![滷菜有哪些東西可以滷著吃]( "滷菜有哪些東西可以滷著吃")
- 各種葷素菜都可以做成滷味，葷菜有滷雞爪、滷牛肉、滷雞腿、滷鴨腿、滷鴨脖、滷鴨翅、滷鴨腸、滷魷魚、滷鵝等。素菜有滷藕、滷海帶、滷豆乾、滷香菇、滷腐竹、滷土豆等。滷味是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷...
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![哪些菜可以滷著吃]( "哪些菜可以滷著吃")
- １、金針菇。金針菇用來做滷菜會很好吃。金針菇需要把下面很乾的那部分切掉，撕成小條（適中）２、海帶和海白菜。海帶需要事先泡好，煮半熟，切成小段，打結。海帶一定要洗乾淨，多洗幾次。海白菜不需要事先煮，但是也需要泡。３、土豆。這個切片最好，厚薄適中。土豆要去皮，不要用發芽，綠色的土豆...
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![雞胸肉可以滷著吃嗎]( "雞胸肉可以滷著吃嗎")
- 雞胸肉可以滷著吃，雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪...
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![什麼東西可以滷著吃]( "什麼東西可以滷著吃")
- 雞爪、海帶、雞蛋、雞翅尖、藕豆乾等可以滷著吃。準備材料：雞爪適量、海帶結適量、熟雞蛋適量、雞翅尖適量、豆乾適量、香葉4-5片、花椒一小把、八角4個、桂皮3-4個、丁香4粒、生抽4勺、茴香一小把、老抽2勺、蔥段適量、大蒜適量、鹽適量、生薑適量。1、鍋裡放入清水，將料...
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![牛腩可以滷著吃嗎]( "牛腩可以滷著吃嗎")
- 牛腩可以滷著吃，滷牛腩是一道美食，主料是牛腩，配料是青豆、黃果等，調料為香油、醬油等。該道菜品通過將食材進行蒸煮的方法制作而成。牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛...
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![牛霖可以滷著吃嗎]( "牛霖可以滷著吃嗎")
- 牛霖可以滷著吃。牛霖，學名膝圓。即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為和尚頭。這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型，因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣，像粵菜裡的牛肉片大多都是拿這個部位的肉來進行加工的。每塊平均...
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![滷雞蛋怎麼滷]( "滷雞蛋怎麼滷")
- 在鍋中放入適量的清水，將洗乾淨的雞蛋放入冷水鍋中。開大火，水煮開後轉小火煮5分鐘。關火撈出雞蛋，置於涼水中。將涼好的雞蛋剝去蛋殼，重新置於涼水中，水量以淹過雞蛋為宜。待雞蛋冷卻後在表面劃上幾道較淺的刀紋，在鍋中重新放入適量清水，把濃縮滷汁倒入鍋中，製成滷汁。滷汁燒開...
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![滷鴨腿怎麼滷]( "滷鴨腿怎麼滷")
- 1、將鴨腿洗淨備用。2、辣椒及青蔥切段，薑切片備用。3、鍋中加入2匙色拉油熱鍋後，放入辣椒、青蔥和薑片爆香。4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香滷包1包乾鍋內煮沸。5、把鴨腿放入鍋內，用中火滷約20分鐘。6、熄火加蓋燜15分鐘即可起鍋。...
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![滷豬蹄的滷水能滷牛肉嗎]( "滷豬蹄的滷水能滷牛肉嗎")
- 滷豬蹄的滷水能滷牛肉，滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。滷水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵...
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![滷鴨腳怎麼滷]( "滷鴨腳怎麼滷")
- 滷鴨腳的做法：材料：廖排骨濃縮滷料1包，水，鴨爪，幹辣椒，花椒。1、將鴨爪洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。2、過沸水後撈出，晾乾備用。3、鍋內加入清水，根據口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁。4、滷水煮沸後放涼，鴨爪放入浸泡一個小時以上後撈出。5、炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒...
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![滷雞要滷多久]( "滷雞要滷多久")
- 滷雞要滷15分鐘到2小時。滷肉是一個燜制入味的過程。滷肉的時間並沒有長短之分，因為結合需要入味的程度來定時間。滷肉講究老湯，每次需要在裡面新增熱水和新的作料。滷雞是廣東省的傳統禽製品，其中以廣州市所製為佳。這種滷雞，飯店、食堂、家庭均可製作，味美適口，頗受歡迎。...
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![滷雞怎麼滷]( "滷雞怎麼滷")
- 做法：1、將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用。2、準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆。3、把薑切片，細香蔥挽成節。4、將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中。5、加入6大勺醬油。6、加入足量的水，水要沒過所有食材。7、煮開後，轉小火燉煮1至...
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![滷水白滷與紅滷有何區別]( "滷水白滷與紅滷有何區別")
- 白滷與紅滷是滷水的兩大類，區別在於顏色,味道基本相同，屬複合味型，味鹹鮮，具有濃郁的五香味。紅滷，加糖色滷製的食品呈金黃色；白滷，不加糖色滷製食品呈無色或者本色。無論白滷還是紅滷，底子歸於煮的範疇。滷菜是川菜烹製方法的一種方法，是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。將調味料...
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![為什麼我滷的豬蹄皮吃著很硬]( "為什麼我滷的豬蹄皮吃著很硬")
- 豬皮吃著硬是因為提前放鹽或者烹製時間太短。材料：豬蹄450克、花生38克、香料1包、香菜少許、味精、冰糖、醬油1、海山醬。1、豬蹄切塊後，用水燙過取出；2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘；3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴即可。...
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![滷肉聞著有點發酸怎麼辦]( "滷肉聞著有點發酸怎麼辦")
- 滷肉聞著有點發酸可以用熱水清洗乾淨，再放鍋里加水煮開，把水倒掉，再重新倒入開水，加入各種調料，開鍋小火煮20分鐘，關火後，在湯內泡至湯涼即可消除味道。滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。滷肉...
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![滷過的鴨子怎麼做著吃]( "滷過的鴨子怎麼做著吃")
- 主料：滷鴨1只；輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、陳皮適量、草果適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、老抽適量、白糖適量、紹酒適量；做法：把姜切絲，蒜切塊，備好香葉，桂皮，八角，陳皮，草果用刀背拍開。熱鍋放一大勺油把姜蒜炒香後取出。再把香料炒香後取出備用。把滷鴨和煎過的...
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![滷麵配什麼菜蒸著好吃]( "滷麵配什麼菜蒸著好吃")
- 滷麵搭配五花肉和豆芽一起做比較好吃，做法如下：原料：細切面500克，五花肉100克，黃豆芽250克。步驟：1、將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，薑片，蔥段，料酒醃15分鐘；2、用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸後中火蒸15分鐘；3、用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋...
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![怎麼滷牛肉吃著肉不老]( "怎麼滷牛肉吃著肉不老")
- 要想滷牛肉吃著肉不老要先用大火燒開轉小火，加鍋蓋燜煮半小時，關火自然放涼，讓肉塊一直泡在湯中。數小時後再次將湯燒開一會兒，關火自然放涼。數小時後再次將湯燒開一會，撈出肉塊。如果牛肉切的很大，中途可以用筷子插入，檢視是否成熟，如果有血水冒出，就說明沒有成熟，也不要滷的過頭...
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![滷雞腿怎麼滷]( "滷雞腿怎麼滷")
- 滷雞腿的做法：1、準備香料，小茴香、香葉、幹辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陳皮、蔥姜，醃製雞腿，撒上鹽、胡椒粉。3、加入生抽、料酒，將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿，滷製後浸泡三小時後即可。雞腿肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可...
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![滷肉要滷多久]( "滷肉要滷多久")
- 滷肉的時間並沒有長短之分，因為結合想要入味的程度，滷肉的時間長短並不相同，通常的時間從15分鐘到20分鐘的短期滷肉到長達1小時到2小時的滷肉時間不等。方法：準備一陶罐，製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的肉先做氽水處理；加入前面滷水淹沒肉，再加醬油，主要是起調...
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![滷菜怎麼樣著色]( "滷菜怎麼樣著色")
- 滷菜著色可以分成傳統方法，化學方法和現代方法。⒈傳統方法是加糖色，就是用冰糖炒制。這個方法天然無害，但是操作麻煩。⒉化學方法是加色素，但是嚴重侵犯了消費者的權益。⒊現代方法是用紅色燒烤涮醬，這個醬其實是糖色的升級版，也就是炒好的糖色，再加了其他的東西，用法也很簡單。...
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![滷雞肉怎麼滷]( "滷雞肉怎麼滷")
- 主料:雞肉1200克。調料:廖排骨濃縮滷汁。滷雞肉的做法:1、將活雞宰殺洗淨。再將雞小腿窩入雞腹內。2、倒入廖排骨濃縮滷汁，加鮮湯稀釋，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內滷水，再放滷水浸燙，直到雞熟為止。注意：為便於滷雞入味，在雞下滷鍋後，要翻轉雞身多次；用刀時，可以形狀切擺，以...
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![滷東西可以泡著滷過夜嗎]( "滷東西可以泡著滷過夜嗎")
- 可以。要注意儲存的方法，處於夏季，建議將滷湯放進冰箱儲存，不要泡太長時間，太久容易導致滷的東西味道更濃，會影響其口感。放在滷湯裡一整夜之後，可能會讓味道變得更濃，儲存不當，會出現發黑的情況，這個時候最好不要繼續食用，以免吃後給身體帶來不適感。滷肉怎麼儲存？食品之所以變質，主...
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![滷蛋在滷水裡泡著會壞嗎]( "滷蛋在滷水裡泡著會壞嗎")
- 滷蛋長期在滷水裡泡著會壞，短期則不會。滷蛋，又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。在浩瀚博大的中華美食裡，滷蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見於老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、鹹淡適口...
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![滷鵝怎麼滷]( "滷鵝怎麼滷")
- 1、將鵝從中間剁開，今天我們只用了半隻鵝，做整隻的調料加倍，依然建議從中間剁開，這樣容易熟。用清水多清洗幾次洗乾淨。2、準備好調料如圖。依照個人口味，可酌情添減。3、準備足夠大的一個鍋，加一鍋水，不要太滿，防止開鍋後溢位。加入調料，我只加了一顆辣椒，也可以選擇不加。4、將鵝...
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