![山東菜州在哪裡]( "山東菜州在哪裡")
- 山東沒有菜州，只有萊州。萊州市原名掖縣，位於山東省東北部，煙臺市西部，西臨渤海萊州灣。東臨招遠市，東南與萊西市接壤，南連平度市，西南與昌邑市相望，西、北瀕臨渤海灣。全市總面積1878平方千米，轄6個街道、11個鎮。萊州市地處山東半島西北部，屬膠東丘陵，地勢東南高、西北低。...
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![徐州菜屬於什麼菜系]( "徐州菜屬於什麼菜系")
- 中國人特別愛吃，也特別會吃。千百年來，中國各地都流傳下來了很多美味的菜系品種，讓人讚不絕口，比如浙菜、閩菜、湘菜、徽菜等等。那麼徐州菜屬於什麼菜系平時常提到的8大菜系，分別是徐州菜川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜這幾種，可是這裡面並沒有徐州菜。因此，...
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![徐州菜譜有什麼]( "徐州菜譜有什麼")
- 徐州特色菜譜共五種，如下:1、凍豆腐，一種傳統豆製品，具有清熱潤燥，強壯骨骼，補腦健腦，防癌抑癌的功效。2、酥魚，富含豐富的維生素，蛋白質，脂肪。有抗衰老的功效。3、芙蓉肉，賣相美，具有氣血雙補，補虛養身，治療營養不良的作用。4、糟豬耳，具有補虛損，健脾胃，美容養顏，強身健體的功效。5、攪...
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![潮州菜做酸菜的做法]( "潮州菜做酸菜的做法")
- 材料：圓芥菜、粗鹽、熱水、白糖。1、新鮮圓芥菜洗乾淨，晾乾水；2、準備40克粗鹽；3、準備一個堅固的大盆，把芥菜和粗鹽放進去揉勻，揉到粗鹽基本化掉即可；4、蓋上一塊保鮮膜，壓上重物；5、一天後，準備一個乾淨的罐子，還有一壺熱水；6、撈出芥菜放進瓶子裡，倒入白糖，加入熱水，擰緊罐子，在陰涼處...
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![蘇州菜特色]( "蘇州菜特色")
- 蘇州菜特色有紅燒獅子頭、叫花雞、松鼠鱖魚、櫻桃肉、響油鱔糊、桂花糯米藕、蘇州滷鴨、響油鱔糊、碧螺蝦仁、醬方、西瓜雞等。蘇州菜常用酒糟調味，擅長各類水產，口味偏甜偏清淡。花色精細，濃中帶甜，尤其鮮香酥爛。松鼠桂魚：松鼠桂魚的前身是松鼠魚。清代《調鼎集》中有記載為...
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![蘭州燴菜的做法]( "蘭州燴菜的做法")
- 1、準備好所用食材；土豆、胡蘿蔔切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上2、五花肉連皮切片備用；鍋坐少許油炒五花肉，放蔥薑蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中3、再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘4、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的...
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![開州特色菜]( "開州特色菜")
- 一元燒烤：烤羊肉串：肥肉脆而不膩，瘦肉香而不幹，灑上孜然辣椒麵噴香誘人。烤脆骨：一口下去嘎嘣脆。烤牛肉：牛肉更有韌勁，配上辣椒麵，麻辣鮮香。烤茄子：軟軟的烤茄子，包含著食材最原始的湯汁和清香。地址：開州區平橋永先街桔鄉路224號門市。烤魚：魚肉被湯汁滲入，辣香味濃，魔芋、花生、紅...
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![杭州菜的口味]( "杭州菜的口味")
- 色香。注重原汁原味，烹飪時輕油膩輕調料，口感鮮嫩，口味純美，色、香、味俱全。現今的杭州菜餚南北口味交融，講究“二輕一清”，即輕油、輕漿與清淡。杭州菜源遠流長，是浙江飲食文化的重要組成部分，屬於浙江菜的重要流派。它與寧波菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系。這次來自全國34...
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![常州有什麼菜]( "常州有什麼菜")
- 常州主要特色菜有武進寨橋老鵝、太湖銀魚、焦店扣肉、雪山草雞、湟裡牛肉、尊龍醬鴨、黃天蕩大閘蟹、橫山百頁、芙蓉鮮螺、常州蘿蔔乾、常州大麻糕、芝麻糖、溧陽風鵝、野山筍、溧陽水芹、南山板栗、長蕩湖螃蟹。常州菜來於常州，無錫和溧陽，也叫"江南菜"，常用酒糟、糖醋、...
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![常州特色菜]( "常州特色菜")
- 1、天目湖砂鍋魚頭：是江蘇常州溧陽天目湖地區的一道特色名菜，選用的是沙河鱅魚的魚頭製作的，這種魚體大壯實，魚頭很大，用它煨出來的湯香氣撲鼻，湯汁濃如乳，魚肉白裡透紅，細嫩似豆花、鮮美無比。2、香糟扣肉：是常州的一道非遺美食，流傳至今已有上百年曆史，這道美食主要是以五花肉為主...
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![滕州菜煎餅做法]( "滕州菜煎餅做法")
- 1、將你喜歡吃的菜放入拌碗或水勺內，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食鹽、孜然等調料，均勻攪拌。2、將雞蛋均勻灑在鏊子上、形成比煎餅略小的圓形，將煎餅放到雞蛋上是雞蛋貼服在煎餅上。3、將煎餅放到鏊子上雞蛋一面向上，把調好的菜倒到煎餅上烙，片刻後上面放上一個煎餅...
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![貴州菜屬於什麼菜系]( "貴州菜屬於什麼菜系")
- 貴州菜屬於黔菜系，是貴州本地正宗的菜餚，黔菜有三大組成部分：民族菜、民間菜、土司菜，特點是辣醇、香濃、酸鮮、味厚。貴州菜，由川菜系、南下入黔移民和本地少數民族融合組成的烹飪技藝和風味。大約在明代初期，貴州菜已經趨於成熟，許多貴州菜都有600多年的歷史了。...
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![廣州菜的特點]( "廣州菜的特點")
- 廣州菜的特點如下：1、廣州菜集南海、番禺、東莞菜、順德、中山等地方風味的特色，它注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美，而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁；2、廣州菜取料廣泛，品種花樣繁多；3、廣州菜的另一突出特點是，用量精而細，配料多而巧，裝飾美...
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![貴州菜特色]( "貴州菜特色")
- 貴州菜又叫黔菜，是貴州本地正宗的菜餚。黔菜有三大組成部分：民族菜、民間菜、土司菜。特點是辣醇、香濃、酸鮮、味厚。狹義上，黔菜是採用貴州本地原料，在各民族中長期認同、流行的，具有本地調料特點的菜餚。廣義上，原材料不問出處，只要符合貴州人的口味習慣、烹飪方式，就是黔菜。...
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![潮州菜特色]( "潮州菜特色")
- 1、水產品多。大半取於海族，魚、蝦、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料，可以烹製成許多名菜美食。2、素菜式樣多且獨具特色。它是通過肉類烹製而成，上席時見菜不見肉，是素菜葷做，使它達到有味使三出，無味使三入的境地，讓青蔬軟爛不糜，飽含肉味，鮮美可口，素而不齋。名品有厚菇芥菜、玻璃...
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![杭州菜有什麼代表菜]( "杭州菜有什麼代表菜")
- 西湖醋魚，宋嫂魚羹，龍井蝦仁，西湖蓴菜湯，東坡肉，叫花雞，蜜汁火方，八寶豆腐，幹炸響鈴，南滷肉。杭州菜是中國八大菜系之一，浙菜中最主要的一支，從1980年代末起開始形成獨立的菜系，講究原汁原味，選料精細，兼顧時令，行廚有序，造型精緻，且色、香、味俱全，清淡是杭州菜一個重要的特點。...
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![揚州菜屬於什麼菜系]( "揚州菜屬於什麼菜系")
- 淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱為中國四大菜系，指流行於江蘇揚州、鎮江、淮安及其附近地域的等地菜餚，並且彙集上述菜餚之精華，是江蘇菜系的代表性風味；淮揚菜注重刀工，刀法細膩，口味清淡，主要菜品有紅燒獅子頭、軟兜長魚、平橋豆腐、蝦籽蒲菜、文樓湯包等；淮揚菜系是揚州、鎮江、...
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![揚州醃鹹菜的菜有哪些]( "揚州醃鹹菜的菜有哪些")
- 乳黃瓜、寶塔菜、蘿蔔頭、嫩生薑、甜醬瓜、香心菜。揚州醃鹹菜距今已有上千年的歷史，相傳起源於漢代，發展於唐代，盛於清代，乾隆年間，即被列為宮廷御膳小菜。揚州，別稱廣陵，江蘇省地級市，為聯合國人居獎獲獎城市、國家歷史文化名城。...
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![廣州八大菜系]( "廣州八大菜系")
- 粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜、東江菜、潮州菜三種地方風味組成，三種風味各具特色。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。粵菜十大名菜：阿一鮑魚、廣州文昌雞、明...
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![德州扒雞是什麼菜系的菜]( "德州扒雞是什麼菜系的菜")
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統名吃，德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停...
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![徐州菜的做法]( "徐州菜的做法")
- 地道徐州千刀肉做法。材料:肉末100克、蒜薹400克、花生50克、幹辣椒3克、精鹽3克、味精2克。做法:1、五花肉切成絲，或肉丁2、花生用刀背按碎再切3、蒜臺洗好，切丁4、鍋中倒入食用油，肉絲入鍋，炒至八九成熟5、改小火，倒入花生碎，把花生炒香6、保持小火，倒入辣椒段，把辣椒炒香7、倒...
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![杭州八寶菜裡面有哪些菜]( "杭州八寶菜裡面有哪些菜")
- 杭州八寶菜裡面有十月菜（大頭青菜）、黃花菜、冬筍、木耳、茶幹、幹胡蘿蔔絲、乾菜梗絲、豆腐皮。杭州八寶菜是一道全素菜，切不可用動物油和高湯。炒的量要是大的話，每一樣都要分開炒，量少可以受熱差不多的在一起炒。這道菜的調味品很簡單，只有鹽、糖和生抽。...
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![揚州名菜有哪些]( "揚州名菜有哪些")
- 揚州名菜有以下菜：1、“將軍過橋”即黑魚兩吃，因黑魚性烈，是凶猛魚類，群魚見之都“退避三舍”，故冠以“將軍”。“過橋”則是說：清朝揚州，將下好的麵條從鍋裡挑入放有鮮湯的碗中，稱之為“過橋”。2、獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。獅子頭用揚州話說即是大(贊加立刀旁，音jian，3聲...
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![杭州名菜有什麼]( "杭州名菜有什麼")
- 杭州的傳統名菜有36種，最有名的要數西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁等。"東坡肉"是百年老店天香樓的招牌菜，聽說燒的時候要用煤爐燜半天時間呢，用的是薄皮五花條肉，燒好後色澤紅亮，吃起來味醇汁濃，酥爛但不膩口。"西湖醋魚"選用的是鮮活草魚，燒之前一般要餓養一二天，等...
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![潮州貢菜的配方]( "潮州貢菜的配方")
- 1、芥菜：1棵南薑末：10克食鹽：2勺白砂糖：3大勺烏糖：1勺味精：1小勺2、做潮州貢菜要選用包心的大芥菜，去掉多餘的葉子，洗淨瀝乾水。3、切條，然後在陽光下暴晒兩至兩三天，最好把水分晒乾點，這樣吃起來會很脆4、用粗鹽加南姜反覆搓，搓掉青澀的汁，喜歡甜的別忘記加白糖粉一起搓揉，加一點白酒...
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知知館
