![月見降脂酸是什麼]( "月見降脂酸是什麼")
- 1、月見降脂酸是一種不飽和脂肪酸，眾所周知，攝入單不飽和脂肪酸含量高的食品能降低低密度脂蛋白水平和冠狀心臟疾病發生機率;特別是食用高單不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸和蔗糖的膳食時,這種效果更加明顯。2、月見降脂酸一般存在於月見草，橄欖油等植物油中，但是據專家分析，月見...
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![什麼是磷油脂酸]( "什麼是磷油脂酸")
- 是一種常見的磷脂，也是細胞膜的組成成分。磷脂酸是最簡單的二醯基甘油磷脂，磷脂酸分子含有甘油骨架，甘油的１號位羥基被飽和脂醯基取代，２號位羥基被不飽和脂醯基取代，３號位羥基則被磷酸基團取代。磷油脂酸具有分解過高的血脂和過高的膽固醇、清掃血管的功能，可以使血管中的脂肪含量...
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![脂肪酸是什麼]( "脂肪酸是什麼")
- 脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸可分成兩類，一類是分子內不帶碳碳雙鍵的飽和脂肪酸，如硬脂酸、軟脂酸等；另一類是分子內帶有一個或幾個碳碳雙鍵的不飽和脂肪酸，最常見的有油酸、油酸等。...
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![何謂必需脂肪酸]( "何謂必需脂肪酸")
- 1、必需脂肪酸是指對維持機體功能不可缺少、但機體不能合成、必須由食物提供的脂肪酸，包括亞油酸、α-亞麻酸，均為多不飽和脂肪酸（PUFA）。2、被明確定義的人體必需脂肪酸有兩類，一類是以α-亞麻酸為母體的ω-3系列多不飽和脂肪酸；另一類是以亞油酸為母體的ω-6系列不飽和脂肪酸...
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![幹酸脂油是什麼]( "幹酸脂油是什麼")
- 幹酸脂油的學名是甘油酯，通常是指由甘油和脂肪酸（包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸）經酯化所生成的酯類。甘油酯是中性物質，不溶於水，溶於有機溶劑，會發生水解。根據分子所用脂肪酸分子的數目可分為甘油一（脂肪）酸酯C3H5（OH）2（OCOR）、甘油二（脂肪）酸酯C3H5（OH）（OCOR）2和甘油三（脂肪）酸酯C3H5（OCOR...
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![甘酸脂油啥意思]( "甘酸脂油啥意思")
- 甘酸脂油是脂質的組成成分，是甘油和3個脂肪酸所形成的脂。其脂質組成複雜，除甘油三酯外，還包括膽固醇、磷脂、脂肪酸以及少量其他脂質。正常情況下，血漿中的甘油三酯保持著動態平衡。血漿中的甘油三酯的來源主要有兩種。外源性甘油三酯是由食物中攝取的脂肪於腸道內，在膽汁酸...
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![什麼是油脂酸敗]( "什麼是油脂酸敗")
- 油脂酸敗指油脂和含油脂的食品，在貯存過程中經生物、酶、空氣中的氧的作用，而發生變色、氣味改變等變化，油脂酸敗可造成不良的生理反應或食物中毒。油脂酸敗所產生的酸、醛、酮類以及各種氧化物等，不但改變了油脂的感官性質，且對機體產生不良影響。其高度氧化可能有致癌作用。...
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![大豆磷脂是反式脂肪酸嗎]( "大豆磷脂是反式脂肪酸嗎")
- 大豆磷脂不是反式脂肪酸。大豆磷脂一般是脂肪酸、膽鹼或膽胺所組成的酯，能溶於油脂及非極性溶劑。而且大豆磷脂的組成成分複雜，為淺黃至棕色的黏稠液體或白色至淺棕色的固體粉末。大豆磷脂的特點1、不耐高溫，溫度在50℃以上，在一定時間內，活性會逐漸破壞及消失。因此，服用卵磷...
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![可可脂是反式脂肪酸嗎]( "可可脂是反式脂肪酸嗎")
- 可可脂不是反式脂肪酸。可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油，而反式脂肪酸是一種食品新增劑，但是部分零食會存在反式脂肪酸。可可脂是一種非常獨特的油脂。可可脂除了具有濃重而優美的獨特香味外，在15℃以下，還具有相當堅實和脆裂的特性。可可脂放在...
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![什麼是脫脂酸奶]( "什麼是脫脂酸奶")
- 脫脂酸奶是指除去奶上層的脂肪（奶油），所含的脂肪在1%以下酸奶的一種。脫脂酸奶可分為含糖脫脂酸奶和無糖脫脂酸奶。糖份就是熱量，所以少了甜味的脫脂酸奶口感上會較全脂酸奶酸澀，但內部所含有益菌相同。...
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![低脂酸奶有哪些]( "低脂酸奶有哪些")
- 低脂酸奶有三元、光明（低脂）、伊利、蒙牛、完達山、雀巢等品牌。牛奶經過標準化處理將其中的脂肪分離出去，剩下的脫脂牛奶再經過發酵，生產的產品就叫低脂酸奶，一般情況下要求脂肪小於0.5%。...
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![脂肪中3種必須脂肪酸]( "脂肪中3種必須脂肪酸")
- 3種必須脂肪酸指亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸。1、亞油酸，不飽和脂肪酸的一種。為以甘油酯形態構成的亞麻仁油、棉籽油之類的乾性油、半乾性油的主要成分。2、亞麻酸，一種含有三個雙鍵的多不飽和脂肪酸。它以甘油酯的形式存在於深綠色植物中，是構成人體組織細胞的主要成分。...
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![反脂肪酸是什麼]( "反脂肪酸是什麼")
- 反脂肪酸是分子中含有一個或多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸，是屬於對健康不利的不飽和脂肪酸，而且主要來源於氫化植物油，平時應該多加註意減少攝取量。反式脂肪酸，又稱為反式脂肪或逆態脂肪酸，和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養...
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![脫脂酸奶有哪些]( "脫脂酸奶有哪些")
- 脫脂酸奶有兩種，含糖脫脂酸奶和無糖脫脂酸奶。脫脂酸奶主要是指去除熱量後的牛奶，比如說奶油裡面的一些脂肪，這樣就可以降低牛奶中的含糖量以及熱量。糖份就是熱量，所以少了甜味的脫脂酸奶口感上會較全脂酸奶酸澀，但內部所含有益菌相同。脫脂酸奶的優點：1、維護腸道菌群生態平...
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![硬脂酸的作用]( "硬脂酸的作用")
- 硬脂酸，即十八烷酸，由油脂水解生產，主要用於生產硬脂酸鹽。每克溶於21毫升乙醇，5毫升苯，2毫升氯仿或6毫升四氯化碳中。性質與穩定性：帶有光澤的白色柔軟小片；微溶於冷水，溶於酒精、丙酮，易溶於苯、氯仿、乙醚、四氯化碳、二硫化碳、醋酸戊酯和甲苯等；存在於烤煙菸葉、白肋煙菸葉、...
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![反式脂肪酸會變成脂肪嗎]( "反式脂肪酸會變成脂肪嗎")
- 反式脂肪酸不會變成脂肪。人體是不能夠代謝反式脂肪酸的。反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。反式脂肪酸含量高的食物包括人造奶油、植脂末、氫化植物油、薯片等食物。反式脂肪酸的食物，不僅會增肥，還會影響脂溶性維生素的吸收，導致慢性疾病。...
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![苯甲酸脂是什麼]( "苯甲酸脂是什麼")
- 苯甲酸甲酯，也叫安息香酸甲酯，化學上可視為苯甲酸或苯甲酸酐或苯甲醯氯用甲醇醇解的產物。無色透明液體，能與甲醇、乙醇、乙醚混溶，不溶於水。工業上可用作有機合成中間體、溶劑、香料。具有濃郁的冬青油和尤南迦油香氣，用於配製香水香精和人造精油；也大量用於食品中。...
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![高階脂肪酸與脂肪酸的區別]( "高階脂肪酸與脂肪酸的區別")
- 脂肪酸是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈，是有機物，低階的脂肪酸是無色液體，有刺激性氣味，高階的脂肪酸是蠟狀固體，無可明顯嗅到的氣味。是直鏈、不含環的羧酸，如甲酸、乙酸等；高階脂肪酸是碳原子數目很多的羧酸，一般要超過10個碳原子。脂肪酸包括高階脂肪酸。...
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![不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的區別]( "不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的區別")
- 飽和脂肪酸，指不含不飽和雙鍵的脂肪酸。一般較多見的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸等。一般來說，動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含飽和脂肪酸多。而除飽和脂肪酸以外的脂肪酸就是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸...
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![植物油脂中的脂肪酸是什麼脂肪酸]( "植物油脂中的脂肪酸是什麼脂肪酸")
- 植物油脂中的脂肪酸主要是，多元不飽和脂肪酸，多元不飽和脂肪酸是這些食用油的主要成份，其他兩種脂肪酸含量不多。人們所需的脂肪酸有三類：多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。每人每日油脂攝取量只能佔每日食物總熱量的二成，（每天的用油量控制在15至30毫升）每人每...
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![硬脂酸是什麼]( "硬脂酸是什麼")
- 硬脂酸是一種化合物，即十八烷酸。硬脂酸由油脂水解生產，主要用於生產硬脂酸鹽。硬脂酸是自然界廣泛存在的一種脂肪酸，幾乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在動物脂肪中的含量較高，如牛油中含量可達24%，植物油中含量較少，茶油為0.8%，棕櫚油為6%，但可可脂中的含量則高達34%。工業硬...
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![硬脂酸和軟脂酸的區別]( "硬脂酸和軟脂酸的區別")
- 硬脂酸和軟脂酸的區別主要體現在結構、用途等方面，硬脂酸使用油脂水解產生的，外形為有光澤的白色柔軟小片，看用作助燃劑原料以及日用化工產品原料。軟脂酸是自然界的產物，幾乎所有油脂裡都有，裡面的鈉鹽和鉀鹽可製作成乳化劑、潤滑劑等。硬脂酸和軟脂酸有什麼不同隨著科學技術...
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![磷油脂酸是什麼]( "磷油脂酸是什麼")
- 是一種常見的磷脂，也是細胞膜的組成成分。磷脂酸是最簡單的二醯基甘油磷脂，磷脂酸分子含有甘油骨架，甘油的１號位羥基被飽和脂醯基取代，２號位羥基被不飽和脂醯基取代，３號位羥基則被磷酸基團取代。磷油脂酸具有分解過高的血脂和過高的膽固醇、清掃血管的功能，可以使血管中的脂肪含量...
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![什麼是脂肪酸]( "什麼是脂肪酸")
- 脂肪酸，是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈，是有機物，低階的脂肪酸是無色液體，有刺激性氣味，高階的脂肪酸是蠟狀固體，無可明顯嗅到的氣味。脂肪酸是最簡單的一種脂，它是許多更復雜的脂的組成成分，脂肪酸在有充足氧供給的情況下，可氧化分解為二氧化碳和水，釋放大量能量，因此脂肪...
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![硬脂酸是幾碳酸]( "硬脂酸是幾碳酸")
- 硬脂酸是十八烷酸，結構簡式是CH3(CH2)16COOH，由油脂水解生產，主要用於生產硬脂酸鹽。每克溶於21ml乙醇，5ml苯，2ml氯仿或6ml四氯化碳中。硬脂酸是自然界廣泛存在的一種脂肪酸，幾乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在動物脂肪中的含量較高，如牛油中含量可達24%，植物油中含量較少，茶油...
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