猪油变味后怎样去异味

猪油重新回锅，猪油通常冷却后会变成固体状态，再次回锅后，猪油原本有的哈喇味也会随着水分的蒸发而被去掉。第二种办法是可适当的添加香料来掩盖这种味道，要再次加热，再次加热猪油之后，可在猪油里加入一点香料，比如花椒、葱姜蒜以及其他的大料等。

那么猪油在重新回锅的时候，多余的水分会蒸发掉，也可以带走部分的气味。然后香料的香味也可以掩盖住哈喇味，新提炼的猪油不仅会没有哈喇味，而且会比之前的猪油闻起来更香，香料感更强，这是最好的处理方法。
猪油保存不当才是造成猪油产生哈喇味的主要原因，之前在炼制猪油的时候就一定要保证水分含量不高，尽可能的延长炼油的时间，把多余的水分去除。炼好以后的猪油可以往里面加入一点点的盐或者白砂糖，这样就可以使得猪油更香，也不容易产生哈喇味。