么做的")
- 在制作绿豆淀粉或粉丝时，通常会将浸泡好的绿豆加水碾磨成浆液，后倒入大缸中进行沉淀，沉淀后底层的是绿豆淀粉，上层漂浮的则是豆汁了。人们通常会取生豆汁进行发酵，并将发酵豆汁倒进沙锅里加热成熟豆汁。北京豆汁的原料是什么豆汁是北京具有独特风味的冬春季流行小吃，老北京人对...
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![豆汁是碱性还是酸性]( "豆汁是碱性还是酸性")
- 豆汁属于碱性食品。食物酸碱一览表：强酸性食品，蛋黄，乳酪，甜点，白糖，金枪鱼，比目鱼；中酸性食品，火腿，培根，鸡肉，猪肉，鳗鱼，牛肉，面包，小麦；弱酸性食品，白米，花生，啤酒，海苔，章鱼，巧克力，空心粉，葱；强碱性食品，葡萄，茶叶，葡萄，海带，柑橘，柿子，黄瓜，胡萝卜；中碱性食品，大豆，蕃茄，香蕉，草莓，梅干，柠檬，菠菜等；弱碱性食品...
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![豆汁怎么做]( "豆汁怎么做")
- 豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁是老北京独具特色的传统小吃，豆汁历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。...
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![豆汁和豆浆的区别]( "豆汁和豆浆的区别")
- 1、原料不同，豆汁的制作原料为绿豆，豆浆则为黄豆；2、制作工艺不同，豆汁是用残渣发酵制成，豆浆是去除残渣后的水制成；3、颜色不同，豆汁是灰绿色，豆浆是淡黄色；4、味道不同，豆汁是酸甜中带点儿臭，豆浆则有咸甜两种味道。豆浆和豆汁一字之差却有很大的不同，各有营养，都可以作为均衡饮食的...
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![菠菜能和豆汁一起吃么]( "菠菜能和豆汁一起吃么")
- 一般不能同时服用，可能会引起钙质沉积导致结石的出现，菠菜里有草酸，豆汁里含钙，一起吃会生成草酸钙，难以吸收，另外，菠菜也不能用铁锅炒，会生成草酸铁，也难以吸收，豆腐和豆汁不能一起搭配着吃，这样的搭配不仅对身体无任何益处还会带走贮存在体内的钙质。...
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![豆汁和豆浆有什么区别吗]( "豆汁和豆浆有什么区别吗")
- 豆浆是是黄豆磨出来的，其新鲜的原汁液兑水加热即成。而豆汁是经过发酵制作而成。豆汁的制作：将绿豆用凉水浸泡十几小时，加水磨成稀糊，在稀糊内加入浆水，并逐次加入不少于八倍于浆水的凉水过滤。把过滤出的粉浆倒入缸内，经一夜沉淀，最上一层灰绿色、质地较浓的即是生豆汁。撇去它...
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![豆汁和豆浆有什么区别]( "豆汁和豆浆有什么区别")
- 豆浆是由大豆用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。它的色泽是乳白色、微黄色的，味道香浓。营养非常丰富，且易于消化吸收。在欧美享有“植物奶”的美誉。适用于各种人群，包括老人、小孩等能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病。那么豆汁呢？豆汁是北京...
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![老北京豆汁什么味]( "老北京豆汁什么味")
- 老北京豆汁味道豆汁味儿酸，略苦，有轻微酸臭味，而每个地方的豆汁也是不一样的：1、鼓楼姚记炒肝店的豆汁闻上去不太臭，看上去也淡雅，喝着酸爽；2、护国寺小吃店的豆汁颜色更重，发黑，味道确实稍重一些；3、局气的豆汁儿比较稠，气味不够芬芳，但是也挺酸爽；4、老磁器口豆汁儿店的豆汁其实味道...
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知知馆
