![刀削麵滷子的做法]( "刀削麵滷子的做法")
- 1、準備豬五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、鹽、味精、雞油,色拉油、郫縣豆瓣醬等調料，大料（八角）80克,花椒20克，小茴香18克,香果8克，桂皮12克，香葉15克，紅寇20克，白芷18克。2、鍋燒熱下底油，加入80克雞油。待油熱後下肥肉煸炒，當油快出盡時用漏勺撈出，放入調料煸炒（每種...
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![刀削麵怎麼調汁]( "刀削麵怎麼調汁")
- 材料麵粉，番茄、土豆、雞蛋、蔥花、青菜、肉末、鹽、醋、醬油做法：1、取適量麵粉加水糅合，水應多次少量新增並且儘量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導致麵糰太黏五法削。大概麵糰和乾粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉麵了。2、面和...
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![山西炒刀削麵的做法]( "山西炒刀削麵的做法")
- 1、取高筋粉300g，倒入面盆。一邊將涼水分少量多次倒入，並一邊用手和麵，將面和成稍乾的絮狀，刀削麵需要稍硬一些。最後將面絮揉成麵糰，加蓋餳半小時。刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水。2、兩個雞蛋在碗中打散，入油鍋炒成穗裝盛出。3、三個番...
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![一碗刀削麵多少卡路里]( "一碗刀削麵多少卡路里")
- 一碗刀削麵含有熱量1500大卡上下。刀削麵主要是由麵粉製作而成的一種麵食，屬於高熱量的食物，攝入身體之後，刀削麵中含有的熱量非常容易轉變成脂肪。卡路里是物理學能量單位，被廣泛使用在營養計量和健身手冊上。其定義為將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量。...
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![刀削麵是什麼口感]( "刀削麵是什麼口感")
- 刀削麵，是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入...
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![山西炒刀削麵怎麼做的]( "山西炒刀削麵怎麼做的")
- 原料：刀削麵、紅蘿蔔、土豆、香菇、捲心菜、洋蔥、蔥。配料：醬油、鹽、糖、雞精、生薑粉、食用油。做法：1、將刀削麵先用水煮七、八成熟後，撈出過涼水（可以使麵條炒出來不粘，而且更筋斗）；2、時蔬洗淨切片、蔥切蔥花備用；3、炒時蔬，蔥花爆鍋，洋蔥和紅蘿蔔先放，炒製片刻再放其他菜，放生...
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![什麼可以代替刀削麵刀]( "什麼可以代替刀削麵刀")
- 易拉罐罐體。剪裁一個易拉罐來製作一把削麵刀，削出來的面片也很薄，有時超過削麵刀削出來的薄度。煮刀削麵時用熱水，切忌用涼水或者剛燒開的開水。因為熱水能保證刀削麵能夠快速出鍋，又不失勁道，不容易糊爛。刀削麵是山西大同市的地方特色傳統麵食，為中國十大面條之一，流行於北方...
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![求鐵蛋刀削麵肉臊子配方]( "求鐵蛋刀削麵肉臊子配方")
- 材料：姜、肉餡、醬油、料酒、辣椒醬、麵醬、蔥花、蒜。做法：1、鍋內放入油，油熱後放入生薑末翻炒；2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒；3、放入辣椒醬、麵醬、少許水翻炒；4、出鍋前放入蔥花、蒜片即可。鐵蛋刀削肉臊子面吸收採納西北面食之長，是經過長期探索、研究開發出的一種特色麵食...
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![麻辣刀削麵做法圖解]( "麻辣刀削麵做法圖解")
- 1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，麵粉里加入一勺食鹽，其它什麼都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道！2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成麵糰。記住，麵糰一定和的要硬，麵糰硬了才好削，削出的面才更筋道。打個比方，用削皮刀給蘿蔔和長茄子削皮，哪個更好削？肯定是蘿蔔，因...
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![炒刀削麵的做法]( "炒刀削麵的做法")
- 1、洋蔥切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜薹切段，肉切片。2、鍋中倒入水，放到火上開始燒水，水開下刀削麵，刀削麵煮到七八成熟即可，撈出放入涼水裡過一下。3、鍋中放油，將豆瓣醬、肉、蒜薹放入鍋中翻炒，五分熟時放入洋蔥和鮮辣椒，再放西紅柿，之後放一點水，不能過多。4、菜快熟時放入青菜，把煮好...
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![如何煮刀削麵]( "如何煮刀削麵")
- 刀削麵很多北方的人喜歡麵食，自己在家怎麼煮更好吃。介紹一個更好吃方便的方法。首先準備輔材，蔥薑蒜，切成碎末。鍋燒熱，倒油，打入雞蛋，進行翻炒，然後放入蔥薑蒜，簡單翻炒幾下即可。鍋中倒入清水，大火燒開。水燒開後，將刀削麵放入鍋中，大火繼續煮幾分鐘，在使用小火。直到煮開。加入一...
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![刀削麵的辣湯做法]( "刀削麵的辣湯做法")
- 材料：牛肉、白蘿蔔、水蔥花、香菜、辣椒油、鹽、味精；過程：牛肉洗淨，加水煮，不加任何調料；至牛肉八成熟時，放入白蘿蔔，接著煮；準備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底；牛肉煮好後，肉拿出來切塊，然後同樣放在碗底；最後盛湯到碗裡。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油即可。...
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![做刀削麵需要發麵嗎]( "做刀削麵需要發麵嗎")
- 製作材料：麵粉，豬裡脊肉，水發木耳，黃花，香菇，蔥，姜，蒜，料酒，澱粉，鹽，醬油，蠔油，味精；步驟：1、將麵粉、水（按一斤面三兩水比例）打成面穗；2、再揉成麵糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光餳備用；3、將豬裡脊肉切絲，用料酒、澱粉，抓勻，備用；4、木耳泡發洗淨，切絲；香菇泡發，去蒂，洗淨，切絲...
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![雞西刀削麵的辣湯]( "雞西刀削麵的辣湯")
- 雞西刀削麵的辣湯做法：1、炒鍋燒乾，放入一斤豆油，將油小火燒熱，放入孜然粒和小茴香各50克，小火慢炒，直到炒黑為止；2、將炒黑後的孜然粒和小茴香撈出扔掉，放入大蒜和10克薑絲炸幹；3、大蒜和姜炸幹後放入牛肉，牛肉切成大約半釐米的粗細，放入牛肉翻炒至變色後放入三湯匙老抽，炒出沫後放...
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![雞丁刀削麵的滷怎麼做]( "雞丁刀削麵的滷怎麼做")
- 1、準備好水發海蔘、水發魷魚、熟雞肉、雞蛋、豬油、蔥結、精鹽、花椒、蒜瓣、味精、料酒、醬油、姜；2、將海蔘、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段；3、將豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；4、將魷魚片、海蔘片、雞肉片投入鍋中...
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![刀削麵辣湯的配料是怎麼做的]( "刀削麵辣湯的配料是怎麼做的")
- 具體制作方法如下：1、開火熱鍋，放入一斤油，將油小火燒熱，放入孜然粒50克，小茴香50克，小火慢炒，至炒黑為止。2、將炒黑後的孜然粒和小茴香撈出扔掉，然後放入一頭大蒜和約10g薑絲炸幹。3、當蒜和姜炸幹後放入大約半釐米的粗細的牛肉，翻炒至變色。4、放入三湯匙老抽，炒出沫之後放入半...
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![刀削麵怎麼炒 方法非常簡單]( "刀削麵怎麼炒 方法非常簡單")
- 1、洋蔥切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜薹切段，肉切片。2、鍋中倒入水，放到火上開始燒水，水開下刀削麵，刀削麵煮到七八成熟即可，撈出放入涼水裡過一下。3、鍋中放油，將豆瓣醬、肉、蒜薹放入鍋中翻炒，五分熟時放入洋蔥和鮮辣椒，再放西紅柿，之後放一點水，不能過多。4、菜快熟時放入青菜，把煮好...
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![刀削麵的肉醬怎麼做]( "刀削麵的肉醬怎麼做")
- 刀削麵肉醬：準備食材：牛肉200克、花生油適量、食鹽適量、胡椒粉1克、白糖3克、生抽20克、紅椒30克、蔥花10克、生薑15克、豆瓣醬2湯匙。做法步驟：牛肉剁成碎末，然後加入生抽、白糖、胡椒粉、食鹽、花生油拌勻；紅椒、香蔥、生薑分別切好備用；炒鍋熱油，先下薑片炒出香味再加入肉末...
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![雞湯刀削麵的做法及配料]( "雞湯刀削麵的做法及配料")
- 雞湯刀削麵的配料有雞湯，小青菜，香菜，清水，主料為高筋麵粉。雞湯刀削麵的具體做法如下：1、麵粉中放入適量清水進行和麵團，醒發麵團2小時。2、雞湯備好待用，小青菜，香菜清理乾淨備好待用，使用刀具製作適量的面待用。3、鍋中放入雞湯和水，煮開。放入削好的刀削麵。面煮開鍋後，再放入適...
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![麻辣刀削麵怎麼做]( "麻辣刀削麵怎麼做")
- 1、麵粉加鹽，用冷水和麵後，醒發！2、蔥，姜，蒜洗切好！幹辣椒段，花椒，八角，小茴香，牛油，豆瓣醬都備好！3、鍋裡面倒油燒熱，放入盤子裡面所有的食材煸香後，倒入牛肉湯熬半小時（一半水一半肉湯）。4、半小時後，撈出所有的大料！加適當的鹽，十三香，雞精，味精，生抽調味。5、揉好的麵糰卷在擀麵杖上面，這樣...
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![雞丁刀削麵的做法有哪些步驟]( "雞丁刀削麵的做法有哪些步驟")
- 1、首先將雞肉切小塊醃製一下，放適量的鹽、雞精、蔥、姜、蠔油、白胡椒粉2、把材料都準備好，耳、炸豆腐皮、香菇切成小丁、八角花椒、蔥姜適量3、開始打滷，鍋中放入比平時多一點油，中小火將八角花椒炸香4、放入蔥姜出香味後放入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油5、出油後加入清水，滾起...
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![刀削麵的面怎麼和才硬]( "刀削麵的面怎麼和才硬")
- 1、準備食材：麵粉、鹽、雞蛋。2、首先使用中筋麵粉進行和麵，在和麵的時候，為了增加麵條的韌性，可以打入一到兩個雞蛋，根據麵粉的量另外加少許的鹽。能夠使麵條更加勁道。3、按照1斤面三兩水的比例，加入水使用的是涼水。4、把麵粉先和成絮狀，然後揉成團狀。和麵要做到三光，手光、...
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![做刀削麵要放發酵粉嗎]( "做刀削麵要放發酵粉嗎")
- 做刀削麵不要放發酵粉，一旦加入了發酵粉以後，刀削麵的味道就會發生變化，而且硬度就會有所下降，所以一般是不放入發酵粉的，通過自然發酵做出來的刀削麵，味道更加純正。刀削麵（外文名：DaoxiaoNoodles），是山西的特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於山西及其周邊，據傳是唐朝駙馬柴...
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![太原刀削麵滷是怎麼做的]( "太原刀削麵滷是怎麼做的")
- 鍋燒熱下底油，加肥肉煸炒，油出盡之後下料煸炒，下蔥段和姜蒜片炒出味撈出，油溫燒至6成熱下豆瓣醬，然後下瘦肉和肥肉炒勻，出味後加料酒、生抽、醋、味精煮片刻，再加高湯，煮開後轉小火調味即可。刀削麵，是山西的漢族傳統麵食，為"中國十大面條"之一，流行於北方。操作過程:將麵粉和成團...
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![刀削麵是那裡的特產]( "刀削麵是那裡的特產")
- 刀削麵，是山西的特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。刀削麵操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名，山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。用刀削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分...
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