![松鼠魚改刀的方法和製作方法]( "松鼠魚改刀的方法和製作方法")
- 主料：桂魚。輔料：幹澱粉適量，番茄醬適量，鮮湯適量，糖少許，香醋少許，酒適量，鹽少許，蒜瓣末適量，筍丁適量，香菇適量，豌豆適量，豬油適量，蝦仁適量，麻油適量。製作過程：1、將桂魚去鱗及鰓，剖腹去內臟洗淨瀝乾。各種配料洗淨備用。2、一手用抹布按住魚身，把魚頭切下。一手按住魚身，用快刀把魚肉貼...
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![松鼠魚是什麼菜系]( "松鼠魚是什麼菜系")
- 松鼠魚是江蘇省漢族傳統名菜之一。松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鮭魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。...
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![松鼠魚用什麼魚做]( "松鼠魚用什麼魚做")
- 黃魚、鯉魚、鱖魚。松鼠魚是江蘇省傳統名菜之一，屬於蘇菜，口味方面是酥嫩，甜酸，鮮香。在製作松鼠魚應該注意的地方：除魚骨時不能傷肉，肉上不能帶刺。改刀要均勻，不能改斷魚皮。拍粉後不能停放時間過長，應立即用油炸。糖醋芡汁三種味要融合，稀稠要適中。松鼠魚：松鼠魚是江蘇省的一道...
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![松鼠魚能不能用鯉魚做]( "松鼠魚能不能用鯉魚做")
- 不建議用鯉魚做。首先，鯉魚沒有桂魚的香氣，做出的松鼠魚口味不佳。其次，鯉魚魚肉薄，不便於刀工處理，操作麻煩。松鼠魚做法：1、將魚去鱗、挖腮、去頭後，用刀從魚的脊背正中對剖成兩半。2、剔去魚骨和魚剌，保留魚尾。3、在魚肉面斜切成荔枝形，不要切破魚皮。4、在魚肉上抹上鹽、料酒...
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![四川味的糖醋松鼠魚怎麼做]( "四川味的糖醋松鼠魚怎麼做")
- 步驟如下：1、土豆洗淨去皮，用開水煮熟後過涼，取細籮一隻將土豆過籮成細泥，備用；2、將冬菇10克、冬筍10克、青豆10克斬成細末，上火煸炒一下，加入鹽2克、味精0.5克、胡椒粉三分之一袋製成餡；3、將土豆泥加入鹽2克、味精1克、澱粉2克攪拌均勻，捏成最厚片；4、將冬菇、冬筍、青豆製成的...
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![松鼠魚的做法]( "松鼠魚的做法")
- 松鼠魚的做法：一、材料：活鱖魚、蝦仁、熟筍、水髮香菇、青豌豆、熟豬油、香油、料酒、精鹽、綿白糖、香醋、番茄醬、蒜末、香菜段、幹澱粉。二、做法：1、將魚齊胸鰭斜刀切下去，在頭下巴處剖開，用刀輕輕拍成稍扁形，再沿魚身脊兩側用刀從頭至尾平批，去掉魚頭、脊；2、把魚葉子的魚皮...
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![糖醋松鼠魚的熱量是多少]( "糖醋松鼠魚的熱量是多少")
- 糖醋松鼠魚的熱量以100克可食部分計是836千焦，單位熱量適中。每100克糖醋松鼠魚的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的百分之8。糖醋松鼠魚是一道漢族名菜，屬於江浙菜系素食菜譜之一。色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。...
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![松鼠魚用什麼魚做怎麼做呢]( "松鼠魚用什麼魚做怎麼做呢")
- 主料：鱖魚（草魚）、熟筍10克、水發冬菇10克、青豌豆10克，番茄醬15克。輔料：精鹽10克、白糖40克、紹酒30克、豬肉湯150克、蒜末15克、澱粉100克、香醋60克、熱油1500克。步驟：1、在魚肉上先直刻、後斜剖，深至魚皮，成菱形刀紋。接著用紹酒15克、精鹽1克放碗內調勻，抹在魚頭和魚肉上，再...
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![松鼠魚怎麼做]( "松鼠魚怎麼做")
- 1、配料：食鹽、白醋、草魚、白砂糖、番茄醬、幹澱粉200克、雞蛋2個、玉米粒20克、料酒、番茄。2、草魚500克去掉魚翅，斜向下刀將魚肉切片，不要切斷，反方向縱向下刀將魚肉切塊同樣不要切斷。3、食鹽1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉0.5茶匙、香油2茶匙、雞蛋2個提前攪勻，幹澱粉200克，將...
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![做松鼠魚用哪種澱粉好]( "做松鼠魚用哪種澱粉好")
- 做松鼠魚用普通澱粉和玉米粉即可。松鼠魚是江蘇省漢族傳統名菜之一，松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、桂魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。食材準備：黃魚，冬筍，豌豆，澱粉，玉米粉，姜米，蔥米，料酒，清油，香油，白糖，米醋，醬油，糖色。製作步驟：將魚去鱗、鰓，清膛洗淨後剁去頭，從...
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![松鼠魚用什麼粉炸才外焦裡嫩]( "松鼠魚用什麼粉炸才外焦裡嫩")
- 松鼠魚用紅薯澱粉。松鼠魚是以黃魚為主要材料製作而成的一道蘇菜，松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃...
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![松鼠魚和糖醋魚有什麼不同]( "松鼠魚和糖醋魚有什麼不同")
- 松鼠魚和糖醋魚不同如下：1、松鼠魚屬於魯菜，是江蘇省漢族傳統名菜之一，烹飪難度屬於中級；糖醋魚是一道營養美味的中式家常菜，主要採用魚、番茄醬、大蔥等原材料經煎炸而成。2、松鼠魚是先加面炸脆，後用番茄醬燒成；糖醋魚可以不加面炸，直接使用糖醋料燒成。3、松鼠魚鬆鼠魚口感酥...
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![松鼠魚怎麼取五字名]( "松鼠魚怎麼取五字名")
- 松鼠魚可以取的五字名稱有魚躍龍門旺、連年有餘（魚）糧、富貴餘（魚）年發、鴻運當頭好、吉慶滿堂彩等。松鼠魚是江蘇省的一道傳統名菜，屬於蘇菜系，該菜品以黃魚為主要材料。松鼠魚因形似松鼠而得名，通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。從胸腹鰭處下...
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![糖醋松鼠魚是什麼地方的菜]( "糖醋松鼠魚是什麼地方的菜")
- 糖醋松鼠魚是一道漢族名菜，屬於江浙菜系素食菜譜之一。色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。以冬筍為製作主料，糖醋松鼠魚的烹飪技巧以為主，口味屬於糖醋味。材料：土豆250克、醋50克、冬筍15克、番茄醬10克、冬菇15克、鹽10克、青豆10克、味精3克、胡蘿蔔10克、澱粉10克、青椒5克、蔥5...
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![松鼠魚是什麼魚]( "松鼠魚是什麼魚")
- 松鼠魚是一道菜名，而不是一種魚的種類，做松鼠魚的魚通常採用黃魚、鯉魚、鱖魚等。松鼠魚屬於蘇菜，口味方面為酥嫩、甜酸、鮮香，是江蘇省傳統名菜之一。其外脆裡嫩、酸甜可口，因烹飪後形似松鼠而得名。據說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有松鼠魚，乾隆曾品嚐過。古今區別不同的是，古...
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![松鼠魚怎麼炸]( "松鼠魚怎麼炸")
- 松鼠魚做法步驟：1、原料食材：鮮鯉魚一條、白糖兩匙、醋四匙、醬油兩匙、番茄醬一兩、老薑、獨蒜、香蔥、鮮豌豆一兩、筍塵一兩、肉末一兩、料酒三匙、澱粉一湯勺、湯或水半杯、鹽；2、魚去鱗、挖腮、去頭，用刀從魚的脊背正中對剖成兩半；3、剔去魚骨和魚剌，保留魚尾，在魚肉面斜切...
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![糖醋松鼠魚用什麼魚]( "糖醋松鼠魚用什麼魚")
- 糖醋松鼠魚用鱸魚、桂魚。鱸魚和桂魚刺少肉多，魚肉肥瘦相間，其肉質細嫩鮮美、刺少肉厚，營養價值很高，分佈於除青藏高原的全國各水系中。喜歡棲息在靜水或緩流並水草茂盛的水體中。...
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![怎樣做松鼠桂魚]( "怎樣做松鼠桂魚")
- 1、將鱖魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出，2、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料...
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![松鼠桂魚和松鼠厥魚的區別]( "松鼠桂魚和松鼠厥魚的區別")
- 松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，是江蘇省蘇州市地方傳統名菜。這道菜成菜後，形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有鬆紅香味。材料：桂魚、料酒、松子、胡椒粉、番茄醬、植物油、溼澱粉、食鹽、食醋。做法：1、將魚去鱗、鰓、鰭、內臟、皮衣並洗淨，魚頭斬下，攤開、拍扁。2、用刀把魚背...
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![松鼠桂魚怎麼做]( "松鼠桂魚怎麼做")
- 1、桂魚起肉去骨，魚肉順著紋路切成菱形。2、魚肉上抹少量鹽，然後放在澱粉中上粉。3、鍋中放足量油，燒熱後（１８０度，開始起油煙），加入魚肉炸至顏色金黃後撈出。4、重新起鍋，鍋中放白醋，糖，加熱待糖化開後放入番茄沙司。5、澱粉中加水做成芡汁，然後倒入鍋中充分攪拌均勻後做成濃稠的汁水，將...
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![松鼠桂魚是什麼魚]( "松鼠桂魚是什麼魚")
- 松鼠桂魚是鱖魚。松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作之一，相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，因其形狀似鼠，外脆裡嫩，乾隆皇帝吃後很滿意，後名揚蘇州，被評為江蘇十大經典名菜之一。...
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![松鼠桂魚為什麼叫松鼠桂魚]( "松鼠桂魚為什麼叫松鼠桂魚")
- 松鼠桂魚是姑蘇菜餚中的代表作，在海內外久享盛譽。這隻菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如“松鼠”的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這“松鼠”便吱吱地“叫”起來。相傳乾隆下江南，來到蘇州松鶴樓，見神臺上有一尾活蹦亂跳的鯉魚，便指名要廚師做給他吃...
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![松鼠桂魚做法]( "松鼠桂魚做法")
- 用料：桂魚１條、番茄醬２大勺、幹澱粉適量、料酒、白醋、醬油１茶勺（約１５ｍｌ）、白糖、大蒜瓣２瓣、蔥段２顆、青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁小半碗。1、桂魚洗淨瀝水，剁去魚頭、貼著魚骨，把魚肉從魚頭片到魚尾。中間的魚骨剁掉。再把魚肚位置，帶刺的魚肉也片掉。魚肉改刀，劃成菱形。抹上食鹽、料酒。...
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![松鼠桂魚用什麼魚]( "松鼠桂魚用什麼魚")
- 松鼠桂魚用鰲花魚。鰲花魚，又名鱖魚、季花魚。松鼠桂魚指松鼠鱖魚，是蘇幫菜中色香味兼具的代表之作。相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍醃後，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟後，澆上熬熱的糖醋滷汁，形狀似鼠，外脆裡嫩，酸甜可口，乾隆皇...
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![松鼠桂魚的魚是什麼魚]( "松鼠桂魚的魚是什麼魚")
- 松鼠桂魚的魚是鱖魚。松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作之一，相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，因其形狀似鼠，外脆裡嫩，乾隆皇帝吃後很滿意，後名揚蘇州，被評為江蘇十大經典名菜之一。...
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