猪血煮出来为什么是绿色的
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猪血煮后变绿其实是一种正常的现象,加工过程中有铁器,与猪血发生反应引起的变化。或环境温度,高于17度以上,氧化加快也有这种现象。真假猪血的识别方法如下:
1、看颜色:假猪血由于搀了色素或血红,颜色非常鲜艳,而真猪血则颜色呈深红色。
2、用手摸:假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质,比较柔韧,怎么切都不会碎,而真猪血则较硬,用手碰时,容易破碎。
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猪血
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