![馒头醒发多长时间]( "馒头醒发多长时间")
- 这个取决于放的酵母的量和环境的温度。如果事先用温水（不烫手）将酵母溶解在和面的话，一般半个小时即可。醒发也称最后醒发或最后发酵，（馒头坯装模后）整形后将上述面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35摄氏度到40摄氏度左右，时间一般为30到60分钟，相对湿度80%到90%，醒发后的体积增至...
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![烤箱醒发面团的温度是多少]( "烤箱醒发面团的温度是多少")
- 烤箱醒发面团的温度35℃以上，在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度，将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布，调节需要发酵时间(30-40分钟)或观察面团至两倍大就可以了。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工...
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![馒头二次醒发需要热水吗]( "馒头二次醒发需要热水吗")
- 需要。在确保面团发酵至两倍大的前提下，做好的馒头生坯需要在装锅前饧发20-25分钟（夏天10-15分钟即可），为了防止馒头生坯炒面干裂，可用保鲜膜覆盖，20到25分钟后即可装锅，锅底水用温水，用中小火蒸，开锅后计时25分钟即可蒸熟。馒头：馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传...
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![发糕醒发不起来怎么办]( "发糕醒发不起来怎么办")
- 可以把面团放到比较温暖的地方醒发，大约需要半小时即可。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕...
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![包子二次醒发的窍门]( "包子二次醒发的窍门")
- 放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。不要立马去蒸，这一点非常重要，因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。第一次醒面环境最重要：将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待...
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![面包二次醒发怎样才算成功]( "面包二次醒发怎样才算成功")
- 二次发酵完成的判断方法：面团膨胀至模具8分满，即可开始烤制。面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直...
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![红糖发糕要二次醒发吗]( "红糖发糕要二次醒发吗")
- 需要。红糖发糕作为一种营养丰富、口感软糯的糕点，在制作时是需要二次醒发的，经过二次醒发的发糕能够最大程度上增加其发酵率，使二氧化碳有效排出，才会出现蓬松、软糯又劲道的口感，一般第一次醒发在面团揉搓好之后，第二次醒发在蒸发糕的时候，二次醒发的时间大约在20-25分钟之间...
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![如何判断面包二次醒发的窍门]( "如何判断面包二次醒发的窍门")
- 二次醒发为中间醒发，中间醒发的温度一般和基础发酵温度相同，湿度75%，时间为15-30分钟。中间醒发的目的并不是为了让面团发酵，而是让经过滚圆之后，紧绷的面团松弛下来，方便之后进一步的整形。...
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![机器和面做馒头要不要醒发]( "机器和面做馒头要不要醒发")
- 机器和面做馒头不用醒发。和面机在和面的时候，会花费较长的时间，而这些时间就已经起到了醒面的作用，因此醒面的过程可以省略。馒头，别称馍、蒸馍，为包子的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。馒头起源于野蛮时代...
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![馒头揉好了后再醒发多久能蒸]( "馒头揉好了后再醒发多久能蒸")
- 夏季不用醒直接都可以蒸，冬季需要把水烧热一点，馒头放进去醒10分钟即可蒸。发面的技巧:1、发面不只是放多少酵母或者老面的关系，跟多个方面都是有关系，如温度，湿度，酵母菌的多少，还有一次的发面量和操作速度，这些都会关系到成品质量。2、酵母的用量一般是面粉量的百分之一左右，如...
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![发面馒头冬天都是怎么醒发]( "发面馒头冬天都是怎么醒发")
- 1、加快醒面速度，比如炉灶旁边或者电热毯上都可以，面团和好后放到温暖一点的地方。2、和面时多加一些酵母或者老面，主要是靠提高温度和增加酵母的量。3、和的面团稍微软点醒发也会加快。...
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![加快包子醒发速度的方法]( "加快包子醒发速度的方法")
- 加快包子醒发速度的方法：1、控制好温度，一般说来，酵母的最适生存温度为30摄氏度，但由于酵母在38摄氏度时产气能力最强，为了防止醒发时间过长而使生坯软塌，一般采用产气最快的38摄氏度作为醒发温度。温度过低，酵母产气能力差，醒发慢，延长了生产周期，且使产品不够挺立。2、控制好相对...
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![怎样醒发面团]( "怎样醒发面团")
- 醒发面团的方法：使用酵母粉醒发面团。酵母粉中加入30℃左右的水，搅拌均匀，为了使酵母粉能更快地发挥，可以加入一些白糖，把这些混好的液体倒入面粉中再进行揉面，发酵时就能更快速一些。也可以使用小苏打醒发，先把白醋和温水混合后倒入面粉中，再加入一点小苏打然后揉捏面团，酸碱中和...
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![二次醒发怎么操作]( "二次醒发怎么操作")
- 把水烧至五六十度，把装有面团的笼屉放上面醒发。把温度控制在30度到40度之间，湿度是80%左右，等到面团发酵成两倍大即可。二次醒发必须掌控温度和湿度这两个条件。二次醒发是蒸馒头过程中的最后一次发酵。在二次醒发过程中，要营造出一个让酵母容易繁殖的环境。二次醒发时要注...
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![冬天馒头第二次怎么醒发]( "冬天馒头第二次怎么醒发")
- 蒸馒头二次发酵要10-15分钟。二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后在成型醒...
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![面包二次醒发怎么操作]( "面包二次醒发怎么操作")
- 除非时间非常仓促的时候，我们可以搅拌好面团，整形进行一次发酵后烤焙，其他时候，都需要进行二次发酵。因为一次发酵的产品，无论组织和风味都无法和二次发酵的产品相提并论。长时间的发酵会增加面包的风味，因此有些配方使用冷藏发酵，通过低温长时间发酵，得到别具口感的面包。但冷藏...
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![包子醒发多久才可以蒸]( "包子醒发多久才可以蒸")
- 包子醒发1-2个小时才可以蒸。根据实际温度变化，可在1-2个小时内醒发面包子皮。发面包子多采用酵母或是老面让包子皮膨胀，需要在上锅前让面团充分发酵，才能达到蓬松软糯的口感。天气过冷也可适当延长醒面时间，以达到最佳发酵效果。发酵充分的包子会更加松软。...
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![馒头怎样二次醒发]( "馒头怎样二次醒发")
- 馒头在制作过程中会加入酵母粉进行第一次醒发，第二次醒发是馒头做好之后。把做好型的馒头蒸锅里，然后加热，盖上锅盖，放置15一20分钟，这就是馒头的第二次醒发。开盖对比一下，比第二次醒发前，大了一点再开始蒸，锅盖冒蒸汽之后15分钟，馒头就蒸好了。...
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![包子醒发适宜程度怎么判断]( "包子醒发适宜程度怎么判断")
- 面团醒发的适宜程度应视不同的产品、工艺而定。总体原则是：面团软可醒发重一些，而团硬醒发轻一些。面筋强醒发时间长，弱筋力面团醒发轻。通过观察面团体积膨大的倍数判断醒发程度。通常以成型时的体积为基数。面坯膨胀大，醒发程度浅。体积膨胀不足，面块伸展性较差。膨胀过度，包...
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![二次醒发啥意思]( "二次醒发啥意思")
- 二次醒发的意思就是二次发酵，二次发酵时因酵母有足够的时间繁殖，所制成品体积较一次发酵会更加的大，更加富有弹性，是面包制作者们广泛使用的方法。二次醒发又称中种发酵，是将配方中面粉量分成二段。第一次搅拌的面粉投入量为70％～85％之间，然后放入相应的水，以及所有的酵母、改良剂等...
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![什么是二次醒发怎么操作]( "什么是二次醒发怎么操作")
- 二次醒发是蒸馒头过程中的最后一次发酵。二次醒发的方法是在锅里事先烧些温水，水不要烧开，五六十度就够用了，然后把笼屉放上面醒发。在二次醒发过程中，要营造出一个让酵母容易繁殖的环境。原则上讲，酵母菌的生存环境是，温度在30度到40度之间，湿度是80%左右。要想达到这个目的，就...
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![怎么醒发面团]( "怎么醒发面团")
- 醒面时不需要特殊步骤，只需要将面团放置在桌子或碗等容器内静置即可。醒面的时间一般在10-20分钟左右，并要按具体品种分别对待。另外，醒面时均需盖上洁净的湿布，以防止面团出现干皮和苍蝇、尘埃的污染。在此过程中，麸蛋白颗粒之间借由水份的作用会互相粘着在一起，从而形成网状...
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![包子要二次醒发吗]( "包子要二次醒发吗")
- 我们在家制作包子时要二次醒发，这样做可以让蒸出来的包子更加松软。给包子二次醒发的方法有两种，我们可以直接把包子和冷水放入锅中加热，让它在加热过程中醒发，也可以把它放在温暖的地方再盖上湿布静置醒发。要让包子二次醒发吗我们平时在家制作包子时最好是让它二次醒发，因为...
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![馒头二次醒发怎么操作]( "馒头二次醒发怎么操作")
- 馒头进行二次醒发时加入少量泡打粉，可以使馒头发酵时间减少，发的更快，而且颜色更白，光用酵母发面的话，发好的面会有股淡淡的酸味，加泡打粉（碱面）可以起到综合作用。酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种...
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![微波炉怎么醒发面团]( "微波炉怎么醒发面团")
- 用微波炉醒发面团，需要有一碗水，放置面团的容器放到水碗的上面。面团的碗要用保鲜膜封好。然后用微波炉的最低档，加热一分钟。然后等温度变低后，再加热。将面团入钢盆中，盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在微波炉箱发酵的，注意微波炉箱温度不要超过40℃。...
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