花青素的化学性质 经验 关注:1.57W次 花青素,是水果中的重要色素,这种色素能溶解于水,在果皮中的含量高,果肉中也含有一定的量。花青素的化学性质比较活泼,对光、热敏感,加热可被破坏,在酸性环境中稳定,遇碱成紫蓝色,而遇铁、铝则成为灰紫色。 标签: 花青素 化学性质 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/2oee4r.html