![淹鹹茄子怎麼做]( "淹鹹茄子怎麼做")
- 淹鹹茄子的做法：原料：鮮茄子20千克，食鹽5千克。製作過程：將鮮茄子去掉柄蒂，用水洗淨後入缸，放一層茄子撒一層鹽，然後注入18波美度鹽水，與茄子齊平，上壓石塊，放在陰涼通風的地方。每天翻缸1次，揚湯散熱，促使鹽粒溶化。1周後改為每隔1天倒缸1次。3周後即為成品。...
- 3604
![淹鹹雞蛋10斤雞蛋放多少鹽]( "淹鹹雞蛋10斤雞蛋放多少鹽")
- 十斤雞蛋醃鹹雞蛋放一斤鹽。略加點白酒，出來鹹雞蛋都流油。水要涼白開，雞蛋不愛壞。醃鹹雞蛋的步驟：1、雞蛋洗淨晾乾，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒；2、另準備一個乾淨無水的碗放入鹽，將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽；3、另準備一個幹...
- 28811
![蘿蔔辣椒怎麼淹鹹菜]( "蘿蔔辣椒怎麼淹鹹菜")
- 1、【香辣醃蘿蔔鹹菜】材料：青蘿蔔5斤、鹽適量、香油2湯匙、辣椒油3湯匙、辣椒粉2湯匙、大蒜2頭、姜1塊、白糖2湯匙、醬油5湯匙。2、做法：把青蘿蔔放在水中，用鋼絲球將表面擦洗一遍，將蘿蔔洗淨，切去兩端。3、將蘿蔔先切成片，再切成條，撒上4-5湯匙鹽，拌勻，醃製一夜，將蘿蔔的水分醃出...
- 29070
![淹鹹肉十斤肉放多少鹽]( "淹鹹肉十斤肉放多少鹽")
- 醃鹹肉十斤肉放一斤鹽，肉與鹽的比例約為10:1，具體用量還可以根據個人口味調整。醃鹹肉是中國尤其是北方地區的傳統做法之一，可以更長的儲存豬肉，避免豬肉變質，而且醃製的味道也更好。...
- 4429
![淹鹹菜醬油必須煮一下嗎]( "淹鹹菜醬油必須煮一下嗎")
- 醃鹹菜時醬油最好煮一下。具體注意事項為：1、控制水分，提高鹽溶液的濃度，把要醃的蔬菜洗淨，還要在陰涼乾燥處；2、晾乾或晾到一定的“幹”的程度，使蔬菜降低含水程度，放置在鹽水中出水，降低鹽溶液濃度，腐爛變質；3、製作鹽溶液，一定要多放鹽，達到飽和的程度或接近飽和的程度；4、注意衛生...
- 27582
![淹鹹肉一般每百斤肉要多少鹽]( "淹鹹肉一般每百斤肉要多少鹽")
- 一百斤需要五斤鹽，醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉，鹽肉，鹹肉。醃肉是大眾化的食品，好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色，由於味美可口，又能長期儲存，所以深受消費者歡迎。中國浙江生產的醃肉稱南肉，蘇北產的醃肉稱北肉。...
- 13033
![怎樣淹制鹹豆腐]( "怎樣淹制鹹豆腐")
- 食材：北豆腐500g、黃瓜10g、蒜苗10g、香油適量、鹽適量、生抽3g、香油10g。做法：1、豆腐切1公分厚片，放入蒸鍋中蒸20分鐘關火；2、待豆腐溫涼，將豆腐放入容器中，均勻撒上鹽，兩面都需撒；3、將抹了鹽的豆腐放入冰箱冷藏，吃時隨取隨用；4、將豆腐切丁，蒜苗切段，黃瓜切丁；5、加入香油即可。...
- 29718
![誰油淹蘿蔔鹹菜的配方]( "誰油淹蘿蔔鹹菜的配方")
- 材料：青蘿蔔1000g，植物油，鹽，白糖適量，辣椒粉，花椒粉，胡椒粒，姜粉，白芝麻，生抽適量。做法：1、蘿蔔削去根鬚，洗淨，切成5釐米長1釐米見方的條，晾晒至八成幹。2、晒好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，瀝乾水分。3、加入精鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜粉，生抽醃2天。4、清油燒熱潑在芝麻辣椒麵上...
- 9005
![怎樣淹白蘿蔔鹹菜好吃]( "怎樣淹白蘿蔔鹹菜好吃")
- 1、食材：白蘿蔔1根，辣椒2-3勺，蒜末適量，白醋1勺，生抽2勺子，生薑片2-3片，鹽適量，胡椒5-8粒，白糖1勺。2、蒜末、辣椒段、生薑片備用。3、白蘿蔔刷洗乾淨去皮後切成薄片或者條狀，在大碗裡鋪一層一層鋪平。4、每一層撒上少許鹽，放入白糖、生抽、白醋，生薑片、片、蒜末、辣椒段、胡椒等抓...
- 23527
![怎樣淹鹹鴨蛋時間長了不鹹]( "怎樣淹鹹鴨蛋時間長了不鹹")
- 用白酒和鹽醃製淹鹹鴨蛋時間長了不鹹。具體方法如下：所需材料：鴨蛋10個，雞蛋10個，食鹽120克，高度白酒135克，保鮮膜適量。1、準備好所有食材，新鮮鴨蛋洗淨晾乾表面。2、把鴨蛋放進去白酒碗中浸泡1分鐘。3、輕輕撈出放進鹽碗中，讓鴨蛋表面均勻裹上厚厚食鹽。4、用保鮮膜把裹滿食鹽...
- 22081
![淹制的鹹菜太鹹了怎麼辦]( "淹制的鹹菜太鹹了怎麼辦")
- 解決方法如下：1、食用前：若鹹菜醃的太鹹的話，可在吃之前用水洗一遍，如果鹹度太高，可延長在水中的浸泡時間；2、食用時：可以加適量的糖和醋，掩蓋菜的鹹度。醃製是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，經過醃製加工的食品稱為醃製品，鹽醃製品有醃鹹菜、醃肉、醃禽蛋、醃製小...
- 12333
![淹好的鹹蛋怎麼儲存]( "淹好的鹹蛋怎麼儲存")
- 淹好的鹹蛋儲存方法：首先將醃製好的蛋煮熟，趁熱的時候快速裝進保鮮袋裡面，這樣二十天左右是不會壞的，即使是炎熱的夏季，但是吃的時候一定要重新再煮。鹹蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名；而且其營養素便有顯著的變化，鈣的含量也...
- 22214
![淹鹹魚時長蛆了能吃嗎]( "淹鹹魚時長蛆了能吃嗎")
- 生蛆證明鹹魚已經變質，有微生物分解，會有毒素生成，危害人體健康；人體食用後極易引起食物中毒，甚至潛在的致癌、致畸作用。鹹魚長蛆可以用高溫或是低溫滅蛆，若家有低溫在零下18攝氏度以下的冰箱等速凍製冷裝置，則可以把臘魚用塑料袋密封后放進去速凍半小時後取出晾晒；如果沒有速凍...
- 23896
![雞蛋淹的太鹹了怎麼辦]( "雞蛋淹的太鹹了怎麼辦")
- 煮熟了後切成塊，放點醋，感覺上會好些，或者煮粥的時候把煮好的雞蛋放進去，分散了感覺不到，就像皮蛋瘦肉粥一樣。若醃蛋過鹹，可將2－4個鹹鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩隻碗內，並依次將蛋清和蛋黃炒熟，然後合在一起，再加入蔥末、薑末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻，炒時加少許清水。出鍋後即...
- 13678
![北方辣椒茄子怎麼淹鹹菜]( "北方辣椒茄子怎麼淹鹹菜")
- 辣椒茄子淹鹹菜做法如下：材料：小茄子、尖椒、小土豆、香菜、蒜、姜、醬油、少量油。方法步驟：1、把食材洗淨，瀝乾水分；2、將洗好的小茄子小土豆上鍋蒸熟，放涼備用；3、鍋裡油燒熱，把蒜瓣薑片炸出香味，撈出來備用；4、把尖椒放鍋裡兩邊煎好，並把蒸好的小茄子小土豆，蒜瓣放鍋裡，翻炒一下；5...
- 20507
![雪水淹鹹鴨蛋怎麼做]( "雪水淹鹹鴨蛋怎麼做")
- 主料：鴨蛋20個輔料：白酒適量、鹽適量、黃沙適量、辣椒適量步驟：1、用清水認真把鴨蛋的外殼洗乾淨，徹底風乾水分；2、把高度白酒倒進杯子裡；3、然後把蛋放進去；4、讓每個蛋上都充分的粘上白酒；5、把辣椒倒進另外的大碗裡；6、加入黃沙；7、再加入精鹽；8、把剛才浸過蛋的白酒也加入；9、充...
- 10586
![雞蛋怎麼淹不鹹又有油]( "雞蛋怎麼淹不鹹又有油")
- 材料：雞蛋5斤、鹹鹽1斤、做法：1、將雞蛋放在清水中清洗。2、清洗乾淨後晾乾，晾乾表面的水分。3、鍋中加入足夠的水，加入準備好的鹹鹽、花椒粒、八角、桂皮、生薑。大火煮直到鹽完全融化。4、將煮好的水放在一處晾涼。5、將晾乾的雞蛋放在壇中6、將晾涼的鹽水倒入壇中，水要末過...
- 22065
![芥菜櫻子怎麼淹鹹菜]( "芥菜櫻子怎麼淹鹹菜")
- 原料：芥菜櫻子5000克、鹽500克、醋200克、姜200克、蒜200克、味精100克、幹辣椒100克、油適量、花椒適量。方法步驟：先將芥菜櫻子洗乾淨，再將菜晾乾。將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾。將芥菜櫻子切絲。把姜、幹辣椒切成末用油炒。油熱後放花椒、味精翻炒，加入芥菜櫻子...
- 11163
![鵝蛋怎麼淹好吃又不太鹹又出油]( "鵝蛋怎麼淹好吃又不太鹹又出油")
- 1、桶中套入塑料袋，白酒500克及大料、姜、鹽、水加入桶中；2、鵝蛋洗淨；3、洗淨的鵝蛋加入桶中，收緊塑料袋口，至陰涼乾燥處醃製1個月；4、將醃好的鵝蛋洗淨，裝入鍋中；5、加水煮熟即可。...
- 6527
![蒜菜怎麼淹鹹菜]( "蒜菜怎麼淹鹹菜")
- 1、蒜菜洗淨，放在陰涼通風晾乾水分。3、煮鍋裡倒入清水，倒入陳醋，倒入少許醬油。4、調入白糖，少許精鹽。5、灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁。6、把蒜菜放到乾淨無油無生水的容器裡，倒入晾涼的料汁，沒過蒜菜。7、放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜菜顏色變深即可。醃鹹菜是一道美味...
- 22213
![淹鹹菜用生抽還是老抽]( "淹鹹菜用生抽還是老抽")
- 用生抽好。醃製就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。鹽醃製品有醃鹹菜、醃肉、醃禽蛋、醃製小黃瓜、醃蘿蔔乾等。生抽和老抽的區別如下：1、從顏色上區別：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的；而老抽是棕褐...
- 5000
![淹鹹肉一斤肉多少鹽]( "淹鹹肉一斤肉多少鹽")
- 醃一斤肉大約要放鹽0.18斤。具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下：醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每百斤鮮肉用7.5-9公斤鹽，而且一定要分三次加。...
- 28026
![淹大蒜怎麼淹]( "淹大蒜怎麼淹")
- 配料：蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克烹飪步驟：1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下2、處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮3、把蒜放到盆裡，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間4、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分5...
- 27956
![淹鹹蛋鹽巴和水比例]( "淹鹹蛋鹽巴和水比例")
- 淹鹹蛋鹽巴和水比例口重：1克鹽比8克水，口輕：1克鹽比20克水。因為人與人的口味是有區別的，所以醃製的時候要根據各自口味進行鹽水調配，喜歡吃的口重一些，就多加大鹽分的放入，口輕的則一定不要放太多的鹽分。生活中人們很喜歡自己動手醃製一些蔬菜或者雞蛋，甚至於肉的儲備也有很多...
- 21807
![自家淹的酸菜為什麼不酸反而鹹]( "自家淹的酸菜為什麼不酸反而鹹")
- 因為一開始沒有把菜洗乾淨，或是菜中的水分過多。做酸菜的注意事項：1、準備容器，塑料桶，罈子，缸，甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放，可以把部分白菜切開。3、加滿開水，加一點鹽，不加也可...
- 31544
知知館
