![牛不椒羊不料是什麼意思]( "牛不椒羊不料是什麼意思")
- 有句話是這樣說的：牛肉忌花椒，羊肉忌大料。牛肉和羊肉的羶味本來就大，放入花椒和大料會加重牛肉和羊肉的羶味，且使肉質變得發黑，吃起來口感很不如意，所以製作牛肉和羊肉的時候不要放花椒和大料。...
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![牛辣椒條是牛的哪個部位]( "牛辣椒條是牛的哪個部位")
- 牛辣椒條位於牛肩胛骨前部，在肩胛骨外側，從肱骨頭與肩胛骨結合處，分割出的肌肉形似辣椒，因此被形象地稱為辣椒條，特點是“嫩”。由於運動較少，肉質格外細膩，做牛排、韃靼牛肉或刺身都很適合。...
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![黑椒牛排的做法]( "黑椒牛排的做法")
- 原料：牛排約350克，洋蔥切細碎，蒜茸1匙，黑胡椒碎20克，蠔油，老抽各1匙，茄汁少許，牛肉清湯300毫升。做法：1、將鍋中油燒熱，炒香蒜茸、洋蔥、黑胡椒；2、再加入老抽、蠔油、茄汁翻炒片刻；3、然後加入牛肉湯，將汁收稠備用使用少許鹽、胡、黑胡椒碎將牛排調味；4、將牛排煎成需要的成熟度，澆上黑...
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![杭椒牛柳的做法]( "杭椒牛柳的做法")
- 用料：牛肉、杭椒、食用油、蠔油、鹽、味精、白糖、蛋清、生抽、蔥、姜、蒜、胡椒粉、香油。１、牛肉洗淨，拍打鬆散，切粗條。牛肉加料酒，鹽，少許胡椒粉，蛋清抓拌，加入少許生粉上漿，醃製。２、熱鍋倒油，下入牛柳過油，炸變色撈出，控幹油備用。３、鍋底留油，下入姜蔥蒜煸香，倒入牛柳、杭椒，翻炒片...
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![青椒能炒牛肉嗎]( "青椒能炒牛肉嗎")
- 材料：黃瓜條，香蔥，蒜片，薑片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一隻，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽做法：1、牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。2、青椒洗乾淨後切片，小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長。蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。3、大火...
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![煮牛肉放花椒嗎]( "煮牛肉放花椒嗎")
- 煮牛肉加花椒，主要是為了去除牛肉的腥味。為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。燉牛肉或其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無...
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![椒鹽牛蛙的做法]( "椒鹽牛蛙的做法")
- 1、牛蛙洗淨（可以去皮，視個人口味而定）切成小塊（建議用剪刀）。2、牛蛙瀝乾水，加料酒，十八鮮，胡椒粉，薑片，醃製40-50分鐘。3、準備一大盆生粉，把醃製好的牛蛙裹一層生粉，大火把油燒熱（油能沒過牛蛙是最好啦，但是少一點也沒問題！）。4、邊炸邊撈出來，金黃色即可，全部炸完待用。5、刷一下鍋，否則...
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![牛角椒籽怎麼種]( "牛角椒籽怎麼種")
- 1、種植牛角椒的地塊要求是肥沃的旱地或輪作地，土壤呈中性。選好地塊後要整地，先施入有機肥，然後耕翻、做畦。按東西做畦，畦寬1米，畦深15釐米，鋪上營養土，粘膜覆蓋。營養土可用沙泥或塘泥+腐熟有機肥按6∶4配製，可適當加入0.1-0.2%過磷酸鈣或複合肥。2、一般在立春後播種，先將牛角...
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![牛油辣椒怎麼做]( "牛油辣椒怎麼做")
- 牛油辣椒具體做法如下:1、備好辣椒粉，放入適量的花椒粉，加入香料；2、把牛油燒熱約至6成熟；3、放入蔥姜；4、炸至油溫約至8成熟，撈出香料；5、等待油溫降低，放入辣椒粉，注意溫度不能太高，否則容易引起炸糊；6、等待冷卻。...
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![牛角椒怎麼樣炒能好吃又不辣]( "牛角椒怎麼樣炒能好吃又不辣")
- 牛角椒炒豆鼓材料：花枝300公克，芥藍菜50公克，青椒40公克，黃椒40公克，紅椒40公克，蒜泥少許，辣椒末少許，太白粉50公克，蛋1個，豆豉5公克，鹽1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，雞粉1/4小匙。做法：1、將蛋、太白粉、玉米粉混合均勻成面煳備用。2、將花枝切成條狀，均勻沾裹面煳，放入180℃的油鍋中，以小火炸...
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![胡椒牛肉怎樣做]( "胡椒牛肉怎樣做")
- 一、食材：牛肉200克，青椒1個，紅椒1個，洋蔥適量，鹽適量，黃酒2小勺，白糖1小勺，生抽2小勺，黑胡椒醬1湯匙，黑胡椒粉1小勺，玉米澱粉2小勺，小蘇打1小勺，色拉油2湯匙，清水適量。二、做法：1、生薑切絲備用；2、牛肉清洗乾淨瀝乾水分切小片，要逆著牛肉的紋理切。加入黃酒、黑胡椒粉、薑絲、鹽、2湯匙...
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![尖椒牛柳怎麼做]( "尖椒牛柳怎麼做")
- 尖椒牛柳怎麼做，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。將生薑和大蒜分別切片，青椒和紅椒處理切成斜段備用。將牛肉表層脂肪切除，將牛肉切成牛柳備用，醬牛柳放入盆中。加入白糖，蠔油，木...
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![紅燒牛肉可不可以不放花椒]( "紅燒牛肉可不可以不放花椒")
- 1、準備材料：牛腩肉，姜，花椒，大料，幹辣椒，香葉，桂皮，醋，山楂，味精，鹽。2、牛腩肉洗淨切塊。3、牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、和大料，煮至沸騰。4、將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨。5、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炸香。6、將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜。7、翻炒一會...
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![椒香肥牛的做法]( "椒香肥牛的做法")
- 椒香肥牛是一道經典的川菜，它的步驟和用料稍顯複雜，味道凸顯了椒香兩字。將肥牛用水泡了；黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲；洋蔥切塊；朝天椒、香菜梗切段；金針菇、豆芽去根洗淨；大蒜切碎;蔥白切大段備用。大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入海南黃醬、蒜碎、薑片、鮮花椒炒香，調入蠔油、生抽、料...
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![黑椒牛排的黑椒是黑胡椒嗎]( "黑椒牛排的黑椒是黑胡椒嗎")
- 黑椒牛排的黑椒是黑胡椒，黑胡椒是胡椒的一種，同樣的胡椒果子如果將皮去掉進行烘焙就會得到白胡椒，如果不去皮直接烘焙就會得到黑胡椒。黑胡椒的氣味比白胡椒濃郁醇厚，經常用作肉類烹飪調料。白胡椒則比較適合作為湯類烹飪的調料。通常，黑胡椒都是磨成粉末狀來食用，除了燉肉會使...
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![爆椒牛肉的做法]( "爆椒牛肉的做法")
- 主料牛肉一大塊，小尖椒8個，輔料幹辣椒4個，大蒜4個，生薑適量，蔥適量，廚具炒鍋分類；1、準備材料，小尖椒切段，蔥切段，姜切絲，大蒜切末；2、牛肉切成小條，或者小片，放小勺生粉拌勻；3、鍋裡倒油，放入蔥段，薑絲，蒜末，幹辣椒爆炒香；4、倒入牛肉，翻炒幾下，倒一點點白酒；5、立刻倒入小尖椒段，加小勺鹽；6、加...
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![青椒牛枊做法]( "青椒牛枊做法")
- 1、準備材料：牛肉、青椒、蔥、蒜瓣、老薑、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆豉醬。2、牛肉切長條，放入白糖、生粉、生抽、料酒、一湯匙清水、拌勻，備用。3、將姜蒜蔥切末，加入風味豆豉醬、鹽、生粉、料酒、生抽攪拌為湯汁備用。4、青椒剪去蒂後並剪開，去籽，將處理好的青椒洗淨瀝水...
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![青椒牛肉怎麼炒]( "青椒牛肉怎麼炒")
- 用料：牛肉２００克，青椒６個，豆油適量，食鹽３克，醬油１０毫升，黃酒１０毫升，蛋清適量，生粉適量，雞粉２克，八角幾個。１、將新鮮的牛肉用清水浸泡洗掉血水，然後切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽後切成絲。２、先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒醃製入味１０分鐘。３、加入生粉或者蛋清拌勻，可以兩者都新增，該步驟能夠讓牛肉...
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![青椒牛柳的做法]( "青椒牛柳的做法")
- 材料：牛肉適量、柿子椒適量、色拉油適量、鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蠔油適量。製作步驟：1、將牛肉切成細條，加入醬油拌勻醃製5分鐘；2、加入食用油拌勻醃製10分鐘；3、油熱後蔥、姜熗鍋，開大火；4、倒入牛肉，快速的翻炒至牛肉稍變色；5、迅速放入青椒、蠔油、鹽，翻炒拌勻即可...
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![黑椒牛排怎麼煎]( "黑椒牛排怎麼煎")
- 準備食材：牛裡脊肉400克、吐司三片、黃油10克、黑胡椒醬汁適量。牛排洗淨，廚房用紙吸乾水分，抹黑胡椒醬醃製5～10分鐘。鍋中放黃油融化，放牛排煎至一面約一分鐘換另一面煎至成熟即可。裝盤，鍋中會留有黑胡椒醬汁，可以放吐司片煎制。...
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![燉牛肉為什麼不放花椒]( "燉牛肉為什麼不放花椒")
- 1、因為燉牛肉湯的時候加了花椒，整鍋湯的味道都變了，太浪費了。2、花椒屬於一種香料，而且它的味道是比較重的，有一種麻麻的味道。花椒平時用在一些燉肉上，但是燉肉湯一般用不上。燉肉湯一般都比較清淡，主要是喝湯，所以沒必要放花椒。而且花椒放進去還會破壞湯的鮮美，口感很差，壞了...
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![椒麻牛肉怎麼做]( "椒麻牛肉怎麼做")
- 材料有牛肉1500克、八角8個、桂皮、山楂片、豆瓣醬兩大勺、蒜2個、幹辣椒、生薑、花椒、生抽兩勺、鹽、白砂糖。做法如下：1、向鍋中倒入水，然後放入八角、桂皮、山楂片。將洗淨的牛肉一同放入鍋中，用大火煮；2、當有血水浮起時，將火關小，並把血水弄出，重複此動作直至牛肉煮熟；3、...
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![黑椒牛排會辣嗎]( "黑椒牛排會辣嗎")
- 黑椒牛排不會辣，裡面只是放了胡椒，胡椒吃後會讓人產生麻的感覺，但不會辣。黑椒牛排做法如下：材料：牛扒、番茄、黑胡椒、蒜蓉、食鹽、高湯、洋蔥製作步驟：⒈把牛扒用木杵輕輕敲打一陣，讓肉質鬆散，然後用適量的鹽和黑胡椒把牛扒醃製15分鐘。⒉準備黑椒汁，並把番茄去皮，切成塊，把洋蔥切...
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![椒鹽牛蛙怎麼做]( "椒鹽牛蛙怎麼做")
- 步驟：1、將牛蛙洗淨，不去皮，剁成小塊。2、用姜、蔥、料酒、鹽、雞精將牛蛙淹漬。3、準備蛋清、生粉。將牛蛙在蛋清裡浸潤，再裹上生粉。4、起油鍋，放入一大勺油，油熱後，將牛蛙塊逐個丟下油鍋。5、炸成金黃色起鍋，稍冷卻，再炸一遍。6、將鍋中油倒出大部分，留少許油，爆炒洋蔥，蔥香下炸好...
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![青椒牛柳如何使牛柳嫩滑]( "青椒牛柳如何使牛柳嫩滑")
- 做前放糖醃會使牛柳嫩滑。一、材料：牛柳、青椒4個、洋蔥1個、糖10克；二、步驟：1、把牛肉切片，放10克鹽碼一下，放澱粉、醬油、糖攪拌均勻進行醃製。青椒、洋蔥切片備用；2、鍋裡放入油，將牛柳下鍋滑炒一下，變色即可盛出待用；3、鍋洗一下，重新在鍋內倒入油，將洋蔥和青椒炒熟；4、加入牛柳...
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