酱是用什么菌发酵 经验 关注:3.02W次 酱可以通过天然发酵和人工发酵两种:天然发酵,是采用蛋白或淀粉含量丰富的原料置于潮湿环境下,空气中的真菌孢子如黑曲霉、根霉等在原料上生长,最后形成。人工发酵,是人工直接向原料中接种黑曲霉或黑根霉等真菌后,在适当的温度下发酵制成。 标签: 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/q1ljdq.html