![蝦焯水多長時間]( "蝦焯水多長時間")
- 蝦焯水一般炒2分鐘左右就可以了。將買回來的蝦沖洗乾淨後，在鍋中加水、料酒、薑片等大火燒開，然後將蝦倒進去焯水兩分鐘，這樣等看到蝦殼顏色變紅並且蝦身彎曲的時候就可以撈出來了。蝦焯水時間蝦是海鮮中比較常見的一種，不管是水煮蝦、紅燒蝦、油燜蝦等等都有非常獨特的風味，...
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![羊肉用冷水焯還是熱水焯]( "羊肉用冷水焯還是熱水焯")
- 羊肉應該用冷水焯，不能使用熱水。冷水下鍋，羊肉在焯水時會從內到外均勻受熱，不僅可以有效的保留羊肉的營養，還能更大程度的去除血水以及羊肉上的油漬。用熱水焯，羊肉會瞬間縮緊，且羊肉的表面會先熟，從而造成外熟內生，不能讓羊肉均勻的受熱，還會把羊肉內部的味道鎖住，不利於除羶。羊...
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![小龍蝦焯水多長時間]( "小龍蝦焯水多長時間")
- 小龍蝦焯水時間控制在3-5分鐘左右為宜。水煮沸後進行焯水，便於小龍蝦去腥、殺菌和定型。小龍蝦肉質細膩，不易過長時間的進行焯水處理。過長時間的焯水，小龍蝦所含的蛋白質成分會收緊，導致小龍蝦肉質偏硬。另經烹飪後，影響入味，會延長烹飪時間。小龍蝦焯水時間小龍蝦短時間的焯...
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![蟶子焯水焯多長時間]( "蟶子焯水焯多長時間")
- 根據具體情況而定。具體焯燙的時間需看蟶子的狀態，一般蟶子出現開口的情況就需要立即關火，撈出立即過涼水，有增加肉質彈性的作用，通常大火焯燙1-2分鐘左右，基本上所有的蟶子都會開口。蟶子為海產貝類。軟體動物。介殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋黃色，裡面白色，生活在近岸的海水裡，也可...
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![小龍蝦焯水用熱水還是冷水]( "小龍蝦焯水用熱水還是冷水")
- 冷水。小龍蝦在焯水的時候不宜用熱水，因如果用熱水其中的腥味不僅無法散出，反而會鎖在肉質中，而且小龍蝦直接遇熱水後肉質會直接緊縮，導致口感變差，所以小龍蝦焯水用冷水下鍋較好。小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生...
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![小龍蝦焯水冷水下鍋嗎]( "小龍蝦焯水冷水下鍋嗎")
- 小龍蝦焯水是冷水下鍋。小龍蝦是一種淡水蝦，相對於海蝦來說腥味會比較重，而且其中富含蛋白質成分，肉質十分細嫩，如果食用冷水下鍋的話，可以讓水蒸氣慢慢滲入，使其肉質更加細嫩，不會像熱水接觸到小龍蝦的肉會破壞小龍蝦的鮮味。而若是直接熱水下鍋焯水的話，小龍蝦的肉質會變得緊縮...
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![小龍蝦尾用焯水嗎]( "小龍蝦尾用焯水嗎")
- 1、做小龍蝦尾可以焯水，能去掉泥沙和腥味。而且龍蝦焯水之後冰凍也是儲存龍蝦的最好的方法，可以保證蝦肉軟嫩不老，也不會讓蝦肉變得鬆散。2、如果龍蝦直接冰凍的話，蝦肉容易變老；油炸之後冰凍的話，蝦肉則會變得鬆散。3、烹調小龍蝦時，需要清洗之後等水煮開後下鍋，並在水中加入少...
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![焯水的蝦變黑怎麼回事]( "焯水的蝦變黑怎麼回事")
- 1、死後氧化發黑：蝦頭部分佈著內臟，死後內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，很快會氧化發黑。因此蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時，蝦頭以及蝦體就會發黑。2、蝦還未消化完畢：蝦頭裡有胃囊，裡面的東西沒有消化乾淨。如蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況烹...
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![四季豆焯水要焯幾分鐘]( "四季豆焯水要焯幾分鐘")
- 四季豆時一般要焯水2到3分鐘，炒要3－4分鐘即可。如果焯水涼拌，需使四季豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味。為了預防四季豆中毒，要將其煮熟燜透。炒四季豆時有三點需要注意：一是每鍋的量不應超過鍋的一半。二是用油煸炒後，加適量水，蓋上鍋蓋，保持100℃小火燜10餘分鐘。三是要用鏟...
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![小龍蝦需要焯水嗎]( "小龍蝦需要焯水嗎")
- 一般需要焯水。因為小龍蝦身上的泥沙和細菌較多，焯水不僅能夠去掉小龍蝦身上的泥沙和殺死其表面的細菌，還能去除腥味，在焯水的同時將小龍蝦體內的蝦線去除，食用時口感更佳。小龍蝦原產於墨西哥北部和美國南部，通體呈暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋，螯狹長，甲殼中部不...
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![凍蝦尾要不要焯水]( "凍蝦尾要不要焯水")
- 1、凍蝦尾要焯水。2、凍蝦尾要先解凍再進行焯水，否則會使其喪失原本的風味。蝦尾焯水時，時間不宜過長，大概2分鐘左右即可，將蝦尾撈出來，再放入冷水中浸泡5分鐘，放入少許白酒，可以去除異味。3、速凍蝦尾有生的也有熟的，可以根據需求進行選擇，一般實體店購買的龍蝦尾生凍的比較多，方...
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![小龍蝦焯水還是過油]( "小龍蝦焯水還是過油")
- 小龍蝦焯水。小龍蝦生長環境和營養成分組成決定了小龍蝦容易滋生細菌，生成屍胺和組胺不利於身體健康，焯水處理殺滅小龍蝦表面細菌。小龍蝦棲息於永久性溪流和沼澤，臨時的棲息地，包括溝渠和池塘。在溪流中它們通常與植物或木質碎屑混交在一起，會破壞和削弱堤岸。在洪水退去的地...
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![花菜一般焯水焯幾分鐘]( "花菜一般焯水焯幾分鐘")
- 花菜一般沸水中焯30秒即可，時間長了再炒制影響口感。焯水是為了除掉異味。水開後可以倒入適量的牛奶，再加點米醋，這樣能夠保持花菜的新鮮，口感較較脆。另外，花菜焯水後要放入涼開水裡過涼，撈出來瀝乾水後再用。花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。花...
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![蝦尾焯水需要幾分鐘]( "蝦尾焯水需要幾分鐘")
- 蝦尾焯水需要2分鐘左右。蝦尾焯水時，時間不宜過長，大概2分鐘左右即可，將蝦尾撈出來，再放入冷水中浸泡5分鐘，放入少許白酒，可以去除異味。蝦含有豐富的蛋白質，營養成分高，其肉質地和魚一樣綿軟，易於消化，並且無腥味兒和骨刺，對人體健康極有幫助。蝦尾小龍蝦的尾巴。不過在食用上蝦尾...
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![小龍蝦焯水用冷水還是熱水]( "小龍蝦焯水用冷水還是熱水")
- 冷水。小龍蝦在焯水時不宜用熱水，因如果用熱水其中的腥味不僅無法散出，反而會鎖在肉質中，而且小龍蝦直接遇熱水後肉質會直接緊縮，導致口感變差，所以建議小龍蝦焯水用冷水下鍋比較好。小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色...
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![如何將蝦仁焯水]( "如何將蝦仁焯水")
- 蝦仁如果比較乾淨的話,儘可能不要焯水,清洗乾淨後,直接放入鍋中翻炒,如果焯水,蝦仁的口感會比較老,清炒需要滑嫩的感覺,所以直接炒製為宜。蝦仁如果不乾淨的話，在水開後加入薑片蔥段料酒，蝦仁下鍋用筷子輕輕攪動，讓蝦仁稍微變形就可以了，期間不要超過40秒。...
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![凍蝦仁炒前要焯水嗎]( "凍蝦仁炒前要焯水嗎")
- 凍蝦仁炒前不需要焯水。因為蝦仁本來就特別的鮮嫩，如果再焯一下水，沒有掌握好時間，蝦仁很容易煮老的，只要在炒之前將蝦仁醃製一下就行了。焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚...
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![炒蝦需要焯水嗎]( "炒蝦需要焯水嗎")
- 炒蝦需要焯水，焯水是食材預處理中很關鍵的一步，焯水用冷水下鍋。焯水是做飯的一道工序，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。...
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![怎麼焯水]( "怎麼焯水")
- 1、開水鍋焯水，就是將鍋內的水加熱至滾開，然後將原料下鍋。下鍋後及時翻動，時間要短。要講究色、脆、嫩，不要過火。因此放入鍋內後，水微開時即可撈出晾涼。2、冷水鍋焯水，就是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開。不管是用冷水鍋焯水，還是用沸水鍋焯水，均需注意以下原則...
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![凍龍蝦尾需要焯水嗎]( "凍龍蝦尾需要焯水嗎")
- 凍龍蝦尾不需要焯水的，因為蝦是非常容易熟的，沒必要焯水。不能與維生素C同吃。除了蝦以外，螃蟹、龍蝦及貝類(蛤、牡蠣等)中都含有砷。理論上，高劑量的維生素C和五價砷經過化學催化作用，的確會轉變為有毒的。冷凍龍蝦尾清洗一共分五步：第一步，剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除...
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![龍蝦需要先焯水嗎]( "龍蝦需要先焯水嗎")
- 龍蝦需要先焯水。因龍蝦帶有寄生蟲和泥沙，焯水是為能高溫消滅部分細菌，食用更加安心。還可將龍蝦直接放兌醋和鹽的清水裡，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的髒物，經浸泡後的龍蝦會較為潔淨。龍蝦是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它...
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![小龍蝦為什麼要焯水]( "小龍蝦為什麼要焯水")
- 因為很多龍蝦生存的水域都不太乾淨，而且龍蝦是一種雜食動物，不挑食，從而就導致身體裡面藏了不少的髒東西，通過焯水可以去除龍蝦身體的一部分髒物，也可以把小龍蝦表面的部分細菌殺死；龍蝦清洗方法：1、為了讓小龍蝦身體裡的雜質吐乾淨，一般小龍蝦需要提前浸泡，可以在做的前一天把小...
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![如何做白焯蝦]( "如何做白焯蝦")
- 一，食材：主料：大蝦500克。輔料：辣椒25克。調料：料酒10克、生抽50克、鹽2克、芝麻油5克、蔥絲10克、薑末10克、花生油5克。二，做法1、把蝦洗淨，控幹水分；2、鍋裡放水燒開，放入料酒；3、把蝦放入鍋裡淖一下；4、把蝦淖熟，盛出來控幹水分；5、把蔥切成細絲，姜切成末，辣椒切成絲；6、用旺火把油燒...
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![小龍蝦要焯水嗎]( "小龍蝦要焯水嗎")
- 可以焯水，也可以不焯水，根據個人需求選擇。焯水的好處：1、殺菌。小龍蝦中攜帶有較多的細菌等微生物，焯水後可以幫助殺滅小龍蝦表面的細菌，吃起來更安全放心。2、定型。很多人在烹飪小龍蝦的時候其肉質容易變散，而將它提前焯水可以幫助小龍蝦肉定型，防止此類情況發生。3、去腥。...
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![蝦是冷水焯還是熱水焯]( "蝦是冷水焯還是熱水焯")
- 原因在於熱水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉裡面的維生素，同時能夠殺滅蝦肉裡面的酶，而若冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素。所以正確做法應是冷水先煮開，水開後下蝦，當水再次燒開時就可以起鍋了。而如果冷水焯會使肉質變老，煮出的肉質就不鮮美了。...
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