![甘蔗和糖蔗有什麼區別]( "甘蔗和糖蔗有什麼區別")
- 甘蔗分為兩種，一種是糖蔗，用於工業製糖原料，不屬於水果；一種是果蔗，屬於鮮食材料，屬於水果。甘蔗，多年生高大實心草本。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用於製糖。糖蔗是一種甘蔗，其蔗渣經加工可制...
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![蔗糖是多糖嗎]( "蔗糖是多糖嗎")
- 蔗糖不是多糖。蔗糖是由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成，是二糖，有甜味，生活常用調味品。多糖是很多單糖（一般20以上），縮合而成，結構複雜，沒有甜味，生活中經常遇到的多糖有澱粉、纖維素、甲殼素等。蔗糖的分類：蔗糖一般分為：白砂糖、黃砂糖、赤砂...
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![蔗糖素屬於糖麼]( "蔗糖素屬於糖麼")
- 蔗糖素可以被納入糖的一個小分支，蔗糖素其實是一種人造甜味劑，它是目前市場上成長速度最快的一種甜味劑，只要是甜的，它都在其中融入了這類物質，比如說麵包、糖果、蘇打飲料等等。蔗糖素生成過程中，一個糖分子中的三個氫(H)和氧(O)基團被三個氯(Cl)原子取代。這時，蔗糖素就不再屬...
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![無蔗糖就是無糖嗎]( "無蔗糖就是無糖嗎")
- 無蔗糖不是無糖，無糖食品是相對於常規含糖食品而言的，無糖食品是指含單雙糖如葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖的量很低。無蔗糖食品則是指在加工過程中未新增蔗糖作為甜味劑的食品，但是這並不代表這類食品內不含有葡萄糖、麥芽糖、澱粉等物質。一般情況下，人們還是...
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![蔗糖是晶體嗎]( "蔗糖是晶體嗎")
- 是。蔗糖，屬於二糖。單糖和二糖在常溫下都是晶體物質。蔗糖熔點為186攝氏度。蔗糖，是食糖的主要成分，雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，微溶於醇。相對密度1.587（25℃）。有旋光性，但無變旋光作用...
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![麥芽糖和蔗糖區別]( "麥芽糖和蔗糖區別")
- 麥芽糖是一種無色結晶，味甜、甜度約為蔗糖的三分之一。蔗糖直接放到嘴裡就可以感覺到甜味，麥芽糖需要唾液酶的分解後才會給人甜的感覺。蔗糖給人感覺很直接，麥芽糖給人甜味較為含蓄，需要人品味後才會感到有滋味引申。麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而制...
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![冰糖是蔗糖嗎]( "冰糖是蔗糖嗎")
- 冰糖是蔗糖。冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，再經過溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖。有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。...
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![三氯蔗糖是糖嗎]( "三氯蔗糖是糖嗎")
- 不是，三氯蔗糖是一個調味劑，應該屬於碳水化合物。糖類(carbohydrate)是由C、H、O三種元素組成的生物大分子，可分為單糖、二糖和多糖等。糖類只能有C、H、O三種元素。調味劑(flavoragent)是指改善食品的感官性質，使食品更加美味可口，並能促進消化液的分泌和增進食慾的食品新增...
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![蔗糖是什麼糖]( "蔗糖是什麼糖")
- 蔗糖，即食糖，雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，微溶於醇。相對密度1.587（25℃）。有旋光性，但無變旋光作用。蔗糖幾乎普遍存在於植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量...
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![冰糖屬於蔗糖嗎]( "冰糖屬於蔗糖嗎")
- 可以說屬於蔗糖冰糖是在砂糖的基礎上再加工再結晶的產品。而砂糖是甘蔗榨汁後經過暴晒濃縮，結晶變成固體的原始蔗糖。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，經過進一步加工的冰糖由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階...
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![蔗糖怎麼做好吃蔗糖的吃法]( "蔗糖怎麼做好吃蔗糖的吃法")
- 蔗糖製作拔絲地瓜是道甜菜，蔗糖屬於拔絲地瓜最重要的食材之一，深受兒童喜愛。拔絲地瓜做法：主料：地瓜300克，白糖100克。輔料：油適量，芝麻適量，香油適量。1、準備好地瓜，蔗糖，芝麻。2、地瓜洗淨，去皮，切成大小均勻的滾刀塊。3、鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊。4、炸熟透至色澤金黃色時撈出控...
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![蔗糖是二糖嗎]( "蔗糖是二糖嗎")
- 是。二糖也稱為雙糖，由二分子的單糖通過糖苷鍵形成。雙糖是在一種單糖的還原基團和另一種糖的醇羥基相結合的情況下，顯示出與單糖的共同化學性質，諸如還原於Fehling溶液、變旋光化、脎形成等（如麥芽糖、乳糖），通過還原基結合的單糖則無這種性質（如蔗糖、海藻糖）。蔗糖：是人類基本...
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![三氯蔗糖是糖精嗎]( "三氯蔗糖是糖精嗎")
- 三氯蔗糖是一種新型甜味劑，不同狀態下的甜度為蔗糖的400-800倍。糖精是鄰苯甲醯磺醯亞胺，是一種化學試劑，儘管少量無毒，但對身體都有害處。從GB2760規定，這兩種只有三氯蔗糖可用於新增，而且有規定限量。而糖精是非法新增的。所以前者較安全。...
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![蔗糖素健康嗎]( "蔗糖素健康嗎")
- 蔗糖素對人類健康不會產生不可逆作用。它是一種高質量高倍數的甜味劑。同時，它也是是在蔗糖進行化學改性以尋新的甜味劑中迄今為止被發現的一種甜味最大，味感最好的一種蔗糖衍生物。蔗糖素是在蔗糖進行化學改性以尋新的甜味劑中迄今為止被發現的一種甜味最大，味感最好的一種...
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![蔗糖和蔗糖酶會發生什麼反應]( "蔗糖和蔗糖酶會發生什麼反應")
- 1、蔗糖和蔗糖酶會發生蔗糖的水解反應，生成葡萄糖和果糖。2、蔗糖，即食糖，雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成，蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，微溶於醇，味甜，是重要的食品和甜味調味品，分為白砂糖，赤砂糖，綿白糖，冰糖，粗糖。...
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![蔗糖溶於水嗎]( "蔗糖溶於水嗎")
- 蔗糖溶於水。蔗糖，是食糖的主要成分，雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，微溶於醇。相對密度1.587（25℃）。有旋光性，但無變旋光作用。食糖的主要是白糖、紅糖和冰糖三種，這三種糖的主要成分都是蔗...
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![白砂糖是蔗糖嗎]( "白砂糖是蔗糖嗎")
- 白砂糖是蔗糖。蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。將甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾後用石灰處理，除去雜質，再用二氧化硫漂白，將經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，颳去浮到面上的泡沫，然後熄火待糖漿結晶成為蔗糖。蔗糖分為：白砂糖、黃砂糖、赤砂糖、綿白糖、單晶體冰糖、多晶體...
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![蔗糖素含糖嗎]( "蔗糖素含糖嗎")
- 蔗糖素為三氯蔗糖的俗稱。蔗糖素是以蔗糖的基本骨架上有選擇性地匯入3個氯的衍生物，從而有強烈的甜味，其甜度為蔗糖的600倍。它在人體內穩定不消化，吸收率小，基本不被代謝，大部分從尿中排出，對人體安全無害。蔗糖素是一種白色粉狀產品，具有無嗅、無吸溼性、低熱值、甜味品質及熱...
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![蔗糖手工做法蔗糖手工製作過程]( "蔗糖手工做法蔗糖手工製作過程")
- 甘蔗變成糖的過程:1、首先，製糖廠會用壓榨機把甘蔗汁榨出來。2、過濾掉甘蔗汁中的雜質後，再把甘蔗汁煮沸。水分蒸發後就留下黏黏的糖漿。3、再把糖漿放入機器中，加熱濃縮成為膏狀糖蜜。4、接下來工廠會用旋轉分離機把糖蜜分成一粒粒的糖粒。5、把糖粒烘乾後，就可以用機器包裝...
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![蔗糖素是什麼]( "蔗糖素是什麼")
- 蔗糖素是一種白色粉末狀產品，具有無臭、無吸溼性、低熱值、甜味品質及熱穩定性好等特點，也是唯一用蔗糖製作的無熱量的高倍甜味劑。蔗糖素無任何異味，無毒副作用，在人體內幾乎不被吸收，熱量值為零。在高溫下甜味也不會變化，並且與食物中的蛋白質、果膠等成分不起化學反應，在烘烤...
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![蔗糖素是糖嗎]( "蔗糖素是糖嗎")
- 蔗糖素不是糖。蔗糖素是一種高倍甜味劑，全稱是三氯蔗糖，是滷代蔗糖衍生物的一種，又稱“超甜蔗糖”，具有無臭無吸溼性等特徵，物質熱穩定性較高，極易溶於水，能溶於乙醇以及甲醇等有機溶劑。...
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![三氯蔗糖是糖類嗎]( "三氯蔗糖是糖類嗎")
- 不是糖類。因為三氯蔗糖是一個調味劑，屬於碳水化合物。碳水化合物也是CHO，並不是所有有CHO構成的物質都是糖類。三氯蔗糖由英國泰萊公司與倫敦大學共同研製並於1976年申請專利的一種新型甜味劑，是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑。三氯蔗糖是以蔗糖為原料經氯化作用而製得的...
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![無蔗糖是無糖嗎]( "無蔗糖是無糖嗎")
- 無蔗糖不是無糖，無糖食品國際通用的概念是，無糖食品不能加入蔗糖和來自澱粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、澱粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應含有糖醇等替代品。根據GB28050-2011食品安全國家標準...
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![三氯蔗糖升血糖嗎]( "三氯蔗糖升血糖嗎")
- 三氯蔗糖不升血糖，三氯蔗糖是一種食品的新增劑，只是一種甜味劑，不形成葡萄糖，所以對血糖是沒有影響的。三氯蔗糖，俗稱蔗糖素，是一種高倍甜味劑，在1976年由英國泰萊公司與倫敦大學共同研製並申請專利的一種新型甜味劑，並於1988年投入市場，是唯一以蔗糖為原料的功能性的甜味劑，原始商...
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![紅糖是蔗糖嗎]( "紅糖是蔗糖嗎")
- 紅糖是蔗糖。甘蔗糖不是紅糖，而紅糖一定是甘蔗糖，紅糖是蔗糖和糖蜜的混合物，其化學成分比較複雜，但主要成份仍舊是蔗糖，而甘蔗糖是所有蔗糖的統稱，其中包括有紅糖。甘蔗糖是甘蔗製糖的一個統稱，包括紅糖，白糖，冰糖等多種，其實都屬於蔗糖，而生活中所說的甘蔗糖多是紅糖糖磚，少部分是甘...
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