韭菜鸡蛋包子馅的做法窍门

1、准备面粉300克，加入酵母5克，用清水和面，边倒边搅，把面粉搅成面絮，再揉成面团，用保鲜膜盖住，发酵1个小时。

2、准备洗净的韭菜一把，切碎和鸡蛋放在一起，加入芝麻香油10克、十三香2克、鸡粉1克搅拌均匀。

3、面团发酵好之后，案板上撒上干面粉，把面团反复揉搓，排出里面的空气，面团揉光滑以后，搓成长条，下成大小均匀的面剂子。

4、把面剂子向里翻转揉搓，揉成圆面坯，使它有一定的硬度，然后把面坯擀成圆形的面皮，在面皮上放入馅料包好包子。

5、锅内烧水，放上蒸笼，铺上蒸布，盖上锅盖，大火把水烧开后把包子放入锅中，转中火蒸15分钟，15分钟以后关火即可。