![怎么烤兔子的皮会脆]( "怎么烤兔子的皮会脆")
- 爽口脆皮兔的做法：材料：三个月大的带皮仔兔1只、青尖椒20克、老姜30克、红尖椒10克、大葱20克、嫩仔姜10克。调料：盐2克、香菜5克、老坛泡菜水50克、糖1克、味精2克、熟芝麻3克、红油50克。做法：1、将仔兔宰杀后用沸水烫一下，用刀刮去兔毛，不要刮破仔兔的嫩皮，去掉内脏，用清水冲...
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![脆皮玉米脆皮糊的配方]( "脆皮玉米脆皮糊的配方")
- 一准备的材料有:食材高筋面粉20g、水20ml、糯米粉4g、玉米淀粉6g、油6ml、泡打粉1g、盐和胡椒粉少许。二步骤1、在碗中放入高筋面粉、水、糯米粉、玉米淀粉，调成稀糊状、油和泡打粉。；2、用保鲜膜密封碗口，放入冰箱冷藏15分钟；3、取出脆皮糊。成品表皮蓬松酥脆，色泽金黄.根据...
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![脆皮肉怎么做皮才脆]( "脆皮肉怎么做皮才脆")
- 五花肉洗净，用水煮至七成熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分；用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔；在瘦肉这一面用刀每隔三厘米左右，切开至快到肉皮的位置；在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉和盐，用手抹匀；在肉皮表面抹上少许小苏打，然后再撒上盐；用竹签把肉串起来...
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![谁知道脆皮乳鸽的脆皮水怎么调制]( "谁知道脆皮乳鸽的脆皮水怎么调制")
- 脆皮乳鸽的脆皮水调制可先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋，80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋，大红浙醋，花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。...
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![香妃卷的脆脆皮是什么]( "香妃卷的脆脆皮是什么")
- 外面是面粉，也可以是绿豆粉、玉米粉和鸡蛋做成外皮，那个脆饼也叫果饼，用的是半成品的饺子皮在油里炸。香妃卷里面脆皮制作方法：主料：45克低粉配料、35克黄油、60克糖、2个鸡蛋、15克芝麻。步骤：1、将软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀；2、筛入低粉，继续拌和均匀；3、将拌好的面糊打入鸡...
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![脆皮糊怎么调酥脆比例]( "脆皮糊怎么调酥脆比例")
- 脆皮糊调酥脆以脆炸鸡柳为例，需准备食材：淀粉、面粉、吉士粉、鸡蛋、鸡肉、面包糠。一共3步，以下是脆炸鸡柳的详细操作：操作/步骤1、搅拌至糊状淀粉、面粉、吉士粉、少许盐混合，加个鸡蛋调脆皮糊。搅拌至糊状。2、裹上面包糠鸡肉沾上糊，裹上面包糠。3、复炸一次裹好的成品下入...
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![脆皮烧肉二次加热变脆]( "脆皮烧肉二次加热变脆")
- 放入微波炉中进行加热。微波炉中没有水汽，不容易软化猪皮，能让烧肉保持酥脆。脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜，制作原料主要有五花腩、玫瑰露等，属于粤菜系。口味鲜美，营养丰富。经过高温烤制后，多余的油脂会溢出，成品口感完全没有油腻的感觉，皮咬下去很爽脆，肉咬起来鲜嫩...
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![脆皮牛肉的做法脆皮牛肉怎么做]( "脆皮牛肉的做法脆皮牛肉怎么做")
- 做法步骤:1、番茄洗净切片；2、糖醋萝卜切丝；3、香菜洗净；4、将牛里脊肉的筋膜剔净，切成长方形薄片；5、牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀，腌渍20分钟；6、炒勺上旺火，入油，烧至七成热，将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下勺；7、炸至外壳...
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![长脆不软的脆皮糊配方]( "长脆不软的脆皮糊配方")
- 1、准备1500克面粉、200克糯米粉，用筛子过筛，这样颗粒更加细腻；2、加入150克玉米淀粉、150克澄粉、150克无铝泡打粉、25克食盐，用筷子搅拌均匀；3、取搅拌均匀的混合粉100克，加入150克清水，静置20分钟，然后加入10克色拉油搅拌均匀，即可调成久放不回软的脆皮糊。...
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![脆皮雪糕怎么做才脆]( "脆皮雪糕怎么做才脆")
- 1、淡奶油放到一个无水无油的大碗里，然后用电动打蛋器低速打发至出现纹路就可以了。2、然后加入炼乳搅拌均匀成细腻的溶液，然后将冰淇淋液倒到模具中，盖上盖子放到冰箱冷冻5个小时以上。3、接下来开始做脆皮，准备一个比较高的杯子，宽度要能放进雪糕，放入巧克力，隔热水融化，融化好...
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![烤箱烤鱼会不会脆皮]( "烤箱烤鱼会不会脆皮")
- 可以烤脆皮，但需要合适的温度和时间。做法如下：1、将鱼处理好后在两边背上各划几刀，方便腌制时入味；2、鱼肚子里放入切成薄片的姜用来除腥，鱼身淋上料酒，撒上盐，均匀的抹上老抽蚝油腌制，至少腌制一小时；3、青椒切圈，大蒜生姜切末；4、把腌好的鱼放进烤箱，上下火180度烤制20分钟左右；5、...
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![脆皮猪脚怎么做皮才脆]( "脆皮猪脚怎么做皮才脆")
- 猪脚经过煲制入味后，再上脆皮水晾干炸，成菜外脆里嫩，外型美观。原料：猪脚5只、盐170克、味精50克、鸡粉30克、沙糖25克、星湖麦芽酚25克、盐局鸡粉60克、鲜沙姜100克、八角8克、草果5克、香叶3克、陈皮5克。制作：将猪脚一开二破开，入开水大火煮5分钟捞出；用汤桶放水5000克，把上述...
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![谁会做椰香脆皮鸡啊]( "谁会做椰香脆皮鸡啊")
- 椰香脆皮鸡1、鸡一个，杀好去毛开屁股拉肚肠出来。2、用盐擦去鸡皮上的油，用熟盐擦过洗净，再把鸡挂起凉一会。3、肚内香料:盐少许,味精少许，盐焗鸡粉半包,糖20克,葱粒少许,香菜少许，酒一汤匙,椰汁2汤匙，调少许椰子粉，然后全部料放进肚内，用手放进肚内把料擦均鸡内腔，最后用一枝竹签...
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![怎样做猪脚皮才会脆]( "怎样做猪脚皮才会脆")
- 脆皮猪脚的做法：1、猪脚洗净，葱姜洗净，备用；2、猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂；3、煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟；4、然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠；5、锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小...
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![脆皮玉米脆浆粉做法]( "脆皮玉米脆浆粉做法")
- 脆皮玉米脆浆粉做法：1、低筋面粉半杯、澄粉三分之一杯、生粉两小匙、奶酪粉一大匙、发粉一大匙。2、做法：将所有材料混在一起拌匀，就是炸东西时很好的裹粉。3、备注：用低筋面粉原理，在于使炸出来的东西吃起来比较脆。加生粉的理由，让食物有酥酥的口感。4、用途：脆浆粉不是酱料，但...
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![火烧皮怎样做才会酥脆]( "火烧皮怎样做才会酥脆")
- 火烧皮制作关键在于烧饼的酥脆，制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8:1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。...
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![脆皮烤鸭怎么保持长时间皮脆]( "脆皮烤鸭怎么保持长时间皮脆")
- 脆皮烤鸭放在通风干燥的环境中保持长时间皮脆。新出炉的烧鸭应该放在干燥的环境中，并且不建议立即开腹，只有这样做才能保持烧鸭的脆度。烧鸭的特点不仅只有脆皮，皮的味道也是回味留长。食用须知1、因为事先拿花椒盐擦过鸭子，所以腌料不能太咸，可以用筷子蘸尝，比平时炒菜稍淡即...
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![脆皮雪糕脆皮怎么做]( "脆皮雪糕脆皮怎么做")
- 1、新鲜的草莓洗干净，切块倒入锅中，加冰糖、柠檬汁、清水，小火粘稠，晾凉后加一盒酸奶，搅拌均匀，倒入雪糕模具中，放冰箱冷冻4小时。2、巧克力隔水融化，加入坚果，雪糕脱模后放入杯中，取出冷却10秒，脆皮雪糕就做好了。...
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![脆皮鸡如何做到皮脆肉滑]( "脆皮鸡如何做到皮脆肉滑")
- 脆皮鸡皮脆肉滑的做法如下：配料：白醋300毫升，麦芽糖100克，水50毫升，沙拉油，椒盐粉2勺，柠檬四分之一颗；将土鸡洗净，在鸡的表面及腹腔用1勺椒盐粉涂抹均匀，静置20分钟；调味料混合煮均匀成糖醋水后放凉备用；将土鸡的表皮用沸水淋上4至5次，再用糖醋水均匀的淋上4至5次；将土鸡悬吊至通风处让...
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![怎样和面馅饼皮才会脆]( "怎样和面馅饼皮才会脆")
- 主料：面粉1000克、温水500克。配料：白糖20克、酵母10克、起酥油50克、苏打粉10克。步骤：将苏打粉均匀干拌入面粉中，酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化加入面粉；白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发3-6小时；将面团揪成小面团，轧成面皮刷点猪油，叠到一起，压成饼，包入...
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![脆皮烧肉如何保持皮脆]( "脆皮烧肉如何保持皮脆")
- 1、锅里烧开水，放入姜片，葱段，八角，料酒等。2、五花肉过开水汆烫，焯出血水。捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。3、翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀，不要连皮切断。4、把白糖，五香粉，酱油，盐搅拌调成...
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![脆皮馄饨的皮为什么脆]( "脆皮馄饨的皮为什么脆")
- 脆皮馄饨的皮脆是因为被炸过了，脆皮馄饨需要的主料是猪肉和面粉。脆皮馄饨的烹饪步骤具体如下：1、鸡蛋2个蛋清和淡黄分离，蛋清和面，用压面机压成薄片，切成正三角形备用。2、蛋黄2个加入葱姜蒜末和肉末，调入调料，搅匀成肉馅。3、用自己喜欢的方式包成小馄饨。4、大碗里放入虾皮葱...
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![脆鱼怎么做才会脆]( "脆鱼怎么做才会脆")
- 脆鱼的步骤：一、主料：脆鱼。二、辅料：大葱、姜、蒜头、花椒、干红辣椒、花菜、凤尾菇、黄瓜、香菜、蛋白。三、做法：1、脆鱼切成薄片，用白葡萄酒、盐、薄抽、鸡精、姜丝一起腌半小时入味，再加蛋白拌匀备用；2、将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用；3、...
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![巧克力脆皮为什么不脆]( "巧克力脆皮为什么不脆")
- 巧克力脆皮不脆可能是因为放的比例不对，需要把巧克力二次融化凝固。一般做巧克力都需要在第一次凝固后再融化、冷凝。因为第一遍的巧克力很容易化，会弄脏手，所以这时候的巧克力又叫dirtychocolate。由于可可脂是巧克力中的凝固剂，根据可可脂含量的不同，黑巧克力又有不同的级别...
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![如何制作脆皮鸡中的脆皮水]( "如何制作脆皮鸡中的脆皮水")
- 两种制作脆皮水的方法：一、先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。二、也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。...
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