冻了的白菜能吃吗为什么

冻了的白菜不能吃。原因：

吃冻白菜又会引起中毒。因为在冻白菜里含有一定数量的亚硝酸盐和硝酸盐。当冻白菜中含亚硝酸盐超过一定数量时，人吃了就会引起中毒。由于冻白菜在融化后，其硝酸盐在还原菌的作用下，可还原为亚硝酸盐。当亚硝酸盐的摄人量超过人体正常抗毒能力时，常可引起较为严重的中毒症状，损害身体健康。