![柱侯醬怎麼使用]( "柱侯醬怎麼使用")
- 烹飪食材和做蘸料。柱候醬是廣東佛山的特色產品之一，嘉慶年間由廚師樑柱候創制而成，該醬料以他的名字來命名。主要原材料為大豆和麵粉，以及蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等調料。用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物，味道鮮美獨特。吃燒烤，火鍋時作為蘸料，輔助其它食物食用。柱候醬口...
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![柱侯醬製作方法]( "柱侯醬製作方法")
- 材料：辣椒、蒜頭、紅蔥頭、豆豉、豆瓣醬、甜麵醬、冷開水、鹽、細糖、雞精粉、沙拉油。做法：1、辣椒與冷開水、鹽，放入果汁機中絞碎；2、蒜頭及紅蔥頭分別切末；豆瓣醬剁碎，豆豉洗淨瀝乾切碎備用；3、炒鍋放入沙拉油燒熱，將蒜末及紅蔥末放入鍋中以小火炒約30秒；4、加入豆瓣醬、甜麵醬...
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![柱侯醬怎麼吃]( "柱侯醬怎麼吃")
- 柱侯醬是佛山傳統名產之一可以在烹飪雞鴨魚的時候，放入鍋中進行使用。這樣能夠很好的去除雞鴨魚身上的腥味，而且還有提鮮的效果，對於人體要有一定的營養補充。柱侯醬創於清代嘉慶年間(公元1796～1820年)。它以大豆、麵粉作原料，經制曲、晒制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮...
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![柱侯醬要怎麼使用]( "柱侯醬要怎麼使用")
- 1、柱侯醬是佛山傳統名特產品之一。是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它以大豆、麵粉作原料，經制曲、晒制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調饌中的上乘醬料。適用於烹調風味獨...
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![柱侯醬是用什麼製作而成]( "柱侯醬是用什麼製作而成")
- 柱侯醬是佛山傳統名特產品之一。是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它以大豆、麵粉作原料，經制曲、晒制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調饌中的上乘醬料。適用於烹調風味獨特的...
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![柱侯醬是清真的嗎]( "柱侯醬是清真的嗎")
- 柱侯醬不是清真的。清真食品特指依據這些少數民族的風俗習慣生產、經營的含有動物肉類及其衍生物的食品，而柱候醬是廣東佛山的特色產品。柱侯醬是在嘉慶年間由廚師樑柱候創制而成，因此該醬料也是以他的名字來命名。柱候醬的主要原材料為大豆和麵粉，在製作過程中還有加入一些...
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![柱侯醬能用黃豆醬代替嗎]( "柱侯醬能用黃豆醬代替嗎")
- 柱侯醬不能用黃豆醬代替。柱候醬和黃豆醬原料不同，味道不一樣，做法也不相同。原料不同：柱候醬是以大豆、麵粉作原料，經制曲、晒制後成醬胚，和豬油、白糖、芝麻一起蒸煮而成；而黃豆醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。味道不一樣：柱候醬色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑；黃豆口感醬...
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![柱侯醬需要炒制嗎]( "柱侯醬需要炒制嗎")
- 柱侯醬需要炒制。中國素有烹肉的文化傳統，蒸、燜、炒、燒等多種技法都講究醬料。柱侯醬相傳是由佛山廚師樑柱侯創制，為佛山特產之一，是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它以大豆、麵粉作原料，經制曲、晒制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。用於烹飪雞、牛、鴨...
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![柱侯醬是酸的嗎]( "柱侯醬是酸的嗎")
- 柱侯醬不是酸的，口感苦澀，有酸味、臭味、腐黴味或其他異味，並帶有雜質。優質的柱侯醬質地均勻、粘稠適度、顏色醬紅、色澤自然均勻，有特有的香氣，口感醇正，無肉眼可見雜質。柱候醬是廣東佛山的特色產品之一，是在嘉慶年間由廚師樑柱候創制而成，因此該醬料也是以他的名字來命名。柱...
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![柱侯醬海鮮醬怎麼做梅菜扣肉的]( "柱侯醬海鮮醬怎麼做梅菜扣肉的")
- 柱侯醬海鮮醬做梅菜扣肉的方法如下：1、五花肉切片，用生抽加柱侯醬或海鮮醬拌勻，可略加一點鹽；2、肉皮向下，整齊擺在碗的底部。梅乾菜用水泡一下，擠幹水份，切成顆粒，用生抽拌一下放在肉上；3、肉和梅乾菜之間放幾顆蒜；4、放進鍋裡大火蒸20分鐘即可，可以蒸久一點；5、把蒸好的肉碗取出，用...
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![柱侯醬能用什麼醬代替]( "柱侯醬能用什麼醬代替")
- 可用面豉醬，海鮮醬或者是蠔油代替。柱侯醬以大豆、麵粉作原料，經制曲、晒制後成醬胚，再和豬油、白糖、芝麻蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚。適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調饌中的上乘醬料，可燜制各種肉類。現代的柱侯醬原料主要為水，黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻...
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![柱侯醬燜鵝怎麼做]( "柱侯醬燜鵝怎麼做")
- 柱侯醬之薯仔燜鵝翼的做法步驟主料：鵝四分之一隻。輔料：老抽、生抽各10克、食用油30克、鹽3克、柱侯醬40克、料酒適量、紅片糖適量。製作過程：1、放入少許食用油，倒入薑片；2、將鵝塊倒入；3、待鵝肉稍微變色，倒入少許料酒，以去腥味；4、鵝肉基本變色後，按口味加適量柱候醬，調小火煮，加...
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![柱侯醬的作用]( "柱侯醬的作用")
- 柱候醬是佛山市的傳統名產之一，它主要是以大豆、麵粉為原料，經過制曲、晾晒後，再加入豬油、芝麻等蒸煮而成的。柱候醬的色澤為紅褐色，豆豉味非常的濃厚，一般用它烹飪雞、鴨、魚肉等，用它做菜能夠不僅有去腥的效果，還能夠提高食慾。柱侯醬的作用用柱候醬醃製雞、鴨、魚肉能夠有效...
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![諸侯醬是什麼]( "諸侯醬是什麼")
- 柱侯醬是粵菜菜餚裡不可或缺的一味調味醬料。主要是用大豆、麵粉為原料，經過釀造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。食品特點：柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣，在烹製菜餚時，相對比較隨和，幾乎和任何調味料都可配搭而相輔相成。粵菜裡...
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![柱候醬燜鴨怎麼做好吃]( "柱候醬燜鴨怎麼做好吃")
- 柱侯醬燜鴨子的做法：用料：番鴨、柱侯醬、海天生抽、花生油、鹽、白砂糖、八角、陳皮、姜、蠔油、米酒。具體做法如下：1、把鴨血水沖洗乾淨，砍成小塊，最好3公分大小，然後用鍋把水燒開，把鴨肉放進鍋裡飛水1分鐘就可以撈起瀝乾水份備用；2、薑切片，和八角和陳皮洗乾淨備用；3、油下鍋燒...
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![柱候醬的用法]( "柱候醬的用法")
- 用法：適用於烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，並可燜制各種肉類。歷史發展：柱侯醬是佛山傳統名特產品之一，是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它主要是用大豆、麵粉為原料，經過釀造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。柱候醬香氣濃郁，味道調和，鹹甜適口，在烹...
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![瑤柱醬怎樣使用]( "瑤柱醬怎樣使用")
- 1、可以用來做瑤柱醬肉粽。2、粽葉放入開水中燙軟，撈出後用清水洗淨備用，並用剪刀將前面帶徑的部分剪掉。3、糯米用清水泡3-4小時後撈出洗淨控幹水份，加適量老抽，鹽巴、橄欖油攪拌均勻備用。4、五花洗淨切大丁（大小自己隨意），用料酒、醬油、鹽巴、五香粉提前醃製一個晚上備用。5...
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![柱候醬和黃豆醬味道一樣嗎]( "柱候醬和黃豆醬味道一樣嗎")
- 柱候醬和黃豆醬味道不一樣。黃豆醬是把黃豆磨成粉，然後進行發酵製成的，屬於大眾調味品，而柱候醬也有發酵過程，用大豆與麵粉發酵，然後加入豬油白糖芝麻繼續蒸制。柱候醬主要用途：用於烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味，肉質鮮嫩，不油膩；黃豆醬用於調味，下面條，適合煮各種菜式，常見...
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![急求用柱候醬做炸醬麵可以不]( "急求用柱候醬做炸醬麵可以不")
- 炸醬麵製作方法如下：1、準備材料：五花肉適量，香菇適量，柱候醬適量，冬筍適量，澱粉適量，細香蔥適量，姜適量，大蒜適量。2、將材料都切成末狀備用，15克澱粉衝入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用。3、在鍋中炒香蔥薑蒜末，然後倒入肉末煸炒，將肉末炒散後，加入10毫升料酒略炒。4、加入香菇末和冬...
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![柱候醬是什麼]( "柱候醬是什麼")
- 柱候醬是一種上乘醬料，在八大菜系的粵菜中，柱候醬是不可缺少的調味料之一。柱候醬以大豆、麵粉作原料，經制曲、晒制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適用於烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，並可燜制各種肉類。柱候醬是什麼柱候醬...
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![海鮮醬耗油柱候醬的比例調法]( "海鮮醬耗油柱候醬的比例調法")
- 海鮮比耗油比柱候醬一般比例基本保持在4比1比5。柱候醬主要是用來烹飪雞、鴨、鵝等肉類，它既可以用來烹調肉類、海鮮等美食，又可作為佐料輔助其他食物食用。柱候醬的功效與作用：1、可以給人體補充多種礦物質和維生素，包括鈣、鐵、磷等礦物質及B族維生素；2、可促進兒童骨骼的生...
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![柱候醬一般炒什麼菜用]( "柱候醬一般炒什麼菜用")
- 柱候醬一般炒畜禽肉類。是調味中的上乘醬料。柱侯醬是以大豆、麵粉作原料，經制曲、晒制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適用於烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，並可燜制各種肉類。柱候醬：柱候醬被人們廣泛用於烹飪雞鴨魚肉中。在...
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![柱侯醬牛肉的做法]( "柱侯醬牛肉的做法")
- 1、牛腱肉洗淨擦乾，用竹籤扎孔，可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。2、牛肉放入大碗中，加入10克黃醬、10克柱候醬、白芷、30毫升料酒、白糖和蔥薑蒜片醃製一晚。3、煮鍋加足量冷水，把醃製好牛腱連湯一起放入水中，煮開。4、煮開後轉小火，煮1小時，撈出控幹，鍋中水不要。5、鍋洗淨加熱...
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![沒有柱候醬用什麼代替]( "沒有柱候醬用什麼代替")
- 沒有柱候醬可以用面豉醬、海鮮醬或者是耗油等代替，但需要注意的是一定要看看所烹飪的食物是否適合用這種醬，以免功虧一簣。柱侯醬相傳是由佛山廚師樑柱侯創制，為佛山特產之一，是用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精製而成，適用於烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味，肉質...
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![柱候醬是什麼成分]( "柱候醬是什麼成分")
- 柱候醬的主要成分是大豆和麵粉。在製作過程中還有加入一些其他的調料，如蒜蓉、生抽、白糖、食油、八角粉等。使得柱候醬的味道極其特別，味道也很濃厚，在用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物時，味道是格外的鮮美獨特。在粵菜中，柱候醬是不可缺少的一種調味料，其獨特的口味不僅深受廣東人...
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