![吃變蛋對身體有什麼好處]( "吃變蛋對身體有什麼好處")
- 常吃變蛋對身體健康是有幫助的。常吃變蛋是可以起到很好的食療功效的，變蛋有開胃的功效，經常吃變蛋可以增加我們的食物，另外變蛋有很好的降壓以及養陰的好處。皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》...
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![變蛋的功效與作用]( "變蛋的功效與作用")
- 1、清熱消暑。皮蛋性寒，味甘、澀，有瀉熱醒酒、去大腸火的功效，與醋涼拌食用可以清熱消炎、防治高血壓、緩解口渴咽乾等。2、促進食慾。皮蛋是用鴨蛋醃製而成的，礦物質含量豐富，脂肪和總熱量卻有所下降，食用皮蛋能夠刺激消化器官，增加食慾和促進營養吸收。3、緩解胃酸過多。因為...
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![變蛋是什麼]( "變蛋是什麼")
- 變蛋屬於皮蛋的一種，皮蛋為松花蛋和變蛋的總稱，松花蛋大多數用鴨蛋製作。而變蛋大多用雞蛋製作，變蛋的顏色多呈黃色，呈現琥珀狀一樣半透明，而松花蛋多呈現深色，兩個顏色差別很大。...
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![變蛋放時間長萎縮了還能吃嗎]( "變蛋放時間長萎縮了還能吃嗎")
- 變蛋放置時間過長萎縮了就不能吃了，細菌會滲入到內部，繼續食用會引起中毒。變蛋又叫灰包蛋、包蛋等，河南、安徽、山東特產，是中國漢族傳統的風味蛋製品，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。...
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![皮蛋松花蛋和變蛋有什麼區別]( "皮蛋松花蛋和變蛋有什麼區別")
- 原料區別：變蛋主要是用雞蛋醃製製作而成，而皮蛋一般指松花蛋，松花蛋主要是用鴨蛋醃製製作而成，而這是二者的本質區別。外觀區別：變蛋去殼後，蛋白呈微黃色或透明色，蛋黃呈黃黑色，而皮蛋去殼後，蛋白呈黑色，表面帶松花花紋，蛋黃呈黑色。口感區別：變蛋的口感比較Q彈。入口緊實鮮香，而皮蛋...
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![變蛋保質期多久]( "變蛋保質期多久")
- 變蛋的保質期一般是３~５個月，如果已經剝開，需要在１~２小時內吃完。放在家裡儲存，可放在塑料袋內密封儲存，置於陰涼通風處，一般可儲存３個月左右而風味不變。松花蛋，又稱變蛋、皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨...
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![變蛋沒變好裡面都是水 怎麼辦]( "變蛋沒變好裡面都是水 怎麼辦")
- 溫度對時間有影響，如果蛋黃、蛋青都還是稀的，說明還未變成，需要繼續變一至兩天。如蛋黃已凝固，蛋青成稀狀，說明出缸晚了，已經老化變湯了。其實也是可以吃的。首先把表面的石灰去掉，不要搞破，可以放在水中泡半小時，再蒸熟就可以啦。...
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![變蛋和松花蛋有什麼區別]( "變蛋和松花蛋有什麼區別")
- 變蛋和松花蛋的區別是：松花蛋是用鴨蛋做的，變蛋是用雞蛋做的。皮蛋就是松花蛋和變蛋的總稱。松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。變蛋以雞蛋為原材料，用石灰、草灰、鹽等醃製而成。...
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![皮蛋和松花蛋和變蛋是一個東西嗎]( "皮蛋和松花蛋和變蛋是一個東西嗎")
- 皮蛋和松花蛋和變蛋是一個東西。松花蛋又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有盛名。...
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![變蛋怎麼調好吃]( "變蛋怎麼調好吃")
- 主料：皮蛋三個；輔料：陳醋、生抽、白糖、香油、食鹽、香菜、洋蔥、薑末。涼拌皮蛋的做法：將皮蛋去皮，用棉線割成塊，擺入盤中；碗裡放二湯匙老陳醋、一湯匙白糖、二湯匙生抽、一克鹽、幾滴香油；放入香菜碎、洋蔥碎、薑末拌勻；將拌好的調料均勻的澆在皮蛋上即可。...
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![青椒變蛋怎麼調汁]( "青椒變蛋怎麼調汁")
- 青椒變蛋調汁的做法：材料：青椒適量，小米椒適量，蒜適量，姜適量，鹽適量，醋適量，生抽適量，雞精適量。步驟：1、青椒，小米椒洗淨切成末，蒜姜切末。2、小碗內放入適量鹽、醋、生抽、雞精，攪勻調成料汁。3、把青椒末、小米椒末放入調味汁裡攪勻即可。...
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![變蛋的熱量高嗎]( "變蛋的熱量高嗎")
- 變蛋的熱量不高。每100g變蛋中所含熱量約是171大卡，一個變蛋重量大概是50g左右，熱量是86大卡。變蛋是蛋類經過鹽、鹼性物質等醃製而成，屬於鹼性食品，其中蛋白質含量較高，膽固醇和鈉鹽含量也很高。食用變蛋要注意最好蒸煮後再食用，其中還含有鉛，故不建議過多食用，兒童更要少吃。別...
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![作變蛋的方法及配方]( "作變蛋的方法及配方")
- 製作變蛋的方法如下：一、主料：塊石灰1斤、鹼3、5兩、茶葉3錢、清水1、8斤。二、配料：鹽適量。三、做法及步驟如下：先將清水倒進鍋內，再投入茶葉、面鹼、鹽，水開後煮十分鐘，倒入盛石灰的鍋裡，待石灰溶化後，用小棍攪拌均勻成稀石灰糊撈出石灰渣子，冷涼備用；將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆...
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![河南的變蛋做法]( "河南的變蛋做法")
- 做法如下：1、配料過程，先將清水倒進鍋內，並投入茶葉、面鹼、鹽，水開後煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋裡或盆裡。2、待石灰溶化後，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用。3、將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆裡，雞蛋沾勻灰後，撈出滾上穀糠或鋸末，隨即裝入缸裡，加蓋密封。4、等蛋...
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![雞蛋怎麼變變蛋]( "雞蛋怎麼變變蛋")
- 一、用料：塊石灰1斤，鹼3.5兩，茶葉3錢，清水1.8斤。以上用料可變60個雞蛋。二、配料過程：先將清水倒進鍋內，並投入茶葉、面鹼、鹽，水開後煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋裡或盆裡。待石灰溶化後，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用。三、操作過程：將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或...
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![請問快速蒸變蛋怎麼做]( "請問快速蒸變蛋怎麼做")
- 材料：雞蛋3個，蛋黃3個，皮蛋2個，澱粉適量，紅椒粒適量，鹽，蒜泥適量，老抽適量，雞精適量，香油適量，醋適量。做法：1、雞蛋清與黃分開打入碗中；2、蛋清加入澱粉，1克鹽攪勻；3、倒入容器中；4、入蒸箱蒸熟；5、皮蛋切碎放入蛋黃內；6、加入紅椒粒拌勻；7、拌好的蛋黃倒入蒸好的蛋清內；8.蒸熟倒出改刀；9、蒜...
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![最佳的變蛋配方]( "最佳的變蛋配方")
- 變蛋和皮蛋一些相近，只不過是變蛋是應用生雞蛋製做出去的一種食材。做法是：1、準備材料：雞蛋５０個、石灰５００克、食用鹼１００克、草木灰１００克、側柏葉３０克、鹽１～２克、花椒５克、八角５克、紅茶葉５克、水１５００毫升、木屑３～４斤。2、鍋中加入鹽１～２克，花椒、八角、紅茶葉各５克，加水１５００毫升左右，開火燒水。3、水開後再煮３分鐘，...
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![如何挑選變蛋]( "如何挑選變蛋")
- 1、首先，看變蛋的表面。好的變蛋蛋皮灰白色，無黑斑或者是少量的黑斑，整個蛋皮要完整，沒有破損。2、將蛋放在手心輕掂，以彈顫程度來判斷變蛋的好壞，好的顫動大，無顫動的質量差。還可以講蛋放在耳邊搖一下，好蛋無聲，次蛋有聲。從手中將蛋向上拋，落到手中時有沉重感，說明內的彈動好，是好...
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![變蛋沒變好怎麼補救]( "變蛋沒變好怎麼補救")
- 1、溫度對時間有影響，如果蛋黃、蛋青都還是稀的，說明還未變成，需要繼續變一至兩天。如蛋黃已凝固，蛋青成稀狀，說明出缸晚了，已經老化變湯了。其實也是可以吃的!首先把表面的石灰去掉.不要搞破,可以放在水中泡半小時.再蒸熟就可以啦。2、料液配製配方(以200枚鴨蛋計)：純鹼1.55kg...
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![香蕉和變蛋可不可以一起吃嗎]( "香蕉和變蛋可不可以一起吃嗎")
- 香蕉和皮蛋可以一起吃。1、皮蛋不能跟甲魚一起吃：皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有zd的營養價值，而且會使甲魚的營養價值大量的流失。2、皮蛋不能跟紅糖一起：喝生薑紅糖茶還有治痛經的功效，但是皮蛋不能跟紅糖一起吃，如果你喜歡喝紅糖的話就要減少吃皮蛋。3、皮蛋有害...
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![河南變蛋含鉛嗎]( "河南變蛋含鉛嗎")
- 河南變蛋是不含有鉛的，因為它整個製作過程都沒有使用含鉛的材料。河南變蛋製作的材料是新鮮雞蛋，生石灰，飲用水，鋸末，有時為改善口感新增少量食用鹽，花椒，大料等。...
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![涼拌變蛋怎麼調]( "涼拌變蛋怎麼調")
- 洗乾淨的變蛋均勻切成塊，放在盤子裡擺盤成型。生抽、香醋和糖放在同一個小碗中，加入適量清水，攪拌均勻；炒鍋燒熱後，倒入香油，油燒熱後，將剁椒倒入，等剁椒炸出香味兒，將調好的醬汁倒入攪拌均勻，再將料汁倒出，放涼備用。放涼後的料汁倒入擺好變蛋的盤中，最後加上香菜葉，即完成製作。...
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![用石灰做的變蛋含鉛嗎]( "用石灰做的變蛋含鉛嗎")
- 含鉛。變蛋雖美味，但其中所含有的營養卻非常少。在變蛋中還含有大量鉛。如果過量食用，就會導致鉛攝取過量因此出現有鉛中毒的情況。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，無鉛松花蛋並不是說不含鉛，而是指含鉛量低於國家...
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![變蛋和皮蛋有什麼區別]( "變蛋和皮蛋有什麼區別")
- 1、變蛋實際上是皮蛋中的一種。常說的皮蛋包括了變蛋以及松花蛋兩種，變蛋和松花蛋有細微的差別。2、變蛋的原材料是雞蛋，松花蛋的原材料是鴨蛋，變蛋在製作結束後蛋清的顏色也變成了漂亮的金黃色，而松花蛋看起來會有一層美麗的雪花，口味各有不同。3、變蛋和皮蛋都可以用來製作...
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![變蛋可以生吃嗎]( "變蛋可以生吃嗎")
- 變蛋可以生吃，也可以稍微蒸一下切開裝盤。變蛋，又稱皮蛋、松花蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上...
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