![火鍋辣湯底怎麼做好吃]( "火鍋辣湯底怎麼做好吃")
- 火鍋辣湯底所需材料：辣椒300g、花椒100g、油50毫升、鹽50克、香料50克、大蒜25克、生薑25克、辣椒醬50克、大骨湯1升、料酒50毫升、生抽25毫升。具體步驟為：1、將牛油融化後加入辣椒醬、蒜瓣、生薑同炒；2、加入香料、辣椒、花椒；3、倒入大骨湯煮沸；4、加入鹽、料酒、生抽再煮...
- 9126
![清湯麻辣燙底料配方]( "清湯麻辣燙底料配方")
- 材料：牛油、菜籽油、紫草、蔥姜、冰糖、香辣醬、香料、老乾媽、花椒、青花椒。步驟：1、將牛油，菜籽油混合均勻燒至八成熱時端離火口降溫片刻。2、等到油的溫度降到四成熱時放入泡好的紫草，炸出色，然後把紫草撈出丟掉。3、加入蔥姜塊炸香並且發乾時把蔥姜撈出丟掉。4、加入冰糖...
- 11578
![麻辣燙的湯底配料有哪些呢]( "麻辣燙的湯底配料有哪些呢")
- 麻辣燙底料，指的是製作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調味料，主要有牛骨，豬骨，雞骨，海鮮，香辛料，鹽，味精，雞粉，料酒，豆瓣醬，豆豉，牛油，雞油，菜籽油，色拉油和麻油等。1、底湯以雞骨，豬骨吊鮮，加入草果，丁香，砂仁，桂皮等20餘種中草藥，以雞骨，豬骨以及蘑菇，乾貝等為原料，經低溫粉碎後提取有效成分，制...
- 25879
![湯粉底湯製作]( "湯粉底湯製作")
- 燙粉底湯的做法：1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗淨，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不鏽鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮等小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。3、鍋內...
- 19179
![胡辣湯做法 胡辣湯怎麼做]( "胡辣湯做法 胡辣湯怎麼做")
- 1、材料：雞蛋打散備用，豆腐和火腿腸切成條，把木耳和香菇切成絲，香菜末；兩碗湯汁：濃稠一點的水澱粉，和按自己口味調配比例用香醋衝胡椒粉。2、鍋中加水，最好是高湯，水熱時加入香菇煮，再放入豆腐條；3、放入木耳絲，火腿，之後用生抽調色；4、加鹽，料酒，水澱粉，邊加入邊攪拌；5、加入胡椒粉，醋，再倒...
- 11776
![麻辣火鍋湯底做法]( "麻辣火鍋湯底做法")
- 主料：濃湯寶。輔料：郫縣豆瓣醬、蒜片、姜、幹辣椒、花椒、花生油；熱油高溫下花椒爆出香味後撈出；把幹辣椒爆出香味；轉小火加豆瓣醬炒出紅油；加入開水後倒入電熱鍋中，加入生薑和蒜片；煮開後加入濃湯寶；煮至濃湯寶與湯水融合即可。...
- 3424
![麻辣湯小吃的湯底怎麼做的]( "麻辣湯小吃的湯底怎麼做的")
- 做法：1、首先將鍋燒熱，待鍋燒熱後，把油倒入鍋中，待油熟後將幹辣椒和花椒倒入鍋中，略過油後，撈起待用。2、將適量白糖放入油鍋內慢炒，待白糖融化起泡，糖泡呈金黃色時，立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，接著再放入豆瓣炒出香味。3、把火開至最大，將骨頭湯倒入，加入比平常的燒菜味重的鹽量和...
- 24171
![牛奶麻辣燙湯底的做法]( "牛奶麻辣燙湯底的做法")
- 牛奶麻辣燙湯底做法：1、鍋內倒少量油，倒入蔥姜爆香，放入火鍋底料和郫縣豆瓣醬翻炒。2、炒出紅油後加入一袋牛奶，將湯汁攪勻後再加入兩碗清水煮開牛奶麻辣燙湯底就完成了。食材：牛奶1罐，火鍋底料一小塊、郫縣豆瓣醬1勺，蔥姜適量，芝麻醬2勺，方便麵一塊，各種丸子和蔬菜，2勺芝麻醬十2勺...
- 23007
![胡辣湯做法 胡辣湯如何做]( "胡辣湯做法 胡辣湯如何做")
- 1、準備生薑、肉、老豆腐、萵筍、木耳切絲、金針菇去根、香菜切段、雞蛋打散。2、在沸水中依次放入木耳絲、肉絲、豆腐絲、金針菇、萵筍絲、生薑絲。3、大火燒至沸騰，加入香菜、生抽、鹽、雞蛋、澱粉、白胡椒粉、香菜攪拌均勻即可。...
- 27724
![麻辣燙清湯底料配方]( "麻辣燙清湯底料配方")
- 1、配方：底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20餘種中草藥。並配以採用現代食品生物技術，以雞骨、豬骨以及蘑菇、乾貝等為原料，經低溫粉碎後提取有效成分，製作而成的高純度、高品質調味底料，充分保留原料特有的高蛋白、鈣、肽等的營養元素。2、做香味蔬菜油...
- 11028
![麻辣燙的湯底做法]( "麻辣燙的湯底做法")
- 1、大蔥兩棵，郫縣豆瓣醬，超市買的火鍋底料。蔥切四五釐米的長段，蒜從中間切一刀就可以啦。2、起油鍋，加入100毫升的食用油，油溫五層熱的時候把花椒放進去，喜歡麻的可以多放。3、油溫八九成熱，加入一勺子郫縣豆瓣醬，一隻手拿起。鍋蓋，用鍋蓋稍微擋一下前面，豆瓣醬倒入油鍋，會濺起一些...
- 25730
![酸辣粉怎麼做啊包括湯底]( "酸辣粉怎麼做啊包括湯底")
- 具體做法如下：材料：紅薯粉絲、麻辣醬、辣椒油、胡蘿蔔、薑末、香菜、烤花生、香醋、蒜、白芝麻、春菜。步驟：香菜切寸斷，蒜和姜剁成末，烤花生捻碎，用溫水泡紅薯粉絲。熱鍋燒油，然後鍋內爆炒蒜末和薑末。加入麻辣醬，繼續小火炒出香味來。倒入水，加點鹽，然後放入泡發的紅薯粉絲。煮開...
- 31482
![牛雜酸辣湯底怎麼做]( "牛雜酸辣湯底怎麼做")
- 牛雜酸辣湯的具體做法：1、準備牛雜酸辣湯底用料，西紅柿4個，小米辣椒若干，蒜頭若干，蔥若干，鮮香菇，若干鹽，適量醬油，適量水。2、西紅柿去蒂，在西紅柿上方劃“十”字，放入滾水中煮至爆皮，撈出，去皮，切小塊。小米辣切小，蒜去皮。蔥拍打之後切段，鮮香菇洗淨，切開。3、將去皮的西紅柿塊，蒜，小米辣...
- 28498
![麻辣湯底怎麼調]( "麻辣湯底怎麼調")
- 調麻辣湯底的方法：1、準備材料：幹辣椒５０ｇ、黃油１５０ｇ、豆豉２０ｇ、丁香４~６粒、草果三個、山奈一小塊、肉蔻兩個、冰糖一大塊、郫縣豆瓣１００ｇ。2、草果、山奈、肉蔻拍一下，蒜、姜、豆豉切末。3、鍋中放入黃油化開，把油燒熱後依次放入豆瓣醬、姜蒜、豆豉、冰糖、香料、幹辣椒，小火慢炒。4、炒至香味...
- 22124
![酸辣湯和胡辣湯有什麼區別]( "酸辣湯和胡辣湯有什麼區別")
- 酸辣湯和胡辣湯的區別有：胡辣湯是加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯；而酸辣湯則是醋和辣椒做成的。一、胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南中部。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是微...
- 20111
![麻辣湯配方]( "麻辣湯配方")
- 麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。麻辣燙底料，就是製作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調味料，主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬...
- 21383
![求胡辣湯做法有胡辣湯的麵粉]( "求胡辣湯做法有胡辣湯的麵粉")
- 主料：豬裡脊肉100克、麵粉100克、紅薯粉條100克、海帶50克、花生米50克、木耳50克、豆腐皮50克。輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、胡椒粉適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、香油適量、米醋適量、八角1粒、桂皮1小塊、姜適量、高湯適量。做法：1、肉加入高湯、蔥姜、桂皮、八...
- 6284
![麻辣燙底湯發黑問題]( "麻辣燙底湯發黑問題")
- 一般應該跟食材有關，但全國各地的麻辣燙吃法有很多不同，做法也不同，材料也有不同。有時加煮土豆片，加土豆片後鍋裡的湯就很容易發黑，後來一些店裡就不給加了。如果吃過的麻辣燙不是這種原因，那就是最正常的一種因素了，各種綠色蔬菜在高溫條件下都會被破壞其中的葉綠體，葉綠素流出...
- 21444
![清湯麻辣燙底湯是怎麼調製的]( "清湯麻辣燙底湯是怎麼調製的")
- 1、材料：豬骨頭一塊、雞骨架一塊、鴨骨架一塊、辣椒適量、花椒適量、麻椒適量、料酒適量、蔥適量；2、把花椒和麻椒放入紗布袋裡面，防止在湯中吃到嘴裡有澀的感覺，麻椒和花椒的用量根據當地人的口味而定，裝好後用線繩紮緊；3、把姜切成片，把蔥切成段，備用；4、接下來，把三種骨頭過一下...
- 26675
![胡辣湯瀉湯啥原因]( "胡辣湯瀉湯啥原因")
- 原因：1、澱粉問題；2、胡辣湯中脂肪含量過高；3、盛湯容器有殘留水分；4、遇到酸性物質。可以用以下方法防止：1、高湯、水的比例要協調，高湯不可太多；2、勾芡時建議使用玉米澱粉或者小麥澱粉，澱粉和水攪拌均勻，下鍋時，速度要快，鍋中的湯一定要大滾起來；3、使用食材水分儘量少。...
- 14290
![麻辣燙底湯怎麼做]( "麻辣燙底湯怎麼做")
- 喜歡吃麻辣燙，麻辣燙關鍵就看底湯了，怎麼做麻辣燙底湯呢？大蔥兩棵，郫縣豆瓣醬，超市買的火鍋底料。蔥切四五釐米的長段，蒜從中間切一刀就可以啦起油鍋，加入100毫升的食用油，油溫五層熱的時候把花椒放進去，喜歡麻的可以多放油溫八九成熱，加入一勺子郫縣豆瓣醬，一隻手拿起鍋蓋，用鍋蓋稍...
- 28472
![麻辣燙湯底的製作]( "麻辣燙湯底的製作")
- 麻辣燙湯底的製作方法：材料：幹辣椒，花椒，大蔥，姜，蒜，冰糖，紅油，郫縣豆瓣醬，草果，大料，丁香，砂仁，香葉，豆蔻，桂皮，小茴香，花椒油。製作步驟：1、在油鍋中爆香蔥薑蒜。2、加入花椒，幹辣椒繼續煸炒。3、加入大料和豆瓣醬。4、加入水，煮十分鐘。5、加入其它香料，再煮十分鐘加入花椒油即可。...
- 9785
![吃麻辣燙到底能不能喝湯]( "吃麻辣燙到底能不能喝湯")
- 麻辣燙的湯是可以喝的，一般對人體的影響不大，不會導致中毒症狀或其他嚴重的症狀建議儘量少吃辛辣食物，以免引起咽喉部不適及上火。...
- 13004
![哪裡學做胡辣湯做法胡辣湯配料]( "哪裡學做胡辣湯做法胡辣湯配料")
- 金人和蒙古人習於食用牛羊肉，多半胡辣湯在那時為了順應時勢和生存下去，也就跟著做了改進。跟著的流傳，估計跟河南多遭天災，難民遷徙有莫大的關係。材料：羊肉鮮湯、生薑、茴香、麵筋、豆腐皮、粉帶、黃花菜、洗面筋水、胡椒粉、五香粉、醋、香油、香菜、辣椒油；做法：用羊肉鮮湯加...
- 8633
![街邊麻辣燙湯底咋做]( "街邊麻辣燙湯底咋做")
- 麻辣燙的湯底製作需先配置配料，再將配料製為湯底，具體操作如下：1、制配料：油炒郫縣豆瓣800克；有炒豆豉200克；幹辣椒1000克；花椒150克；老薑10個；大蒜2頭；醪糟500克；料酒100克；花椒100克；食鹽、冰糖、味精、雞精適量；2:制湯底：炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下剁細的郫縣豆瓣煵酥，速放入姜...
- 19252
知知館
