酸奶为什么越来越酸了
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酸奶越来越酸是因为在常温状态下,酸奶里的乳酸菌会继续发酵,这样口感就会越来越酸,活的乳酸菌因为过度生长而死亡,使酸奶中活菌数量减少。因此要借助低温保存,来让乳酸菌保持在“休眠状态”,阻止其继续发酵。但由于乳酸菌仅是进入休眠状态,一旦外界温度升高,它们就会苏醒并持续发酵。
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酸奶
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酸奶越来越酸是因为在常温状态下,酸奶里的乳酸菌会继续发酵,这样口感就会越来越酸,活的乳酸菌因为过度生长而死亡,使酸奶中活菌数量减少。因此要借助低温保存,来让乳酸菌保持在“休眠状态”,阻止其继续发酵。但由于乳酸菌仅是进入休眠状态,一旦外界温度升高,它们就会苏醒并持续发酵。