![水燜蛋的做法 很有特色的菜式]( "水燜蛋的做法 很有特色的菜式")
- 1、將乾貝搓成絲；海米切碎；冬筍、冬菇均切成長3釐米，寬厚各0.2釐米的絲；粉絲泡發截斷；2、雞蛋磕入大碗內，放入以上配料與精鹽、清湯200毫升、黃酒、醬油、味精，攪勻待用；3、炒鍋置中火上燒熱，放入花生油燒至八成熱時，倒入調好的蛋液，沿炒鍋邊滴入香油15克；4、將鍋蓋微火燜15分鐘，至湯...
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![無水燜蝦怎麼做]( "無水燜蝦怎麼做")
- 無水燜蝦的做法步驟有2步。需要的食材有：鮮蝦200克、料酒適量、醬油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量。無水燜蝦的具體操作步驟如下：操作/步驟1、處理蝦蝦洗淨放入炒鍋，加蒜、姜、料酒、醬油，蓋上鍋蓋用小火煮4-5分鐘。2、調味開鍋加鹽，攪拌均勻即可。...
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![水鴨燜香芋的做法]( "水鴨燜香芋的做法")
- 材料：鴨肉500克，五花肉150克，香芋400克，大蔥1根，小蔥1根，幹辣椒5只，姜1塊，蒜3瓣，醬油3湯匙，鹽適量，油適量。操作方法：1、將鴨肉焯水，五花肉切成均勻小塊，香芋去掉皮切成均勻小塊；2、向鍋中加入油，放入香芋塊，炸至表面金黃取出；3、將佐料放入鍋中，然後將鴨肉和五花肉放入鍋爆炒；4、調入醬油和...
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![天水黃燜雞怎麼做黃燜排骨怎麼做]( "天水黃燜雞怎麼做黃燜排骨怎麼做")
- 天水黃燜雞：材料：雞塊，生薑，香菇，辣椒，雞塊，耗油。做法：1、先將雞塊焯水去掉血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗；2、將生薑，香菇，辣椒，雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的耗油放入高壓鍋中燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所有北方比南...
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![水豆腐燜雞心的做法]( "水豆腐燜雞心的做法")
- 第一、首先把水豆腐切成小方塊。第二、雞心清洗乾淨，然後把每個雞心切成兩邊。第三、蒜米、薑蓉、香蔥絲準備好。第四、雞心裡加適量的鹽、薑蓉、生抽、料酒醃製幾分鐘。第五、開火下油，放蒜米進去爆香。第六、雞心下鍋，大火翻炒至變色，然後鏟到鍋邊，再下適量的油到鍋空格。第...
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![燜米飯要加多少水]( "燜米飯要加多少水")
- 米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，水不可超過食指的第一個關節。洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。先把米在冷水裡浸泡半個小...
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![燜面一般燜幾分鐘]( "燜面一般燜幾分鐘")
- 10分鐘。蓋住鍋蓋小火燜煮，燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁。中途還要挑動一下面條，讓麵條均勻的蘸取上湯汁。十分鐘後鍋內的水分已經收幹，麵條充分吸收水分並燜熟，用筷子攪動麵條拌勻，最後倒入辣椒油3克。攪動均勻，即可裝...
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![燜米飯用開水還是冷水嗎]( "燜米飯用開水還是冷水嗎")
- 燜米飯用開水比較好。因為生水中的氯氣會使維生素B1損失嚴重，並且還會耗費額外電量或者煤氣，用開水不僅營養還省電、省煤氣。燜米飯的具體做法：1、大米淘洗乾淨後，將米和開水按1比1的比例放入鍋中；2、開啟中火，水沸騰後轉為小火，繼續燜10分鐘；3、關火後再繼續燜15分鐘，然後開啟鍋...
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![用燜鍋怎麼燜飯]( "用燜鍋怎麼燜飯")
- 用燜鍋燜飯的方法，以臘腸煲仔飯的做法為例：材料：大米適量，臘腸2根，西蘭花適量，胡蘿蔔半根，雞蛋1個，醬油少許。製作過程：1、大米清洗乾淨，入砂鍋中，蓋上蓋子，小火慢慢燜熟。2、麻辣香腸切厚片，西蘭花切小朵，胡蘿蔔切滾刀塊，雞蛋1到2個準備好備用。3、西蘭花和胡蘿蔔塊焯水斷生，瀝乾水備用...
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![燜面燜多久]( "燜面燜多久")
- 燜面一般燜十五分鐘左右就夠了。燜面是一種起源於宋朝的傳統美食，製作它只需要先根據自己的喜好準備五花肉、豆角等配料，然後把它們倒入鍋中翻炒，最後把打散的麵條放在炒好的配菜上再淋上色拉油、清水蒸熟即可。燜面要燜多長時間燜面是一種在我國中部地區、北部地區都非常流...
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![燜飯要加多少水]( "燜飯要加多少水")
- 燜飯要加水的比例是2:1，一般情況大米與水的比例為1:1-1:2，也就是說大米和水可以一樣多，也可以水稍多一下。最多不要超過1:1.5。具體看具體情況，比如這次是1:1.2，大米稍微幹了，下次可以多加一些水。同樣如果米飯粘了，那下次就少放一些水。...
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![蒸燜子是開水放還是涼水放]( "蒸燜子是開水放還是涼水放")
- 蒸燜子是涼水放。如果蒸燜子熱水下鍋，燜子會起疙瘩，影響燜子的外觀與口感。涼水下鍋蒸的燜子，口感筋道，能夠完全熟透，不會出現夾生的情況。注意製作燜子時必須選用紅薯澱粉，否則燜子不會成型。...
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![水魚燜雞怎麼做]( "水魚燜雞怎麼做")
- 1、準備用料：水魚一隻，雞半雞，姜五六片，蒜米五六瓣，當歸一片或一小塊去腥用)，鹽適量，老抽適量，雞精適量，蔥白幾根，酒2勺。2、將雞，水魚斬塊，洗乾淨控幹水份備用。薑切片，蒜剝了衣就可以，蔥只要蔥白，切段。3、熱鍋冷油，油稍熱，放薑片蒜米爆香，再將控幹水的雞，水魚放下炒，一直炒到沒有水份，這樣...
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![燜燒罐燜紅豆]( "燜燒罐燜紅豆")
- 燜燒罐是利用熱量不外流的原理把食物燜熟的，步驟如下：1、紅豆和薏米1比1泡4個小時或者泡過夜；2、把泡好後的紅豆薏米瀝乾，水分倒入燜燒罐中；3、注入熱水，預熱10分鐘，瀝乾預熱用的熱水；4、重新注入剛燒好的熱水加入紅糖，燜過夜。...
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![水律燜筒骨做法]( "水律燜筒骨做法")
- 1、主料：豬筒子骨400克。配料：小米椒25克，大紅椒25克，蒜末10克。調料：辣鮮露5克，蠔油5克，生抽2克，龍牌醬油2克。2、製作：水開，放入筒骨入沸水中焯出血水後撈出。撈出水的筒骨洗淨瀝乾水分。3、鍋中少許油，放入冰糖、香葉、桂皮和八角。油熱後小火煸炒至冰糖融化呈琥珀色。連糖和油倒...
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![油燜筍要焯水嗎]( "油燜筍要焯水嗎")
- 不管是什麼筍，最好都要焯水，因為竹筍裡含有一種草酸的物質，如果不焯水，在食用後會與人體裡的鈣離子形成一種草酸鈣，長期積累會有腎結石。做油燜筍最好不要用老抽上色，用生抽和冰糖，顏色紅亮，口感也更脆嫩鮮美。選擇新鮮的竹筍，菜市裡有這種帶殼的竹筍賣，大概是2塊錢1斤，建議多買一些...
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![辣椒燜子放水嗎]( "辣椒燜子放水嗎")
- 在製作辣椒燜子的時候是需要放水的，但是在加水的時候不能過多也不能太稀，否則會影響成品的賣相及口感。另外需要注意的是若是不喜歡太辣無法入口，就要使用炒椒，這樣也不會影響口感。怎麼製作辣椒燜子辣椒燜子是很多人都比較喜歡的一道美食，營養價值極高，經常食用能補充維生素、...
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![土豆燜飯加多少水]( "土豆燜飯加多少水")
- 土豆燜飯往飯里加水時要加熱水，水位高度約食指第一個關節的位置。土豆燜飯，將土豆和肥瘦相間的豬肉(五花肉)切成條或丁狀，切適量的蔥薑蒜，(平時炒菜即可)備用·將炒菜鍋內倒油上火加熱(注意:油可適量多放一點·),然後放入切好的肉和蔥薑蒜，煸炒至5成熟時，倒入醬油，醬油開鍋即可...
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![怎麼紅燜水電魚]( "怎麼紅燜水電魚")
- 主料：水電魚一條；配料：肥瘦豬肉50克，蔥薑蒜片共10克；調料：花生油1000克，醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水澱粉25克，八角2粒，花椒油15克。做法：1、取一斤左右的水電魚，去鱗去鰓，開膛洗淨，兩側各劃三刀，用油煎至兩面黃；2、鍋內留少許油，放入魚，加二兩醬油，稍微翻炒，即加水至與魚平，放入蔥、...
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![燜飯一碗米放多少水]( "燜飯一碗米放多少水")
- 一般情況大米與水的比例為1:1-1:1.5。也就是說大米和水可以一樣多，也可以水稍多一下，最多不要超過1:1.5。具體看具體情況，比如這次是1:1.2，大米稍微幹了，下次可以多加一些水。...
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![什麼是水晶燜鍋]( "什麼是水晶燜鍋")
- 水晶燜鍋是把食物放進水晶製成的鍋裡烹飪。優點：1、外形美觀，可以看到水晶盤下的紅火焰，使用者容易掌握火候;2、水晶在高溫下產生遠紅外線，能消除肉類的異味及細菌。保留對人體有益的營養成份;3、水晶鍋能長時間保持溫度，受熱快，涮出的食材口感好。...
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![水魚燜蛇的做法]( "水魚燜蛇的做法")
- 1、椰子取出椰汁，把裡面的椰肉取出，切成片。2、娃娃菜．蔥．香菜洗淨，瀝乾水分。3、雞肉切成小塊，用水浸泡半小時，中間換兩次水，浸泡出血水。4、水魚去內臟切成小塊，也是清水浸泡半小時，中間換兩次水，浸泡出血水。5、蛇用熱水燙去老皮，去內臟切成段，高壓鍋小火悶二十分鐘，這樣可以把體內...
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![黃燜雞要焯水嗎]( "黃燜雞要焯水嗎")
- 做黃燜雞是不用焯水的，因為黃燜雞都是採用的雞腿肉，基本不會用到其它新鮮的雞肉，所以根本沒有必要焯水，焯水反而會讓黃燜雞的肉質更加老柴，不入味。黃燜雞又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美...
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![燜水鴨怎麼做好吃]( "燜水鴨怎麼做好吃")
- 材料:光鴨500克、啤酒500毫升、薑片20克、蔥段10克、洋蔥100克，八角、陳皮各少許，鹽、糖、雞湯、米酒、生抽、蠔油、花生油各適量。做法:1、光鴨洗淨斬件，以鹽、糖、米酒、豉油拌勻備用。2、洋蔥切絲備用。3、開鍋下油，爆香薑片，放入鴨件大火翻炒至上色，加入洋蔥繼續翻炒片刻，然...
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![燜飯水怎麼放]( "燜飯水怎麼放")
- 一般情況下，水量的多少根據米的多少來確定。水和米的比例為1：1比較合適，也就是一碗米一碗水這樣，如果兩碗米，那麼就放兩碗水。拿印米的那隻碗來印一下水。米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國主食。米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘；有補中益氣、健...
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