吃火锅用什么部位的牛肉

吃火锅用以下部位的牛肉：

1、肥胼

肥胼是牛腹部的夹层肉，切好的红肉侧边附着一层厚厚的脂肪。它瘦中带肥，肥而不腻，珍贵稀少，建议烫涮15秒。

2、嫩肉

嫩肉位于牛的臀腿部位，产量较大，甜度高，建议烫涮8秒。

3、吊龙

吊龙是牛脊背上的一条长肉，微厚，虽然有脂肪，但绝不肥腻，而且十分顺滑甜美。烫涮吊龙建议6-8秒。