![豆鼓不能跟什麼一起吃]( "豆鼓不能跟什麼一起吃")
- 豆鼓不能和黃芪、決明子、何首烏、西洋參、人蔘食、天麻、阿膠、紫蘇葉、黃精、黨蔘一起吃。豆豉：是中國漢族特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發...
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![3月份還能醃製豆鼓嗎]( "3月份還能醃製豆鼓嗎")
- 1、豆豉不是醃製食品，而是釀製食品，所以不分月份。2、豆豉富含蛋白質、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美，具有一定的保健作用，含蛋白質(20％)、脂肪(7％)和碳水化合物(25％)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。3、豆豉還以其特有的香...
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![豆鼓茄子怎麼做更好]( "豆鼓茄子怎麼做更好")
- 材料：茄子2條，九層塔20公克，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油1大匙，水150毫升，豆豉20公克，細砂糖半小匙，鹽少許，高鮮味精少許。1、九層塔取嫩葉洗淨，辣椒、姜洗淨切片，備用。2、茄子洗淨去頭尾、切段，熱油鍋至油溫約16攝氏度，放入茄子段炸至微軟後撈出，瀝油備用。3、熱鍋倒入葵花籽油，爆香姜...
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![豆鼓鯪魚用的是什麼魚]( "豆鼓鯪魚用的是什麼魚")
- 鯪魚為主料的菜餚，營養價值高。把鯪魚清洗切好，用豆豉、味精、胡椒粉等醃製，放油在鍋裡油煎，撒上豆豉、蒜末、去皮切生薑末，用溼生粉勾芡撒上蔥花即成。菜式做法。1、鯪魚洗淨，去鱗去內臟，再撒上豆豉、鹽、味精、胡椒粉，生薑去皮切末，蔥切花；2、燒鍋下油，放入薑末，豆豉，鯪魚翦香；3、用...
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![豆鼓的做法 需要注意這幾點]( "豆鼓的做法 需要注意這幾點")
- 1、洗豉：豆豉成曲表面附著許多孢子和菌絲，含有豐富的蛋白質和酶類，如果孢子和菌絲不經洗除，繼續殘留在成曲的表面，經發酵水解後，部分可溶和水解，但很大部分仍以孢子和菌絲的形態附著在豆曲表面，特別是孢子有苦澀味，會給豆豉帶來苦澀味，並造成色澤暗淡。2、加青礬，使豆變成黑色，同時增...
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![豆鼓是什麼]( "豆鼓是什麼")
- 豆鼓是一種特製的豆製品，由黃豆發酵而釀成，在中國作為一種食品，歷史極為悠久，不僅營養十分豐富，含有大量蛋白質、維生素和礦物質，而且味道鮮美，佐餐食用，香味濃郁，令人胃口大開，風味殊佳。豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋...
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![豆鼓帶魚做法]( "豆鼓帶魚做法")
- 1、帶魚洗淨切成大段。姜切絲，蔥切丁，蒜切片。準備好花椒，大茴。2、鍋置火上加入色拉油。油溫6成熱時把帶魚控去水分放入鍋中小火略炸後撈出控油待用。3、鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時放入花椒，大茴炸香，在放入薑絲和蔥花炸香。4、加入料酒，生抽，白糖，鹽和水，並放入帶魚，再放入...
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![家庭如何自制豆鼓]( "家庭如何自制豆鼓")
- 豆豉分黑豆豉和黃豆豉兩種，製作黑豆豉的黑豆，要先洗淨並用水泡八個小時以上，然後用飯鍋悶熟，發酵，再洗淨，加鹽和適量的米酒，攙和均勻後裝入玻璃瓶或瓷中，妥為密封，約二個月可食用。黃豆豉的製作方法則要加入糙米，先要分別取相同數量的黃豆和糙米，洗淨後分別泡水，然後撈起蒸熟，攙和均勻...
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![豆鼓三文魚的做法]( "豆鼓三文魚的做法")
- 1、三文魚切塊後瀝乾水份。2、把三文魚塊鋪入大碗中。3、剁蒜蓉，洗好豆豉，把蒜蓉和豆豉混在一起，加入一點鹽和白糖，一點生抽，一點料酒和橄欖油調勻。4、把調好的蒜蓉豆豉醬淋在三文魚上。5、上鍋蒸約十分鐘，至三文魚熟即可。（怕水蒸氣滴入碗中，可以蓋一層保鮮膜可以蓋一個比碗大...
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![如何製作豆鼓]( "如何製作豆鼓")
- 豆豉分黑豆豉和黃豆豉兩種，製作黑豆豉的黑豆，要先洗淨並用水泡八個小時以上，然後用飯鍋悶熟，置於竹製圓簸箕，陽光晒乾水分，改放於陰暗處陰乾，發酵，再洗淨晒乾，加鹽和適量的米酒，攙和均勻後裝入玻璃瓶或瓷中，妥為密封，約二個月可食用。黃豆豉的製作方法則要加入糙米，先要分別取相同數量...
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![紅油豆鼓的製作方法]( "紅油豆鼓的製作方法")
- 需要提前準備好的材料包括：黃豆醬500g、幹辣椒適量、白糖10g、白酒適量、花椒25g。1、第一步準備好食材，放一旁備用。2、把白糖，白酒，熱水，醬料放一起，拌勻3、攪拌機裡放入準備好的幹辣椒和花椒，打成辣椒麵。4、將辣椒麵入鍋涼油小火進行煸炒，炒至出香味。5、放入醬料，繼續翻炒，炒...
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![豆鼓怎麼炒的好吃]( "豆鼓怎麼炒的好吃")
- 小時候最喜歡的一道菜之一。準備好材料，豆豉200g洗淨，裝盤備用。青椒、蒜、姜切碎備用。鍋中倒入油，燒熱。倒入蒜碎，薑絲炒。倒入青椒炒2-4分鐘出香味。倒入洗淨的豆豉炒。放入鹽、胡椒粉，辣椒粉，孜然粉。倒入料酒炒個4分鐘，裝盤。香噴噴的辣椒炒豆豉就好了，今晚吃了兩碗飯。...
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![風味豆鼓怎麼做]( "風味豆鼓怎麼做")
- 準備食材：豆豉一碗，幹辣椒各一碗，花椒一大勺，八角三個，料酒二大勺，醬油2勺，糖三勺，味精一勺，郫縣辣醬二大勺，菜油兩大半碗。1、豆豉用溫水泡10分鐘左右，瀝乾水分；2、再分出一半絞碎，辣椒攪到九成碎，花椒八角絞碎；3、鍋裡油斷生後，關火讓油溫降下來，放入花椒八角末用小火炒出香味，然後放入郫...
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![豆鼓鴨肉怎麼做好吃]( "豆鼓鴨肉怎麼做好吃")
- 豆鼓鴨肉做法：1、準備好所有材料，比如把鴨切塊，把薑切片，把蔥葉切碎，把豆豉洗洗。2、放油，把薑片倒入，熱炒，炒到有香味時再添點油，待到油熱時放入鴨片，翻炒至七分熟，這時放點醬油入味。3、下一步就是放點水，煮鴨，這時就可以放豆豉了，把水煮滾把豆豉煮出味，這時要放鹽了，讓鴨肉入味。4、等...
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![豆鼓鴨如何做]( "豆鼓鴨如何做")
- 主料：鴨子。輔料：洋蔥，姜，蒜頭、豆豉、鹽、生抽、料酒、白糖。做法如下：1、將鴨子斬成小塊，沖洗乾淨直至水清澈，瀝乾水；2、洋蔥剝開切片，洋蔥的芯取出，姜切成片，蒜頭去衣；3、鍋中倒多量的油燒開，放入鴨子過油變色後撈出瀝油；4、爆香洋蔥芯、薑片、蒜頭，倒入鴨子以中小火慢慢煸至大量鴨油...
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![豆鼓是什麼黴菌發酵的]( "豆鼓是什麼黴菌發酵的")
- 豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，後經不斷髮展和提高傳到海外。日本人曾經稱豆豉為“納豉”，後來專指...
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![豆鼓魚的做法]( "豆鼓魚的做法")
- 一、主料:豆豉。二、輔料:姜、小銀魚。三、調料:花生油、醬油。四、做法及步驟:1、將小銀魚瀝乾洗淨，放好備用；2、起大火燒熱鍋，放入一大勺花生油；3、撒入小銀魚，中火慢慢煎至微黃；4、煎好的小銀魚，裝盤備用；5、將煎好的小銀魚鋪蓋上豆豉；6、放薑絲，入鍋清蒸十分鐘，放入適量醬油即可...
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![淡豆鼓是什麼]( "淡豆鼓是什麼")
- 淡豆豉，是中藥名。為豆科植物大豆的成熟種子的發酵加工品，其性味苦寒、具有解表、除煩、宣鬱、解毒之功效。用於傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶。其一年生草本，高50-3750px。莖多分枝密生黃褐色長硬毛。淡豆豉粒呈橢圓形，略扁，長0.6-25px，直徑0.5-17.5px。表面黑色，皺縮不平，...
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![紅薯黃豆坨坨豆鼓怎樣做]( "紅薯黃豆坨坨豆鼓怎樣做")
- 主料：糯米粉500克，紅薯100克，黃豆餡300克，白砂糖適量。步驟：將紅薯放入鍋中蒸熟；將蒸好的紅薯加入糯米粉，和成團；取適量黃豆餡，搓成圓之後壓扁；包餡收口，注意不要讓餡漏出；全部包好後放入鍋中蒸上40分鐘；蒸熟即可食用。...
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![油豆鼓怎麼做]( "油豆鼓怎麼做")
- 食材需要：豆豉、蒜粒、大蔥粒、辣椒油、糖、香油、粗辣椒粉、薑絲、料酒、黃酒。操作步驟：熱鍋下油、姜、蔥、蒜粒炒香，加入粗辣椒粉中火炒10秒；加入豆豉、料酒、黃酒去腥味，倒入開水炒；水分收幹，加入蒜粒炒增加香度，加入冰糖增鮮；冰糖融化時，加入芝麻油和紅油增強豆豉口感；起鍋時，撒...
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![豆鼓油是什麼]( "豆鼓油是什麼")
- 豆鼓油是用食用油、豆鼓、辣椒炒制的油,豆豉是以大豆或黃豆為主要原料利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質。達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。...
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![黑豆鼓是什麼]( "黑豆鼓是什麼")
- 是中國傳統特色發酵豆製品調味料。以黑豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉幹豆豉，水豆豉。古代...
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![納豆和豆鼓有什麼區別嗎]( "納豆和豆鼓有什麼區別嗎")
- 納豆跟豆豉在原料、狀態和味道上有所區別。1、原料不同納豆是以黃豆和納豆菌為原料製作而成的；豆豉是以黃豆或者黑豆為原料製作而成的。2、狀態不同納豆具有粘性，攪拌後會出現絲狀物；豆豉顆粒完整、鬆散、質地較硬。3、味道不同納豆具有黏性，氣味較臭，味道微甜；豆豉味道鮮美、...
- 18300
![水豆鼓的製作]( "水豆鼓的製作")
- 一、主料：黃豆。二、輔料：鹽、剁椒、辣椒麵、花椒粉、薑末、白酒。三、做法及步驟：黃豆洗淨泡一夜；將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽儲存在冰箱裡；黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右；發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒麵、花椒粉、薑末拌勻；將煮豆的水倒入發酵好的黃豆中，加入適量白酒；裝入...
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![黃豆鼓醬怎麼做]( "黃豆鼓醬怎麼做")
- 1、黃豆提前一晚涼水浸泡。2、泡發後黃豆會變大很多，把泡黃豆的水倒掉不要，因為裡面含有豆鹼，對身體不好。3、準備好所有材料。4、所有材料放入鍋中，加入沒過黃豆大概兩釐米的水，大火燒開轉小火開蓋煮大概四十分鐘，湯汁燒乾豆子表皮微皺即可。5、加入甜麵醬拌勻後，蓋好缸蓋，醬制1...
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