着火的油还能用吗

可以用，爆炒出来的蔬菜更好吃。油起火后可以直接下入蔬菜，这样再翻炒过程中自然熄灭。而且炒出的菜肴更香。关上火，然后盖上锅盖，隔绝了空气自然就熄灭了。在油的基础上在家一大勺凉油，可以利用油的温差来自然熄灭。