![油榨黃豆的技巧怎麼炸才膨大酥]( "油榨黃豆的技巧怎麼炸才膨大酥")
- 主料：黃豆500克。調料：食鹽適量、植物油適量。做法：將黃豆淘洗乾淨，加清水浸泡12小時左右。撈起泡好的黃豆，徹底瀝乾水分備用。坐鍋點火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝乾的黃豆。轉小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。鍋中油再次燒至七成熱，倒入黃豆復炸一次，待顏色變成金紅色時，撈起控油...
- 23773
![牡丹油怎麼榨]( "牡丹油怎麼榨")
- 牡丹油是用牡丹籽為原料直接壓榨，牡丹籽油以牡丹籽為原料，經壓榨、精煉等工藝而成的金黃色透明油狀液體，具有淡淡的牡丹花香味。牡丹籽是牡丹植株的精華結晶，傳承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己獨特的醫藥和營養成分，牡丹種子是受果殼和種殼雙層保護的堅果，具有天然的“...
- 3760
![玉米能榨油嗎]( "玉米能榨油嗎")
- 玉米能榨油。玉米榨油不是直接榨取玉米種子，而是榨取玉米種子上面叫做胚芽的這一部分。玉米含油特低，也就是3-4%，不分離較難提取，但玉米油一般是附帶產品，去胚芽的玉米生產澱粉好，生產的玉米碴、玉米麵好吃也耐儲存。玉米的亞油酸含量達到2%，是谷實類飼料中含量最高者，如果玉米在...
- 29409
![自榨油安全嗎]( "自榨油安全嗎")
- 自榨油不太安全。自榨油是沒經過精煉加工的初級油，又被稱為粗油，含雜質多、易氧化變質，不宜長期儲存。粗油要進行精煉，除去雜質，進行脫色、除味之後才能銷售，精煉後的油穩定性更好。同時，自榨油的“煙點”較低，而油煙中含有丙*****烯醛等有害物質，對眼睛和呼吸道有很強的刺激作用...
- 31392
![油菜花榨油是什麼油]( "油菜花榨油是什麼油")
- 油菜花榨出來的油是菜籽油。又叫油菜籽油、香菜油、蕓薹油、香油、芥花油，是一種純天然食用油，也是我國主要食用油之一，主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。主要營養成分有油酸、亞油酸、亞麻酸、生育酚和菜子甾醇等。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間...
- 16355
![大豆怎麼榨油]( "大豆怎麼榨油")
- 清雜：大豆在入榨前需要用篩網進行篩選、清雜。加熱：加熱要均勻，溫度在60度，溫度不能過高，溫度高沒有營養。破碎：進行破碎，使大豆破碎程度達2到4瓣。軟化：加入水使大豆的水份含量在百分之十五左右，軟化時間40到50分鐘。軋胚：使顆粒狀的油籽軋成薄片，表面積增大，增加了出油面積，縮短了油...
- 22869
![大豆油怎麼榨]( "大豆油怎麼榨")
- 大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長也只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉澱物，無豆腥昧，溫度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。煮豆：選取優質的山黃豆加入...
- 17531
![小榨油和壓榨油區別]( "小榨油和壓榨油區別")
- 榨油工藝不同：傳統小榨工藝就是從炒料到榨油整個過程都是純粹物理壓榨，採用人工榨油方法，炒籽需要經驗特別好的師傅才能把菜籽的香味炒出來，對火候的把控也非常重要，菜籽炒好之後，再用傳統的石磨進行研磨，研磨成菜籽餅之後，然後包起來堆放在一起，利用重物撞擊來榨取菜籽油。而壓榨...
- 28591
![100斤油菜籽榨多少油]( "100斤油菜籽榨多少油")
- 100斤油菜籽榨34斤油左右，油菜籽的出油率一般僅為30%～40%，一些方法可以使出油率提高25%，比如除雜，油菜籽中含有的泥沙，在加工過程中會吸油，從而降低出油率。控制爐火也能提高出油率，一般用平底鍋炒菜籽時，是在全部菜籽都炒熟時才出鍋，每出鍋一批都有部分菜籽會粘在鍋底被燒糊。因此...
- 22315
![冷榨和熱榨油的區別]( "冷榨和熱榨油的區別")
- 冷榨和熱榨油的區別是生產工藝不同，冷榨油是在油料壓榨前不經加熱或低溫的狀態下，送人榨油機壓榨，榨出的油溫度較低，酸價也較低，一般不需要精煉，經過沉澱和過濾後得到成品油。生活中食用的植物油大多是熱榨油，即在榨油前先將油料經過清選、破碎後進行高溫加熱處理，使油料內部發生...
- 7300
![油菜籽榨油要晒乾嗎]( "油菜籽榨油要晒乾嗎")
- 油菜籽榨油要晒乾，幹油菜籽出油率更高。油菜籽中油脂的含量為37。5%-46。3%。根據油菜的型別不同其油脂含量略有不同。油菜籽是中國主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品種之一。油菜籽也稱為蕓薹子，是十字花科作物油菜的種子，油菜的角果較長，結莢多，粒本飽...
- 29727
![綠豆能榨油嗎]( "綠豆能榨油嗎")
- 綠豆也能榨油，但出油率不及大豆高。綠豆營養豐富，不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之良谷”的說法，用來榨油是不合算的，所以一般不用綠豆榨油。綠豆性味甘寒，解金石、砒霜、草木諸毒。對重金屬、農藥中毒以及其它各種食物中毒均有防治作用。加速有毒物質...
- 28368
![初榨火麻油是什麼油]( "初榨火麻油是什麼油")
- 初榨火麻油是由火麻榨取獲得的油。火麻又叫大麻仁或麻仁，為桑科植物大麻的乾燥成熟果實，傳統習慣稱之為長壽麻。火麻油有極高的營養價值。火麻仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、維生素及鈣、鐵礦物等人體必需的微量元素。火麻油的成分為火麻仁，火麻仁桑...
- 28963
![螺旋榨油機怎樣壓榨菜籽油]( "螺旋榨油機怎樣壓榨菜籽油")
- 螺旋榨油機壓榨菜籽油時把熟透晒乾的菜籽，直接倒入榨油機的料斗內。榨油機開始運轉，油會通過榨圈縫隙流到接油盤上，剩餘的菜籽餅又叫菜籽枯，隨著榨油的進行，慢慢在出餅口擠出。接油盤收集的油再經過濾油機的處理。...
- 20882
![土榨油的冷榨和熱榨有什麼區別]( "土榨油的冷榨和熱榨有什麼區別")
- 土榨油的冷榨和熱榨具體是指產生工藝不同：1、冷榨是在油料壓榨前不經加熱或低溫的狀態下，送人榨油機壓榨。榨出的油溫度較低，酸價也較低，一般不需要精煉，經過沉澱和過濾後得到成品油。2、熱榨是在榨油前先將油料經過清選、破碎後進行高溫加熱處理，使油料內部發生一系列變化：破壞...
- 7254
![油怎麼壓榨]( "油怎麼壓榨")
- 油壓榨時，榨料粒子在壓力作用下內外表面相互擠緊，致使其液體部分和凝膠部分分別產生兩個不同過程,即油脂從榨料空隙中被擠壓出來及榨料粒子變形形成堅硬的油餅。食用油也稱為"食油"，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由於原料來源、加工工藝以...
- 28973
![黑豆如何榨油]( "黑豆如何榨油")
- 1、控制爐火。一般用平底鍋炒豆油，都是在全部炒熟時再開口放出，每次都有1、5-2公斤大豆粘在鍋底被燒糊。如果在灶口牆上砌一活動槽，嵌入一塊活動鐵板，需要大火時，把鐵板向上提，封住爐口；當需要文火時，把鐵板往下放，封住風口，開啟上部灶口，控制爐火。因此，當黃豆炒到八成熟時，只要開啟...
- 30588
![油柑汁怎麼榨]( "油柑汁怎麼榨")
- 榨油柑汁需要食材：油柑、鹽、糖、純淨水，共有5個步驟，以下是榨油柑汁的詳細操作：操作/步驟1、油柑洗淨後砸碎油柑先在水裡加點鹽洗淨，然後用工具砸碎。2、挑出果肉加糖醃製砸好的果肉挑出來，加入白砂糖醃至白砂糖化水。3、油柑、糖水倒入榨汁機醃製好的油柑連同糖水倒至榨汁機...
- 21042
![古代如何榨油]( "古代如何榨油")
- 壓榨法是一種歷史很悠久的制油方法。早在北魏賈思勰的《齊民要術》中，就有壓榨取油的記載。臥式楔子榨油機，在榨膛中裝好油餅後，在油餅的一側塞進木塊，然後利用吊著的撞杆撞擊木塊之間的一個三角形楔塊。隨著楔塊被打入榨膛，榨膛中橫放的木塊會對油餅產生擠壓的力量。正因為這...
- 16602
![油菜花榨的油是什麼油]( "油菜花榨的油是什麼油")
- 油菜花榨的油是菜籽油，就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓薹油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一，主產於長江流域及西南、西北等地。菜籽毛油呈黃略帶綠色，具有令人不快的氣味和辣味。鹼煉、脫色、脫臭後的菜籽油澄清透明，顏色淺黃...
- 14166
![冷榨油和熱榨油的區別]( "冷榨油和熱榨油的區別")
- 冷榨油和熱榨油的區別是生產工藝不同，冷榨油是在油料壓榨前不經加熱或低溫的狀態下，送人榨油機壓榨。榨出的油溫度較低，酸價也較低，一般不需要精煉，經過沉澱和過濾後得到成品油。生活中食用的植物油大多是熱榨油，即在榨油前先將油料經過清選、破碎後進行高溫加熱處理，使油料內部...
- 11531
![橄欖怎麼榨油]( "橄欖怎麼榨油")
- 把橄欖果初次、二次、壓（擠）榨後，所剩餘的東西，再經過化學制劑處理，從果渣中得到的橄欖油，也可以叫“二次油”，再通過去色、除味等，純（精煉）橄欖油的酸度可降低到0.3到以下。橄欖油含有豐富的營養和功能活性成分，具有預防心腦血管疾病和抗腫瘤等功能，素有“植物油皇后”的美譽。油橄...
- 30311
![核桃能榨油嗎]( "核桃能榨油嗎")
- 核桃能榨油。核桃油是採用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油，屬於食用油。核桃的油脂含量高達65%-70%，有“樹上油庫”的美譽。在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者青睞。...
- 23815
![冷榨豆油和熱榨豆油的區別]( "冷榨豆油和熱榨豆油的區別")
- 1、生產工藝不同，冷榨豆油是在油料壓榨前不經加熱或低溫的狀態下壓榨的油；熱榨豆油是在榨油前先將油料經過精選、破碎後進行高溫加熱處理，使油料內部發生一系列變化；2、顏色不同，冷榨豆油的色澤較淺，熱榨豆油色澤較深；3、味道不同，冷榨豆油生豆味淡，熱榨豆油帶有較濃的生豆氣味；4、...
- 19791
![生榨菜油好還是炸熟榨好]( "生榨菜油好還是炸熟榨好")
- 生榨菜油好。具體原因如下：1、熱榨工藝已經破壞了原材料的天然屬性，是在油料進行加熱之後才進行壓榨的，這樣的壓榨方式是一次性壓榨乾淨，所出的油餅是幾乎沒有含油量的，那麼油餅就是完全脫油的餅，其過程破壞油料細胞，促使蛋白質變性。2、冷榨油具有純天然特性，避免了傳統高溫榨油...
- 6840
知知館
