![開蒸包子店要哪些工具]( "開蒸包子店要哪些工具")
- 1、蒸籠:使成型的包子蒸熟，香軟可口。2、火爐:使蒸籠內的溫度達到一定的程度，保證包子能夠被蒸熟。3、包子機:使包子快速成型，相比著人工，大大的節省了時間，達到規模化生產。4、和麵機:為做包子皮做準備，代替了人工和麵的程式，達到了規模化的生產。5、案子:用來盛放麵粉，和成品包...
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![蒸東西要水開了才蒸嗎]( "蒸東西要水開了才蒸嗎")
- 蒸東西要水開了才蒸，用鍋蒸煮東西時，一定要用開水，或是過濾過的水。因為如果直接用自來水，自來水有氯，再經過加熱後，由於鍋蓋是蓋著的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西。因為氯有致癌的危險。即使只是蒸饅頭，都要有此常識。...
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![蒸鍋如何開鍋]( "蒸鍋如何開鍋")
- 1、新買的不鏽鋼鍋先用洗潔精清洗一遍，再用熱水沖洗乾淨，以除去油質和浮灰等雜質。2、再在鍋內倒入清水，加少許白醋，放置於爐具上加熱至沸騰，關火，再用熱水沖洗乾淨，以除去金屬和油等雜質。3、洗淨的不鏽鋼鍋再次放置於爐具上，乾燒去水分後關火，趁鍋溫熱倒少許食用油，用軟布將食用...
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![蒸蛋餃是冷水蒸還是開水蒸]( "蒸蛋餃是冷水蒸還是開水蒸")
- 開水蒸。主料：雞蛋、豬肉餡。調料：幹澱粉、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥薑末、醬油、肥肉條。做法：1、豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥薑末、醬油、加少許清水順著一個方向攪勻碼味10分鐘。2、湯勺置於火上燒熱，勺的內壁用肥肉條擦試，然後用普通的陶瓷小勺舀一勺蛋液在...
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![清蒸鱸魚水開蒸幾分鐘]( "清蒸鱸魚水開蒸幾分鐘")
- 清蒸鱸魚水開蒸8-10分鐘即可。如果蒸鱸魚的時間過短，鱸魚很難完全蒸熟；如果蒸鱸魚的時間過長，可能會導致鱸魚的肉質發柴，損失鱸魚的鮮美。清蒸鱸魚時可以在鱸魚上放上薑片、蔥段、料酒去腥。...
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![蒸滷麵是水開了蒸還是冷水蒸]( "蒸滷麵是水開了蒸還是冷水蒸")
- 蒸滷麵是冷水蒸，麵條才更容易被蒸熟，在蒸滷麵之前還可給麵條拌一些油防止粘連。蒸滷麵是一款家常菜品，製作原料主要有細切面、豇豆、五花肉等。麵條中含有很高的蛋白質，是維生素和礦物質的最主要來源，並且麵條的纖維素含量非常高，比麵包的營養價值還要高出許多。...
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![怎樣開汗蒸館]( "怎樣開汗蒸館")
- 怎樣開汗蒸館方法/步驟1開汗蒸館不難，主要是解決好上下水問題和做好消防等安全問題。2第一、開汗蒸館要先物色一個合適的位置，因為汗蒸館屬於特殊行業，安全要求高，所以不適宜在民居或者普通的店鋪上開業，如果只有這種地方，必須進行整修做好上下水，做好環保工作。3第二、辦理各種...
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![蒸紅薯是開水蒸還是冷水蒸]( "蒸紅薯是開水蒸還是冷水蒸")
- 1、都可以。2、實際上蒸紅薯的時候並沒有那麼多的講究，不管是用冷水還是用開水都是可以的。且在口感以及營養成分方面沒有太大區別，只不過用熱水蒸的話，能夠縮短蒸紅薯的時間，對於一些比較趕時間的人來說更方便。3、而用冷水的話，雖然蒸制時間會更長一些，但是能讓紅薯蒸的更加...
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![鮑魚開水蒸還是冷水蒸]( "鮑魚開水蒸還是冷水蒸")
- 冷水蒸。因為熱水溫度比較高，直接將鮑魚放入其中的話，鮑魚表面一部分的蛋白質會迅速的凝結，而內部的肉質部分還需要一段時間才會蒸熟，所以可能會出現鮑魚表面的肉質口感比較老，但是裡面肉質口感剛好，從而鮑魚肉質口感不好。其次則是開水蒸製出來的鮑魚氣味是比較腥的，也是因為其...
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![海鮮開水蒸還是冷水蒸]( "海鮮開水蒸還是冷水蒸")
- 1、取決於海鮮品種。2、蒸海鮮是用冷水蒸，還是用熱水蒸，取決於它是哪種海鮮，但大部分都可以在冷水中蒸熟。經驗豐富的人一般不使用熱水，因為熱水只能使海產品的表皮變熱，蛋白質性質產生變化，導致表皮變質，反而影響口感。3、蒸螃蟹/龍蝦。這兩種海鮮大多是在冷水中蒸，因為它們待殼...
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![海螺開水蒸還是冷水蒸]( "海螺開水蒸還是冷水蒸")
- 海螺冷水蒸。用冷水蒸海螺，海螺隨著水溫不斷升高而成熟，螺肉會更嫩，口感更佳。直接用熱水蒸，螺肉接觸到灼熱的蒸汽，會迅速收縮至螺尾，導致肉質僵硬，難以嚼動。海螺屬軟體動物腹足類，軟體動物門。海螺的邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10釐米左右，螺層6級。富含蛋白質、維生素和...
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![蒸饅頭是冷水還是開水蒸]( "蒸饅頭是冷水還是開水蒸")
- 用開水蒸已發酵好的饅頭，用冷水蒸沒有充分發酵的饅頭。冷水在加熱過程中，溫度逐漸上升，燒開需要一段時間，這期間有利於饅頭生坯進一步發酵，以免蒸出的饅頭乾癟，發皺或乾硬。如果用開水蒸未充分發酵的饅頭，酵母菌就會被熱蒸汽瞬間燙死，不再繼續發酵，導致饅頭乾硬不好吃。如果用冷水...
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![蒸魚是開水蒸還是冷水蒸]( "蒸魚是開水蒸還是冷水蒸")
- 蒸魚是開水蒸。水燒開之後出現的水蒸氣遇到魚肉，能讓魚肉的外部的結構組織快速凝固，讓魚的蛋白質不流失。用熱水可以縮短蒸魚的時間，使魚肉更加鮮美多汁，口感更佳，冷水蒸的魚肉質會比較老。魚：魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫...
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![螃蟹冷水蒸跟開水蒸區別]( "螃蟹冷水蒸跟開水蒸區別")
- 1、加熱速度不一樣：冷水蒸的時候加熱速度比較緩慢；而熱水蒸的時候加熱螃蟹的速度比較快，令蟹肉、蟹黃快速變熟。2、螃蟹掙扎程度不一樣：冷水蒸螃蟹時，螃蟹掙扎程度較小；熱水蒸螃蟹時，螃蟹容易掙扎、亂動，因此用熱水蒸螃蟹時需將其用繩子綁起來。螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身...
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![開水蒸螃蟹要蒸多久]( "開水蒸螃蟹要蒸多久")
- 開水蒸螃蟹要蒸15~20分鐘。清蒸螃蟹既把螃蟹蒸熟，又能保持住它肉質的鮮美，使它體內大量的營養物質不流失。螃蟹的營養成分：每100克螃蟹含能量103千卡，蛋白質17.5克，脂肪2.6克，碳水化合物2.3，膽固醇267毫克，維生素A389微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.28毫克，煙酸1.7毫克，維生素E6.09毫克...
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![包子開水蒸還是冷水蒸]( "包子開水蒸還是冷水蒸")
- 冷水。冷水蒸包子，隨著冷水慢慢升溫，可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會鬆軟可口；如果直接用開水蒸，會導致包子軟硬不均，影響口感。而且包子在冷水慢慢加熱的過程中還能進行短時間的二次醒發，有利於蒸出來的包子口感鬆軟，因此建議使用冷水。包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是...
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![開背魚怎麼蒸]( "開背魚怎麼蒸")
- 用材：蔥、姜、小辣椒，海鮮醬油、生抽、鹽、雞精少量、植物油2勺。1、將魚清洗；姜部分切片，剩下切條；蔥切條；小辣椒切條。2、將魚從兩側魚類和魚骨頭相接處，用刀向後往下割開至魚尾端。3、用鹽和少量雞精將魚類一部分碼勻，包含腹部。4、將生薑片鋪在菜盤底端，將魚放入；將蔥段撒在魚...
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![饅頭開水蒸還是冷水蒸]( "饅頭開水蒸還是冷水蒸")
- 冷水。開水蒸會使饅頭生胚突然遇熱，表面會快速變硬，但是裡面還沒有煮熟，還有夾生。這樣蒸出來的饅頭口感就非常不好，吃起來一個疙瘩一個疙瘩的，整體偏硬。蒸饅頭的正確做法：讓饅頭冷水上鍋，蓋上蓋子，先讓饅頭在蒸屜上發酵一段時間，發酵好之後再開火蒸。這樣饅頭就會均勻受熱，加熱的...
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![蒸餃用開水蒸好還是冷水蒸好]( "蒸餃用開水蒸好還是冷水蒸好")
- 1、如果是冰凍的餃子那最好是用冷水，等水開後才放進去的話，冰凍的皮一下遇熱軟了，也很容易就熟了，但裡面冰凍的餡卻沒那麼快就熟，餃子皮那麼就很會變爛；2、新鮮剛包好的餃子則最好用熱水來蒸，因為蒸餃主要是用蒸汽來把餃子蒸熟，用熱水會快些,蒸出的口感也會好些，如果用冷水蒸的時...
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![螃蟹涼水蒸還是開水蒸蒸多久]( "螃蟹涼水蒸還是開水蒸蒸多久")
- 螃蟹建議涼水蒸。涼水蒸螃蟹，可以讓其完全熟透，而且蒸的時候，產生的蒸汽會慢慢的流入鍋中，這樣可以保持螃蟹的水分，還能鎖住螃蟹的鮮味，讓食物的味道更可口。如果說蒸螃蟹的時候不小心蒸的時間長了，可能就會使螃蟹肉變得比較老，這個時候螃蟹的口感會下降很多。螃蟹蒸煮的時間一般...
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![蒸雞蛋糕水開後蒸多久]( "蒸雞蛋糕水開後蒸多久")
- 蒸雞蛋糕一般需要七八分鐘即可，蒸的時候雞蛋裡面要放70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋糕才嫩。如果是用電磁爐的，一般九分鐘即可。蒸雞蛋糕的具體步驟如下：購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2...
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![蒸肉丸子是冷水蒸還是水開蒸]( "蒸肉丸子是冷水蒸還是水開蒸")
- 蒸肉丸子要水開後開始蒸，這樣食物遇熱蒸汽熟成快，營養損失少，蒸肉丸子的做法如下：材料：五花肉200克、蔥花適量、薑末適量、料酒適量、醬油適量、澱粉適量、蠔油適量、鹽適量。做法：1、豬肉絞成肉餡，將蔥、姜切末備用；2、將切好的蔥、姜放入肉餡中攪拌均勻，加入適量鹽、蠔油攪拌均...
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![蒸包子要水開了蒸嗎]( "蒸包子要水開了蒸嗎")
- 蒸包子不要水開了蒸。蒸包子的水溫在30度左右合適，這個水溫能幫助酵母再次發酵讓包子皮變得更加鬆軟香甜。如果水開之後再下鍋。酵母瞬間遇到高溫，則會被燙死，會引起包子的外皮塌陷，影響包子的口感。包子：包子是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，並且還是人們生活中不可或缺...
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![清蒸鱸魚水開後蒸多久]( "清蒸鱸魚水開後蒸多久")
- 10～12分鐘。若蒸的時間太久魚肉會很老，口味很差。如果不知道鱸魚蒸到何時熟，可用筷子插入魚肚子的部分，因為魚肚子肉比較厚，如果可以輕鬆抽出筷子而不沾魚肉，就證明蒸好了，如果再蒸下去就會使魚肉變老而影響口感。清蒸鱸魚有什麼技巧：1、鱸魚清蒸不要從肚子部位取內臟，拿筷子從嘴...
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![蒸饅頭水開後還蒸多久]( "蒸饅頭水開後還蒸多久")
- 15分鐘左右。通常家裡蒸的饅頭，個頭都不會非常大，基本在2兩以內，這樣的饅頭在開鍋之後蒸15分鐘左右即可。但是如果饅頭非常大，比如3-4兩重，則需要蒸久一些，水開之後還需要蒸30分鐘左右。如果擔心饅頭沒有蒸熟，建議在饅頭蒸好後，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手即可。蒸饅頭熟了建...
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