如何精确算出一个菜的毛利率 经验 关注:2.22W次 计算单品毛利率,首先要算出制作单品所需要的所有食材物料(包括肉、菜、油、调料)的数量(重量或容量或个数),然后根据当前采购价格计算出所需的每一种食材物料的成本,累加起来就是单品的食品成本,用食品成本除以销售价格就可得出单品的毛利率。目前很多餐厅都在制作菜品成本卡,有了成本卡就能轻松的计算出单品的毛利率。 标签: 毛利率 精确 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/p66l8d.html