木耳长时间浸泡有毒吗

是的。长时间浸泡木耳和浸泡过不及时食用的木耳，会产生毒素。如果是炒菜用的黑木耳，那么刚摘下来的新鲜黑木耳不能直接用来进食，需要晒干或高温烹煮才能去除新鲜黑木耳中的光敏物质卟啉。由于黑木耳富含蛋白质，所以浸泡时间不要太久，时间长了容易变质变味。干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃