![滷香茶葉蛋做法圖解]( "滷香茶葉蛋做法圖解")
- 1、所需食材：雞蛋8個，茉莉花茶3茶匙，八角2個，丁香4個，花椒1茶匙，甘草3片，桂皮1大塊，草果1個，肉寇1個，陳皮2小片，香葉一片，生抽2湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，冰糖1湯匙。2、雞蛋洗淨放入煮鍋，加入清水沒過雞蛋表面，開火加熱，水沸騰後，調中火煮7分鐘；將除冰糖，鹽，和生抽老抽之外的所有調料放入茶包袋；3...
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![滷香雞爪的做法]( "滷香雞爪的做法")
- 1、雞爪放入冷水中，加薑片，煮開，去沫。2、把第一步的水倒掉，鍋內再放入溫開水。把大料和冰糖，生抽，老抽，一起放入鍋內。中間水開，如果味淡，放入一點鹽。3、水開煮5分鐘，把火關掉，使雞爪更入味。4、1個小時後，開火，熬煮到汁快乾。關火。起鍋。...
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![滷香雞雜的做法]( "滷香雞雜的做法")
- 將雞肫、雞肝分別用開水燙一下，去除血水備用。將蔥洗淨切段，姜去皮切片備用。把雞肫、大料、蔥段、薑片、鹽、醬油、白糖放入鍋內。加適量清水燒開，煮1小時。再放入雞肝半小時，改小火，然後澆入香油，燒濃滷汁，約10分鐘，把雞雜、滷汁一同倒入盆內晾涼即可完成。...
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![怎麼滷肉更香]( "怎麼滷肉更香")
- 1、滷肉要放一些香料，需要的香料要健康，要八角兩個，茴香，陳皮，幹辣椒，香葉，白芷，草果，砂仁，甘草用紗布包起來。2、等到水開之後再放下去，滷肉是先把要滷的東西用水煮過去味道，用食用油把白砂糖化開起白泡之後放水。3、然後把水煮過的食物放進去，加入鹽、味精、雞精、生抽、老抽，滷鍋開...
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![香糟滷可以滷哪些東西]( "香糟滷可以滷哪些東西")
- 鳳爪、蝦、帶魚、花生、鴨掌、豆乾、鴨胗、鴨舌等。用料：雞爪1000克、香糟滷2瓶、姜4片、料酒5茶匙。1、雞爪放入冷水浸泡2-3個小時去除血水。2、雞爪剪去指甲，斜刀切對開。3、鍋里加冷水，雞爪，薑片，料酒。4、大火燒開撇去浮沫，轉中火煮10-15分鐘至雞爪完全熟透。5、雞爪撈起，用...
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![什麼滷料最香]( "什麼滷料最香")
- 滷料有很多配置方法，每個人的口味都是不同的，沒有最香之說。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。市場上配滷料...
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![香糟滷怎麼用]( "香糟滷怎麼用")
- 材料：黃酒糟200克、紹酒500克、白糖10克、糖桂花20克、鹽5克。操作方法：1、一起放入容器內，攪勻後蓋上蓋，浸泡36小時。2、灌入潔淨的布袋中懸掛起來，濾出的滷汁即是香糟滷。3、開始濾出的香糟酒較混濁，把其再倒回布袋內，至濾出的香糟酒澄清即可。4、可以將其放入瓶內，蓋嚴蓋子，在...
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![五香滷蛋怎麼做]( "五香滷蛋怎麼做")
- 原料：雞蛋10個。配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許；製法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋，水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸泡2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，放入料鍋中煮1小...
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![五香滷水香料配方]( "五香滷水香料配方")
- １、配方：沙姜、丁香、椒、小茴、甘草、葉、香草果、八角、陳皮、桂皮、醬油、酒、細糖、鹽、香菜莖、蔥、姜。２、製作調料，一部分蔥切成花，姜切末，大碗中倒水，加醬油、料理酒、細糖、鹽、香菜莖、蔥花、薑末。３、將剩下的蔥、姜放入鍋中，加水煮沸騰，倒醬油、酒。４、煮滾後加入沙姜、...
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![最香的滷料配方]( "最香的滷料配方")
- 1、材料：八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生薑100克2、調製：將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；蔥連根鬚...
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![怎樣滷五香豬肚]( "怎樣滷五香豬肚")
- 首先在鍋中放適量清水，再放入花椒、八角、醬油、黃酒、紅糖、五香粉等調料，最後放入豬肚，用小火煮2-3個小時。待豬肚煮到半酥時加鹽，邊煮邊舀去新出現的浮沫，慢慢煮至滷料濃縮，豬肚變黃，充分入味即可。但是需要注意的是豬肚所含黏液等汙物較多，在清洗的時候一定要多清洗幾遍，否則...
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![滷水定香的香料有哪些]( "滷水定香的香料有哪些")
- 滷水定香的香料有甘草、陳皮，而草果、羅漢果在某些情況下，也是可以發揮定香功能的，定香是一組完成配方中必不可取的，定香部分的香料，存在的意義便是讓一組配方香味多樣效能更好的呈現，讓一組配方可以給人不同的香味感受，用好定香十分必要。定香的一般是指在大於五種以上的香料配...
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![滷鵝加什麼滷出來更香]( "滷鵝加什麼滷出來更香")
- 加上大蒜和南姜更香。潮汕人每家每戶都會在自家做滷鵝，首先把光鵝開腹取出內臟，洗淨晾乾，再用精鹽抹在鵝身內外，並用竹筷一段挺在腹腔內。然後把川椒粒炒香與八角、桂皮、甘草、丁香放在紗布中包紮成球，放進滷水盆裡，加入醬油、黃糖、南姜、香芒、白酒，再加入清水，將大蒜、南姜放...
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![香糟滷可以滷哪些菜]( "香糟滷可以滷哪些菜")
- 鳳爪、豬、鴨舌、鴨胗、毛豆等蔬菜、豆製品、家禽及其衍生品，小海鮮、魚蝦，豬肉都能拿來做糟味。香糟是用穀類發酵製成黃酒或米酒後所剩餘下來的殘渣（即酒糟），經過一定的工藝加工而成的製品。香糟滷是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精製而成的香糟...
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![蒜香滷肉滷香乾是怎麼做的]( "蒜香滷肉滷香乾是怎麼做的")
- 食材用料：滷肉適量、滷香乾適量、蒜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、油辣椒適量、香油適量、醋適量。做法：1、將滷肉和香乾切片，將姜，蒜，蔥切碎。2、將切好的滷肉滷香乾擺盤。3、將蔥薑蒜裝碗裡，分別放進鹽，香油，醋，油辣椒拌勻。4、將拌好的蔥薑蒜倒在擺好盤的滷肉滷香乾上即可。...
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![十三香滷料包滷雞爪怎麼滷]( "十三香滷料包滷雞爪怎麼滷")
- 主料：雞爪500g調料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、調和油適量、元貞糖適量做法：1、洗乾淨，剪去指甲。2、切好薑片。3、桂皮，八角放入紗布內。4、鍋內熱油，下薑片爆香。5、下雞爪炒一下。6、加點醬油，炒至上色。7、加點醋。8、加點糖，一同翻炒。9、...
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![滷水加什麼香精]( "滷水加什麼香精")
- 滷水可加的香精有：小茴香、草蔻、陳皮、肉桂、山奈、砂仁、木香、甘草、香籽、沉香、良姜、白芷、千里香、檀香、花椒、八角等。做法1：用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火...
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![怎樣滷肉肉更香]( "怎樣滷肉肉更香")
- 滷肉加入料酒和冰糖會很香。主料：五花肉，排骨。輔料：辣椒，醬油，料酒，冰糖。做法：1、準備好辣椒，排骨，五花肉。2、向鍋內加水，煮至溫熱，將肉焯制。3、加熱幹鍋，將焯好的肉塊下鍋。4、煎炒至肉塊出油，外表微酥黃。5、將辣椒切塊鋪在砂鍋底部。6、將煎炒好的肉塊下鍋，加入適量冰糖。7、加...
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![滷水香料有哪些]( "滷水香料有哪些")
- 滷水香料有：花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜等。滷水的做法：1、香蔥挽結，生薑用刀拍鬆。將八角、山奈、花椒、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內，袋口扎牢。2、將香料袋、蔥結、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯一起放入滷鍋內，調勻即可。...
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![滷水怎麼增香]( "滷水怎麼增香")
- 放點花椒、八角、五香粉可以增香。滷水：是中國粵菜及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。很多餐...
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![滷水什麼香料最增香]( "滷水什麼香料最增香")
- 1、八角。它的瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。可以在滷水中加入八角達到增香的效果。2、桂皮。桂皮的各品種在西方古代被用作香料。中餐裡用...
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![滷料有哪些香料]( "滷料有哪些香料")
- 市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角、桂皮、花椒、甘鬆、小茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的...
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![香滷鴨鎖骨咋做]( "香滷鴨鎖骨咋做")
- 材料：色拉油，食鹽，醬油，醋，冰糖，雞精，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，茴香，香葉，白芷，香砂；步驟：1、製作滷味包，準備辣椒，花椒，八角，小茴香，香葉,白芷,香砂，桂皮，用茶包包好；...
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![滷料包怎麼滷出來才香]( "滷料包怎麼滷出來才香")
- 方法：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香蔥150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。製法：1、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成...
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![滷菜加什麼香料才最香]( "滷菜加什麼香料才最香")
- 1、花椒，其味芳香、微甜，辛溫麻辣。具有強烈的芳香氣，味辛麻而持久，生花椒味麻且辣，炒熟後有香味溢位。藥用：花椒在醫藥中有除風去邪，驅寒溼的功能，有堅齒髮、補五臟、止痛的作用。2、胡椒氣味芳香，有刺激性及強烈的辛辣味，溫中祛寒、消炎、解毒。3、丁香其氣味強烈芳香、濃郁、味...
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