广东的清蒸鱼怎么做

清蒸鱼做法：

主料：草鱼750克。

配料：猪肉50克、腊肠50克、香菇10克。

调料：姜2克、香菜10克、盐5克、味精3克、小葱20克、胡椒粉1克、香油15克。

制作方法 ：

先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出；去掉姜、葱条，沥去原汁待用；中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；淋香油，撒胡椒粉、香菜放在鱼尾上就可以。