鱼的内脏有哪些能吃

鱼的内脏都是不能吃的，内脏是鱼的胃肠是食料聚集的地方，特别是胃肠系统内往往残留很多污秽物，鱼死后，这些部位的细菌开始迅速繁殖，逐渐遍及全身。

雪卡毒素多会积聚在鱼类的肝脏、胆、卵等内脏，把内脏去掉是一个避免中毒的好方法。此外，加热、冷藏及晒干等办法皆不能把毒素清除。目前已知的雪卡毒素至少有4种，它们的毒性比河豚毒素强20倍。