自制冰淇淋怎么才能没有冰渣
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自制没有冰渣的冰淇淋共分为5步,需准备的食材有奶油、牛奶、蛋黄、白糖、蔓越莓碎、柠檬汁、盐。以下是制作冰淇淋的详细步骤:
操作/步骤
1、打发蛋黄
蛋黄加入白糖、柠檬汁,打至颜色变浅,然后放盐搅匀。
2、将牛奶和蛋黄混合
牛奶小火煮至微微冒泡,趁热倒进蛋黄液,快速搅拌搅匀。
3、小火加热至粘稠
再小火加热,不停搅拌,直至变粘稠即可,离火放凉。
4、打发淡奶油
淡奶油加白糖糖、柠檬汁,打至八成发,再将蛋黄糊倒进来搅打均匀。
5、密封冷冻六个小时
加入蔓越莓碎搅拌均匀,装入无油无水的玻璃碗中密封,放冰箱冷冻六个小时即可。
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