![芥菜醃紅了怎麼回事]( "芥菜醃紅了怎麼回事")
- 新鮮的芥菜用鹽醃製後發生物理反應，出現暗紅色和純正的香味說明醃菜已經醃製成功，老芥菜有較明顯的暗紅色，嫩芥菜不明顯，變黑色說明醃菜已變質，不能食用。芥菜是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或...
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![醃芥菜發黑]( "醃芥菜發黑")
- 醃芥菜發黑是因為氧化所導致的。芥菜長時間暴露在空氣中，就會發生氧化反應，芥菜內的酚類物質就會大量分泌，從而在芥菜的表面形成黑色的色素，使芥菜變黑。可以在醃製的過程中加入一些色素，這樣醃製出來的芥菜絲又脆又不變色。芥菜是中國著名的特產蔬菜，為十字花科蕓薹屬一年生或...
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![怎樣醃製芥菜絲的家常做法]( "怎樣醃製芥菜絲的家常做法")
- 製作方法：1、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣；2、芥菜用擦絲器擦成絲，用手切成絲也可；3、在鍋里加水燒開，把芥菜絲放入用筷子攪拌均勻後馬上關火撈出；4、用涼水沖洗一段時間，讓芥菜絲完全變涼；5、撈出放在能漏掉水的容器裡將水瀝乾；6、在等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麵上，製成...
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![如何用芥菜做酸菜]( "如何用芥菜做酸菜")
- 準備材料：芥菜1000克、鹽100克、花椒20克、辣椒適量、蒜姜適量、白酒20克。步驟如下：1、將芥菜、辣椒，大蒜，姜洗乾淨後晾乾水分；2、將玻璃密封罐洗淨並乾燥；3、放入晒乾的芥菜和辣椒等配料，再加入白開水，鹽，花椒，少量白酒，裝滿一個罐子密封；4、充分發酵半個月即可。...
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![煮芥菜的家常做法]( "煮芥菜的家常做法")
- 1、芥菜洗淨。梗斜切。葉子切開。油鍋爆香薑絲。放入芥菜梗，加少許水。蓋上蓋，煮3分鐘。煮至菜梗稍軟。加入菜葉同煮，加入鹽調味，煮至熟便可。2、芥菜的營養功效：預防癌症、促進腸道蠕動、緩解夜盲、抗凝血。...
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![醃芥菜絲兒怎麼醃好吃]( "醃芥菜絲兒怎麼醃好吃")
- 用料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克、鹽150克、雞精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少許。1、芥菜把疙瘩裡面的土用刀挖去洗淨，晾乾水分切成細絲。2、切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分。3、把芥菜絲放到盆裡，加入雞精、鹽、白糖、醋、白酒。4、加...
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![求芥菜的發育過程]( "求芥菜的發育過程")
- 1、發芽出土期。自種子萌發至兩片子葉展開，真葉顯露。在25攝氏度適溫下需5至6天；2、幼苗期。真葉顯露至第1葉環形成。在適溫22攝氏度左右時需要20至30天，在較高溫度條件下生長較快；3、蓮座期。第1葉環至第2葉環形成。因品種不同，每一葉環的葉數不同，一般為10片左右。在室溫條件...
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![芥菜怎樣醃製才不壞]( "芥菜怎樣醃製才不壞")
- 秋天，芥菜到了收穫的季節，廣東的人就會把芥菜一棵一棵的運回家，去掉菜頭，用水洗乾淨，然後開始醃製，但是如果不注意醃製的做法就會很容易壞掉，需要注意的方面如下：1、儘量控幹水分。2、不沾生水和油。3、溫度不能太高，最好在20°以下。4、掌握好鹽的比例，太高會影響乳酸菌的繁殖，太低...
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![怎樣醃製芥菜葉]( "怎樣醃製芥菜葉")
- 芥菜醃製方法:配料:芥菜葉、姜、辣椒、植物油、花椒、鹽。醃製步驟:1、先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水；2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水；3、將芥菜切絲；4、切薑末、辣椒；5、用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些；6、油熱後,放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、...
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![芥菜最簡單的醃製方法]( "芥菜最簡單的醃製方法")
- 1、將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，除去水分；2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，除去水分；3、將芥菜切絲，切薑末、辣椒，備用；4、將油倒入鍋中，油量比炒菜多一些；5、油熱後，放花椒出味，放大料翻炒後放薑末，辣椒出味放鹽，放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒，四到五分鐘趁熱放入缸內；6、放至於陽臺...
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![芥菜鹹菜的做法]( "芥菜鹹菜的做法")
- 醃製的芥菜疙瘩，用它來做一道清脆爽口的小鹹菜，好吃又下飯。芥菜疙瘩用水洗淨。切成細絲，放入涼水中洗幾遍，洗去多餘的鹽分，擠出水分備用。香菜洗淨切碎備用。放入香菜，一勺白糖，一勺醋，根據個人口味適量放入香油，芥末油。攪拌均勻。好吃又爽口的芥菜鹹菜就做好了。...
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![怎樣做芥菜絲沖鼻子]( "怎樣做芥菜絲沖鼻子")
- 1、芥菜一個，切絲。2、鍋裡放一點點油，千萬別多了，滑下鍋就好了，放幾粒花椒。3、花椒炸胡了，油也熱了，大火，放入芥菜絲，快速大火翻炒，大概一分鐘，不能火大了，這個關鍵，不然會苦。4、趁熱放入密封盒中。5、馬上蓋蓋，熱氣悶裡面，放冰箱，悶一晚。6、隨吃隨拌，剩下的放冰箱保持，吃時加入醋，鹽，香...
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![芥菜是什麼菜俗稱是什麼]( "芥菜是什麼菜俗稱是什麼")
- 芥菜是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，別名雪菜。內容擴充套件：芥菜高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果...
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![芥菜什麼時候種植]( "芥菜什麼時候種植")
- 芹菜種植時間：芥菜種植時間一般在春季栽培在2月下旬；夏季栽培的一般在7月上旬至8月下旬；秋季栽培的在9月上旬至10月上旬，而芥菜種植時間一般以秋季栽培為主。栽培技術：芥菜的播種量：每667平方米，春播為1.5至2千克，夏播為3至4千克，秋播為2至3千克。芥菜的播種方法：薺菜都行散播，但力...
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![薺菜和芥菜一樣嗎]( "薺菜和芥菜一樣嗎")
- 薺菜和芥菜不一樣，薺菜是一種常見的田邊野菜，因其獨特的香味和營養價值而走上人類的餐桌。薺菜的別名有香薺、白花菜等，湖北、河南等地區叫薺薺菜，四川人叫幹油菜。芥菜喜冷涼溼潤的環境，忌炎熱乾旱，不耐霜凍，需較強光照條件，孕蕾、抽蔓、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件。...
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![芥菜儲存用土埋起來好嗎]( "芥菜儲存用土埋起來好嗎")
- 芥菜儲存用土埋起來可以增加儲存時間。通常芥菜的儲存方法是在菜園子的地上挖個坑，把芥菜埋進去即可，但是必須保持土壤溼潤，另外，芥菜不要埋得太深，要平鋪一層。而且芥菜的上面蓋上五公分的土即可，這樣可以方便芥菜有效地呼吸，也能防止冬季氣溫過低從而凍傷芥菜。芥菜在中國各地...
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![淹芥菜10斤菜放多少鹽]( "淹芥菜10斤菜放多少鹽")
- 醃芥菜10斤約放500至800克的鹽；材料：芥菜10斤，鹽一斤，辣椒粉3兩，大蒜1斤，味精3兩，醋半斤，熟豆油3兩，糖3兩；醃芥菜方法如下：1、芥菜洗乾淨，晾乾，沒有生水；2、菜刀，菜板，炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水；3、芥菜切絲；4、切薑末，辣椒；5、用乾淨油炒，油量可比炒菜多一些；6、油熱後，放花椒出味，放大料翻...
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![芥菜絲髮藍還可以吃嗎]( "芥菜絲髮藍還可以吃嗎")
- 可以。芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，加熱使其中的有機酸揮發，酸性下降，故而芥菜的顏色向藍色方向移動，所以開水焯後，芥菜絲會變藍。平時多吃些芥菜，能為身體補充豐富營養，因為芥菜絲中不但含有豐富的植物蛋白，還含有微量元素鈣和氨基酸以及多種對人體有益的礦物質...
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![怎樣醃製芥菜絲最好吃]( "怎樣醃製芥菜絲最好吃")
- 以下為醃製美味芥菜絲的方法步驟：1、將芥菜浸泡至清水中並洗淨，削掉髒皮；2、將裝盛芥菜的小罐用洗潔精洗淨並擦乾；3、準備幹辣椒與花椒適量，並將芥菜切成細絲；4、將鐵鍋用洗潔精刷淨並擦乾，開啟小火將其燒熱，並倒入芥菜絲進行翻炒；5、用小火翻炒片刻並放入適量食鹽，花椒與紅辣椒；6、...
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![芥菜嘎嗒是什麼]( "芥菜嘎嗒是什麼")
- 方言，即大頭菜，芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種，為根用芥菜。它質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味，在襄樊地區，人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的。雪裡蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣。...
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![怎麼做芥菜豆腐羹]( "怎麼做芥菜豆腐羹")
- 食材：芥菜150克、豆腐200克、澱粉適量、香油2小匙、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙。製作方法：1、薺菜菜切除老葉及粗梗，洗淨，放入開水中；2、待滾燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎；3、把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀；4、然後放入切成丁的豆腐，煮開；5、放入切碎的薺菜，再度煮...
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![芥蘭菜和芥菜是同一種菜嗎]( "芥蘭菜和芥菜是同一種菜嗎")
- 芥菜，是蕓薹屬一年生或二年生草本。是中國著名的特產蔬菜。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內，莖為短縮莖。葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紫色或紫紅。葉面平滑或皺縮。葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黃色，四強雄蕊，異花傳粉，但自交也能結...
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![芥菜怎樣調餃子餡]( "芥菜怎樣調餃子餡")
- 材料：芥菜適量、五花肉1斤、蔥姜適量、雞蛋2個。。做法：1、芥菜洗淨，瀝乾。2、把五花肉和蔥姜剁碎，成糜爛狀。3、放入芥菜剁碎後，加入雞蛋。4、加入蔥姜開始拌餡。...
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![芥菜有什麼好處有什麼壞處]( "芥菜有什麼好處有什麼壞處")
- 1、芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。2、其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌...
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![酸甜芥菜做法圖解]( "酸甜芥菜做法圖解")
- 1、新鮮芥菜不用切開，整個放到大鍋開水裡去青，大火煮5-6分鐘，見葉色變黃即可，然後從鍋裡拿出來過冷河同時洗淨，中間切開4-6份待醃；2、味道好不好關鍵是調配醃製的調料，白醋、糖和水的分量可以一邊試味一邊調，鹽少許即可，調好後把芥菜放進去醃上幾天就能吃了。...
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