![沒有烘培紙拿什麼代替]( "沒有烘培紙拿什麼代替")
- 錫紙和烘培紙一樣，都是烘焙過程中經常用到的，但其實兩者的作用還是有區別的，錫紙耐高溫，主要用在熱菜、焗烤方面，包裹在食物上避免過度上色；烘培紙不耐高溫，主要在做麵包、蛋糕、餅乾時鋪底使用。沒有烘培紙了可以用錫紙應急，但是錫紙材質硬，用在蛋糕上不方便脫模，所以一般情況下兩...
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![烘培時食鹽可以代替海鹽嗎]( "烘培時食鹽可以代替海鹽嗎")
- 可以，海鹽的顆粒較大，口感比較豐富。它們兩種鹽在味道上沒什麼本質區別。食鹽：又稱餐桌鹽，一種礦物結晶，是人類和動物生存必須的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料，但過量的情況下也會對動物和植物造成損害。鹽是最古老最廣泛的調味料，用鹽醃製也是最早的儲存食物的方法。鹽的主...
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![烘培定妝法好嗎]( "烘培定妝法好嗎")
- 烘焙定妝是利用透明散粉將面板表面的油光和溼氣全部吸走，只要正確操作，對肌膚是不會有壞處的。烘焙完成後掃掉多餘的粉末，底妝能長時間保持乾爽，還能避免卡粉的現象。在打造無暇霧面底妝的時候，經常會遇到烘焙定妝法，乾性肌膚可能會出現拔乾的現象，但是大油田或者混合型肌膚比較...
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![求助烘培師傅馬芬蛋糕老失敗]( "求助烘培師傅馬芬蛋糕老失敗")
- 食材：全蛋109克、鹽1、5克、牛奶21克、泡打粉4克、糖粉81克、黃油75克、低粉135克。具體做法：所需材料稱好備用；黃油隔水融化；泡打粉倒入麵粉中提前過篩；盆裡無水無油打入雞蛋；加入糖和鹽；打蛋器低速打散；倒入融化好的黃油，打至蛋油融合；加入牛奶，繼續用打蛋器打發；加入一半過篩後的...
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![烘培紙可以放進烤箱嗎]( "烘培紙可以放進烤箱嗎")
- 烘培紙可以放進烤箱。烘焙紙又名烤盤紙、烤箱紙、蒸籠紙，具有良好的防油性、防水性、易剝離性，主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅乾時墊在食物下面，以保持烤盤的乾淨。其不僅具有良好的耐高溫性，還具有優異的耐低溫性，因此可以應用於冷藏以及烤箱等環境。...
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![烘培一小勺多少克]( "烘培一小勺多少克")
- 一般是5克左右。烘焙是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的，也能使食物的口感發生變化。...
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![哪個學校可以進行專業的烘培學習]( "哪個學校可以進行專業的烘培學習")
- 烘焙培訓學校推薦以下幾所：1、廣州黎國雄蛋糕烘焙學校。推薦理由：在廣州從業較早、知名度較高；2、蘇州王森藝術西點蛋糕學校。推薦理由：影響力不斷擴大；3、廣州廣東省華美職業培訓學校。推薦理由：專業、聯合；4、深圳深圳市劉科元藝術蛋糕研究發展中心。推薦理由：推廣能力出色；5、...
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![咖啡深度烘培和中度烘培區別]( "咖啡深度烘培和中度烘培區別")
- 1、烘焙時間不同：中度烘焙大約需要10分鐘，表面以褐色為主；深度烘焙大約需要12分鐘，表面顏色以深褐色為主。2、咖啡豆重量不同：中度烘焙的失水率大約在15％左右；深度烘焙的咖啡豆失水率大約在20％左右，對於單粒咖啡豆，中度烘焙的咖啡豆是要比深度烘焙咖啡豆稍重一些。3、咖啡風味不同：...
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![咖啡豆深度烘培和中度烘培區別]( "咖啡豆深度烘培和中度烘培區別")
- 1、中焙的咖啡豆色澤較淺，口感以酸甜味為主，更多的保留了原產地咖啡豆的風味，而深焙咖啡豆色澤較深，濃而不苦澀，渾厚甘醇。2、製作不同的的咖啡，所需要採用的咖啡豆不一樣，咖啡豆的烘焙深度也不一樣，一般做單品咖啡採用的豆子烘焙深度不深，做意式咖啡採用的豆子一般都是深度烘焙的...
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![阿城哪裡賣烘培材料]( "阿城哪裡賣烘培材料")
- 阿城的廚具批發店、超市賣烘培材料，如果不急著用，也可以在網上購買。採購回的工具，完全清洗一次，吹乾使用，其中以打發蛋白用的工具和容器最為重要，不能有水、油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。模具放於乾燥處，如果不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次。烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是...
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![烘培蛋糕的種類]( "烘培蛋糕的種類")
- 海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕等。1、海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。2、戚風蛋糕是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西...
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![黃油可以用豆油代替做烘培嗎]( "黃油可以用豆油代替做烘培嗎")
- 黃油可以用代替做烘培，只是口感不同；用豆油代替同時可考慮加入泡打粉，實現餅乾的蓬鬆，黃油的作用在於豐富餅乾口感，黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。保持麵糰組織結構黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從...
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![中度烘培和深度烘培有什麼區別]( "中度烘培和深度烘培有什麼區別")
- 對於同一個豆其他情況都相同的情況下，越深越苦，越淺越酸，烘焙程度根據豆種類特點調整的，簡單說就是每個豆都有最適合他的烘焙程度，這個豆深了好喝，那個豆淺了好喝。比如耶加風味特點就是果酸，豐富的水果味，喝的就是酸，你深烘焙了酸味沒了，那這個都就廢了沒有值得喝的風味。...
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![烘培中的低粉是什麼]( "烘培中的低粉是什麼")
- 烘培中的低粉是低筋粉，低筋麵粉又叫薄力粉，cakeflour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成。適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國超市...
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![烘培定妝法壞處]( "烘培定妝法壞處")
- 肌膚透氣效果不佳、非常容易悶痘。蛋糕烘焙上妝是運用全透明定妝粉將肌膚表層的油亮和體內溼氣所有抽走。定妝粉能夠維持得更久，無需定妝粉非常容易就會脫妝。化完妝之後當上妝用會使妝面長久，避免肌膚由於植物油脂和汗水代謝而造成掉妝狀況。它的細緻色澤，可讓肌膚整平光潔...
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![咖啡豆烘培溫度是多少]( "咖啡豆烘培溫度是多少")
- 1、蒸培階段：00-10min；下豆-140C；這是咖啡豆吸熱反應最重要的過程，這個階段豆子會慢慢膨脹，顏色會從生豆的綠色轉變成白色，水分因為豆子的吸熱，而會慢慢從豆心往外蒸發，媽媽嘴發現咖啡好不好喝就是看這個階段，當水分蒸發的太快，就容易造成豆心不熟，豆子容易苦澀，而當水分蒸發的太慢，會...
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![玉米油沒開封過期了能做烘培嗎]( "玉米油沒開封過期了能做烘培嗎")
- 玉米油的保質期，看周圍溫度及油脂的水分雜質情況，目前的精煉技術油脂，水分都較低，只要是不在陽光照耀，溫度較高的地方，超保質期時間短問題不大，如果發酸，有哈喇味就不可用了。玉米油又叫粟米油，玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油，大約佔玉米脂肪總含量的百分之八十以上，玉米油中...
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![烘培餅乾烤盤上可以不放紙嗎]( "烘培餅乾烤盤上可以不放紙嗎")
- 不放紙會把烤盤弄得很髒，而且不容易清洗。1、油紙也稱烤盤紙、牛油紙。專門用於食品防粘的，具有耐高溫、防水和防油等特點。可以根據需要剪裁大小，一般製作餅乾、麵包、蛋糕卷時常常用到，在製作某些蛋糕時也會剪裁成合適的大小用來圍邊。2、錫紙由鋁箔襯紙與鋁箔裱糊粘合而成...
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![黃油麵包配方及烘培方法]( "黃油麵包配方及烘培方法")
- 1、食材：高筋麵粉200克，乾酵母4克，細砂糖20克，奶粉10克，有鹽黃油20克，鹽3克，蛋液120克，水100克。2、將材料高筋麵粉、乾酵母、細砂糖、鹽以及奶粉放入盆中，拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到麵糰光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴充套件階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘。3...
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![家庭麵包配方及烘培方法]( "家庭麵包配方及烘培方法")
- 食材：高筋麵粉400克、綠豆餡200克、白糖30克、雞蛋1個、精鹽1克、黃油30克、酵母4克、水200克。1、高筋麵粉加入白糖、鹽、雞蛋、水、酵母，放入麵包機揉麵。揉好後加入黃油再次揉麵，放置醒發至兩倍大。2、將麵糰分成８０克的小團，擀成麵皮，包上綠豆餡，搓成長條，用小刀劃出花紋。3、...
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![中度烘培咖啡粉怎麼喝]( "中度烘培咖啡粉怎麼喝")
- 泡中度烘培咖啡粉的方法：1、用90攝氏度的開水，按照水和咖啡粉1比18的比例衝開。2、用湯匙攪勻，即可飲用。根據個人口味不同，可以新增方糖。通常烘焙時間越短，越能保持咖啡原味，但也會有苦味、酸味之類的味道。隨著烘培時間加長，苦味、酸味會變淡，但同時也會失去咖啡原味。...
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![烘培燕麥熱量高嗎]( "烘培燕麥熱量高嗎")
- 烘培燕麥熱量不高，因為烘培燕麥的熱量比較低，同時富含膳食纖維，可以起到吸收脂肪的作用。燕麥屬一年生草本植物，燕麥是世界性栽培作物；燕麥的穀粒供磨麵食用，或作飼料，營養價值高。燕麥還被廣泛地應用在其他行業，如化妝品和藥品行業。...
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![轉化糖漿能做什麼烘培]( "轉化糖漿能做什麼烘培")
- 轉化糖漿用途十分廣泛，主要用作月餅，還可以用到其他中式與西式點心上。轉化糖漿是砂糖經加水和加酸，煮至一定的時間和合適溫度冷卻後即成。轉化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料。...
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![深度烘培和中度烘培有什麼區別]( "深度烘培和中度烘培有什麼區別")
- 烘焙時間不同、咖啡豆重量不同、咖啡風味不同。1、烘焙時間不同：中度烘焙大約需要10分鐘，表面以褐色為主；深度烘焙大約需要12分鐘，表面顏色以深褐色為主。2、咖啡豆重量不同：中度烘焙的失水率大約在15％左右；深度烘焙的咖啡豆失水率大約在20％左右。對於單粒咖啡豆，中度烘焙的咖啡豆...
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![烘培定妝法能定妝多久]( "烘培定妝法能定妝多久")
- 烘焙定妝可以讓你一整天都不掉妝，持續帶妝24小時。烘焙是源自歐美的backing直譯，雖然不是做蛋糕，但是卻有著異曲同工之妙。烘焙(bake)的歷史比較悠久，早期來源於戲劇界、變裝屆的變裝皇后們。他們在熾熱的燈光下努力地表演，同時還要求妝容美豔持久，因此就誕生的這項定妝技巧。...
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