![新鮮竹筍怎樣泡成酸筍]( "新鮮竹筍怎樣泡成酸筍")
- 新鮮竹筍泡成酸筍的方法：1、準備材料：竹筍500克、生抽4勺、料酒2勺、大蒜適量、辣椒1個、香醋4勺、芝麻油適量、糖2勺。2、竹筍剝殼切掉老的部分後洗乾淨。3、鍋中加水沒過筍，放點鹽，煮熟後拿出瀝水放涼。4、竹筍撕開後放入容器裡，碗中放入調料攪拌均勻，倒入容器中，加水沒過所有...
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![春筍怎麼醃成酸筍]( "春筍怎麼醃成酸筍")
- 春筍好吃，但醃製成酸筍更好吃。下面我和大家分享這道美食的具體做法，希望大家能夠喜歡！將春筍清洗乾淨之後，燙煮晾涼備用。準備好一個乾淨的罈子備用，往罈子裡面倒入適量的料酒，對罈子進行消毒。將晾涼的燙筍放在盆中，然後加入適量的食鹽，攪拌均勻。攪拌均勻之後，將粘上食鹽的春筍...
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![酸筍魚怎麼煮]( "酸筍魚怎麼煮")
- 食材用料：鯽魚一斤、酸筍半斤、鹽、雞精、生薑、料酒、醬油、蠔油、小紅辣椒等。做法：將新鮮鯽魚剝好之後，雙面劃花刀，用少許鹽，料酒，醬油抹勻它全身後醃15分鐘；將薑切片，用新鮮的薑片擦鍋，可防止粘鍋，熱鍋後放油，油冒煙的時候的時候把醃好的魚稍稍抹乾後放入鍋中，雙面煎黃一面後再翻...
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![福建酸筍做法]( "福建酸筍做法")
- 醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹子出筍後，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成筍絲或筍片，放於陶罐中，撒上鹽巴，置於火塘邊，烘烤數日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道。...
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![生竹筍怎麼泡酸筍]( "生竹筍怎麼泡酸筍")
- 當竹子出筍後，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成筍絲或筍片，放於陶罐中，撒上鹽巴，置於火塘邊，烘烤數日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃。竹筍，竹筍的新鮮竹子嫩芽，竹筍別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、竹筍嫩肥、短壯的芽...
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![怎麼炒酸筍]( "怎麼炒酸筍")
- 1、新鮮竹筍切成較大的薄片，放入玻璃瓶或者塑料瓶中，往瓶子裡注入冷開水或者淘米水，放置一個月左右。2、拿出改刀切成較小的絲，不加油，入鍋炒至水分幹，辣椒，蒜切好。3、把筍推至一邊，加入花生油，下入辣椒蒜碎爆香翻炒片刻，加入食鹽，蠔油醬油調味翻炒均勻出鍋即可。竹筍的營養價值：１、...
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![酸筍怎麼炒]( "酸筍怎麼炒")
- 1、準備適量傣味酸筍，木耳泡發好。2、木耳焯水，之後撈起備用。3、1湯匙油翻炒酸筍。4、加入木耳、鹽，翻炒均勻就可以起鍋了。酸筍用途：酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸...
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![酸竹筍怎樣泡]( "酸竹筍怎樣泡")
- 酸竹筍的做法：1、用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴晒去除細菌，但暴晒過後要徹底晾涼才能用。2、煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純淨水，純淨水沒有活性物質，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼。3、買回的竹筍，在頂部切...
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![小竹筍怎麼泡酸筍]( "小竹筍怎麼泡酸筍")
- 首先將新鮮的筍去殼，洗淨，晾乾表面水分。同時密封罐也要洗乾淨晾乾，然後將晾乾的筍放到密封罐裡。之後加滿燒開而且自然冷卻的自來水密封好，兩週後就自然酸了。酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城...
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![酸筍和竹筍有什麼區別]( "酸筍和竹筍有什麼區別")
- 從健康的角度看，酸筍對人體是有影響的，是不健康的。因為酸筍是經過發酵產生的，裡面的酸味也是經過發酵而產生的。在發酵過程中會產生一些致癌物質，對人體的危害很大。而竹筍則沒有這些致癌物質，對人體是無害的。從營養角度看，酸筍雖然是由竹筍製成。但在發酵過程中，會對一些新鮮...
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![酸辣海筍怎麼做 酸辣海筍]( "酸辣海筍怎麼做 酸辣海筍")
- 步驟1食材：海筍100克，香菜1根，大蒜3瓣，朝天椒5個。調料：生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽半茶匙，糖2克，油3克，鹽1茶匙香油3克。步驟2海筍乾用溫水泡1小時，撈出後剖開切長段。步驟3鍋中熱水下海筍焯2分鐘，撈出放涼水中，擺盤。步驟4朝天椒切段。步驟5香菜切段。步驟6蒜切片。步驟7碗裡倒入香油、...
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![酸竹筍怎麼做]( "酸竹筍怎麼做")
- 新鮮竹筍去掉竹殼；切成段，用水洗乾淨；每段竹筍中間破開，切成均勻的薄片；把鹽撒在竹筍上面，用說把鹽和筍搓均勻，靜放2小時，等鹽把竹筍軟化。時間不能過長，因為竹筍沒了殼的保護會變老；竹筍軟化後，放進乾淨無水無油的罈子裡面，每放一層用水壓緊。全部放進去後，最上面撒鹽；把罈子的蓋子蓋...
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![酸筍燉雞做法]( "酸筍燉雞做法")
- 主料：土雞半隻700克，傣味酸筍300克。輔料：油適量，鹽適量，蔥少量，姜少量，蒜少量，草果1個，辣椒適量，味精少許。做法：把準備好的土雞斬成的大小合適的雞塊。斬好的雞塊放入煮鍋里加入適量水煮沸，並撇去浮沫。放入拍散的姜塊和草果。準備一包傣味酸筍。把傣味酸筍拆包後與雞肉一起同煮十...
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![如何醃酸筍]( "如何醃酸筍")
- 準備材料：竹筍1根，清水適量。做法：1、將買來的竹筍剝掉皮洗淨後切塊或切成片備用。2、將竹筍塊放入鍋中加清水，水要沒過竹筍。3、鍋裡反扣一個盤子，以免竹筍浮出水面。4、蓋上鍋蓋，靜置數日，聞到酸味再切成絲就可以了。...
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![酸筍怎麼泡]( "酸筍怎麼泡")
- 1、首先將1000克竹筍清洗乾淨，瀝乾水分之後用100克鹽醃製三個小時。2、將竹筍放入罐中，放入50克辣椒和20克薑片，100克鹽。3、倒入1000克水密封即可。酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家...
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![泡酸筍怎麼做 泡酸筍的做法]( "泡酸筍怎麼做 泡酸筍的做法")
- 步驟1食材：竹筍500克。步驟2竹筍去殼，留適量筍衣，洗淨，切條，晾乾。步驟3鍋中放入適量清水煮沸，關火後，靜置冷卻。步驟4密封容器洗淨，晾乾，將竹筍碼入容器中，倒入涼開水沒過竹筍5cm高，密封放置陰涼通風處醃製15-20天，取出即可食用。...
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![酸竹筍的做法]( "酸竹筍的做法")
- 1、用來浸泡酸竹筍的罈子要嚴格控油，最好經過陽光暴晒去除細菌，但暴晒過後罈子要徹底冷卻才能用。2、煮一鍋水，水沸騰後關火，自然冷卻。水最好使用天然井水，由於純淨水沒有活性物質，所以不能用純淨水。自來水須煮沸自然冷卻後才能用。3、在竹筍頂部切一圈，再豎著劃一刀，就能完全...
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![酸筍怎麼儲存]( "酸筍怎麼儲存")
- 酸筍可以放入冰箱內密封儲存。如果是密封儲存的酸筍，放一年都沒有問題，但是如果是接觸了空氣的酸筍，建議在一週內吃完，不然很容易發生變質。酸筍可以說是螺螄粉的靈魂所在，廣西人酷愛吃吃酸筍，這種食物的吃法不僅僅是螺螄粉，還有炒菜中。一般來說，酸筍如果不接觸空氣的話，存放的時...
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![如何做酸筍]( "如何做酸筍")
- 酸筍的做法：1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊，室溫放置24小時。5、24小時後裝罐，一定要使...
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![酸筍絲的做法 酸筍絲怎麼做]( "酸筍絲的做法 酸筍絲怎麼做")
- 1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊，室溫放置24小時。5、24小時後裝罐，一定要使勁壓緊，多的...
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![酸筍怎麼吃]( "酸筍怎麼吃")
- 酸筍可以做成爆炒酸筍吃，加入一些五花肉。酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。酸筍也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜，廣西三粉是廣西酸筍飲食文化的特色。...
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![做酸筍用什麼竹筍]( "做酸筍用什麼竹筍")
- 春筍或冬筍。做酸筍的正確做法：1、將買來的筍切菜絲狀；2、把切好的筍絲用溫水浸泡2到3個小時；3、煮好一鍋開水涼好，備用，如是使用純淨水則不用煮沸；4、將筍絲匯入容器裡，最好的玻璃或者是陶瓷容器，這樣不會有異味，最不要使用塑料容器。然後加入涼水，密封；5、將封好的筍放到陰涼處，待...
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![竹筍怎麼泡酸筍]( "竹筍怎麼泡酸筍")
- 泡酸筍的步驟：1、首先將1000克竹筍清洗乾淨；2、瀝乾水分之後用100克鹽醃製三個小時；3、將竹筍放入罐中；4、放入50克辣椒和20克薑片，100克鹽；5、倒入1000克水密封即可。食材分量分別是：竹筍1000克、鹽200克、辣椒50克、薑片20克、水1000克，也可以根據這個比例多做一些或者少做一些...
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![酸筍有臭味麼]( "酸筍有臭味麼")
- 有。但酸筍的臭味不是說食材不新鮮，而是酸筍特有的味道，就像有人喜歡吃臭豆腐一樣。酸筍是南雄傳統的調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，能讓剩菜雖過夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉...
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![酸筍面怎麼煮才酸]( "酸筍面怎麼煮才酸")
- 新鮮的筍剝掉外殼，整棵或切片放泡菜罈子裡，注入清潔的井水，蓋上蓋，沿上加水，密封兩星期左右就成了。同時加入糯米粉水效果會更好。在整個過程中筍、手及所用的器皿都必須乾淨無油。醃的過程中要記得往壇沿上加水，以防漏風。這樣醃製的筍才會酸，酸筍面煮起來也會酸。...
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