![為什麼高筋粉發不起來]( "為什麼高筋粉發不起來")
- 高筋粉發不起來的原因：高筋麵粉含蛋白質高含澱粉相對較少，所以發酵不如低筋麵粉。因為酵母菌發酵主要是澱粉和糖，澱粉少了當然發酵就會慢。高筋粉又叫強力粉，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6.5到8.5%。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。靠近...
- 18154
![做饅頭的發酵粉是什麼發酵粉]( "做饅頭的發酵粉是什麼發酵粉")
- 做饅頭的發酵粉是要活性乾酵母，活性乾酵母是由特殊培養的鮮酵母經壓榨乾燥脫水後仍保持強的發酵能力的乾酵母製品。利用低溼度的迴圈空氣經流化床連續乾燥，使最終發酵水分達8%左右，並保持酵母的發酵能力。酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小...
- 3082
![麵粉不放發酵粉會發酵嗎]( "麵粉不放發酵粉會發酵嗎")
- 不會。製作麵粉製品的時候如果不在製作過程中人工新增酵母粉的話麵糰是不會自然發酵的，雖然在空氣中含有一定劑量的天然酵母，但是這種自然發酵速度太慢，而且在這個過程中雜菌也會同時繁殖，還沒等自然發酵麵糰就會先腐敗、變質了。拓展資料：麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常...
- 21887
![發粉發糕粉有什麼不同]( "發粉發糕粉有什麼不同")
- 發粉在中國的就是所謂的酵母粉，發麵用的，使面類的食物膨大，主要由碳酸氫鈉、檸檬酸、酒石酸、明礬、澱粉、脂肪酸等物質組成，由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末，主要用作面制食品的快速疏鬆劑；發糕粉，就是製作發糕的粉狀物，發糕是以糯米蒸煮製成，其味清香、柔...
- 14712
![發酵粉和酵母粉的區別]( "發酵粉和酵母粉的區別")
- 用法不同：酵母粉不是一次性的，可以多次重複使用，在合適的溫度下，酵母粉就會不斷生長與繁殖，從而產生二氧化碳。發酵粉一旦分解二氧化碳之後就不能夠在繼續產生二氧化碳，不能夠重複使用。發酵時間不同：酵母粉和發酵粉在發酵時間上也會有所不同，一般酵母粉的發酵時間比較長，一般都需...
- 24230
![怎樣用發酵粉發麵]( "怎樣用發酵粉發麵")
- 通常500克麵粉混合用4-5克發酵粉即可，再倒入適量水，以30度左右的溫水為宜。然後將面和成光滑麵糰，可加少許白糖增強酵母活性，縮短髮面時間。發酵時最佳環境溫度在30-35度間，溼度在60%-75%間，蓋上保鮮膜，發酵一小時即可。酵母發麵相對於傳統的老肥面更加方便，可以隨取隨用，將酵母和...
- 25733
![髮際線粉傷頭髮嗎]( "髮際線粉傷頭髮嗎")
- 這種東西偶爾用用還沒大危害，不可以天天用。時間長了對頭皮會有一定的傷害，從而影響到頭髮。因為化妝品都是具有副作用的，不過使用的時候卸除乾淨的話，對於頭髮的傷害並不大哦！...
- 5427
![自發粉是什麼麵粉]( "自發粉是什麼麵粉")
- 自發麵粉，是採用精製麵粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻而成的。自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉的預拌粉。1、加工過程：自發麵粉採用無汙染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過源於健康生活的洗麥過程，去除小麥本...
- 11061
![麵粉和自發粉一樣嗎]( "麵粉和自發粉一樣嗎")
- 麵粉和自發粉不一樣。麵粉：麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，主要營養成分有蛋白質，糖類，主要食用功效是養心益腎，除熱止渴，健脾厚腸，麵粉是中國北方大部分地區的主食，以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味...
- 6774
![發酵粉能代替酵母粉嗎]( "發酵粉能代替酵母粉嗎")
- 可以。在沒有酵母粉的時候，可以用發酵粉代替酵母粉使用。發酵粉和酵母粉都起發酵作用，不同之處在於酵母粉中的酵母菌是微生物，而發酵粉中的主要成分碳酸氫鈉和酒石酸是化學物質，但它們均可產生二氧化碳，從而起到使饅頭鬆軟的效果。發酵粉：發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品...
- 15788
![眉粉可以當髮際線粉嗎]( "眉粉可以當髮際線粉嗎")
- 眉粉可以充當髮際線粉，因為眉粉與髮際線粉顏色相近。髮際線粉對於髮際線較高的妹子來說是一個福音。這些妹子不留髮簾或者偶然將發簾梳了上去。會發現一件可怕的事情：天啊，我的頭髮去哪裡了?這個時候就需要用髮際線粉來偽裝髮際線了。眉粉其實是一個百用的法寶，用眉粉來充當...
- 31275
![二斤麵粉放多少發酵粉]( "二斤麵粉放多少發酵粉")
- 二斤麵粉放10克發酵粉，具體用量可參照發酵粉的包裝說明，因為每個牌子的發酵粉濃度不一樣。一般發酵粉都是按照面粉重量的0.5%--1%，發酵的用量還得考慮到時間、溫度的因素。...
- 10905
![自發粉發糕怎麼做]( "自發粉發糕怎麼做")
- 用料：自發粉250g、赤砂糖110g、清水200ml、油25ml、發粉一小匙。自發粉發糕的做法：步驟1、將赤砂糖倒入裝有清水的容器中攪拌一下，然後用小火進行加熱融化，待糖水煮好後關火晾溫。也可以直接用熱開水加赤砂糖攪拌均勻使之融化好即可，然後晾溫。步驟2、將晾溫的糖水加入麵粉中，...
- 12008
![自發粉要發酵多久]( "自發粉要發酵多久")
- 自發粉一般只需要發酵一個小時左右，如果是在夏天溫度較高的情況下，只需30分鐘就可以了，冬天氣溫較低的情況下則需要2個小時左右。自發粉中加入了一些蓬鬆劑，只需要加入水靜置後會就可以發酵，不需要加入其它酵母粉。自發粉要發酵多久自發粉是以小麥粉為原料，混合了膨鬆劑等新增...
- 10973
![怎麼發麵粉]( "怎麼發麵粉")
- 牛奶加熱至肌膚溫度。加入酵母拌勻。注意牛奶過熱的話會降低酵母活性。耐熱容器中加入高筋粉和鬆餅粉，將調製好的牛奶酵母加進去。混合後筷子快速攪拌結塊成團，揉的時候要注意均勻程度，麵糰呈現的有筋道。加入黃油，繼續揉捏。直至黃油徹底融入麵糰。麵糰搓圓，稍微膨脹。放入盆...
- 21722
![如何用發酵粉發麵]( "如何用發酵粉發麵")
- 用發酵粉發麵的方法：冷天用發酵粉發麵時，先要用溫水和麵，和好的面放在爐火旁，或將面盆放在熱水裡，過一會兒，麵糰就會發起來。酵母的生長溫度是30度左右，發麵時只要達到了這個溫度，麵糰起發就很快，否則即使發麵時間很長，但也不能使麵糰發起來。家庭裡一般用小蘇打作發酵粉。發酵指人...
- 8175
![發酵粉是澱粉嗎]( "發酵粉是澱粉嗎")
- 發酵粉不是澱粉。發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產，發酵粉中通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。澱粉是一種多醣，製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。製作發酵麵糰所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種，家庭常用的是鮮酵母和發酵粉，但需要注意的是...
- 5345
![麵粉發酵粉怎麼用]( "麵粉發酵粉怎麼用")
- 1、用溫水融化發酵粉，再放入麵粉，最好和硬點，以防面坯太軟變形。2、用手上下翻動和成麵糰，用溼布蓋好，放在溫暖處發麵。3、待麵糰膨脹充滿蜂窩時，少加柔和成形，即可上鍋蒸。4、用發酵粉蒸饅頭，不必等水沸騰，涼水。溫水都可以上屜。5、一般情況下，每12克發酵粉可發麵粉1-1.5千克。...
- 11651
![發粉是什麼]( "發粉是什麼")
- 發粉是發酵粉。發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響...
- 7577
![發酵粉是什麼粉]( "發酵粉是什麼粉")
- 發酵粉俗稱泡打粉、焙粉、發粉，成白色粉末狀，無異味。它是由鹼性物質、酸式鹽和填充物按一定比例混合而成的複合膨鬆劑。在發酵中主要是酸劑和鹼劑相互作用，產生二氧化碳，填充物多選用澱粉，其作用在於延長膨鬆劑的儲存期，防止發酵粉的吸潮結塊和失效，同時還可以調節氣體產生速度...
- 22524
![麵粉發酵粉是什麼]( "麵粉發酵粉是什麼")
- 發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。製作發酵麵糰...
- 9977
![麵粉發饅頭怎麼發]( "麵粉發饅頭怎麼發")
- 工具：面盆、鍋、籠屜材料：麵粉1000g,酵母粉一包1和麵。將溫水倒入盆中加入孝母粉白糖攪拌均勻。在將麵粉倒入盆中攪拌和成麵糰。2、餳面，把和好的麵糰用、籠布蓋住，或者用保鮮摸包住餳1個半至2個小時。3、將餳發好的麵糰加5克鹼面5克麵粉（先將麵粉與鹼面拌勻後在揉到麵糰中）揉...
- 9244
![自發粉和麵粉的區別]( "自發粉和麵粉的區別")
- 自發粉和麵粉的主要區別是製作工藝不同和使用方式不同：1、製作工藝不同自發粉又稱為泡打粉，它是小麥粉和一定量的食品新增劑按照一定的比例混合而成的，是做麵包或者是甜點的常用材料之一；而麵粉是用小麥磨成的粉，是常見的食品原料之一。2、使用方式不同自發粉使用方式比較輕鬆...
- 13135
![魚粉發源地]( "魚粉發源地")
- 湖南省衡陽市。魚粉是湖南省衡陽市特色美食之一，利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料製成，也是衡陽人早餐所常吃的米粉的一種。通常來說，衡陽米粉按煮熟後所新增的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。衡陽魚粉的起源應追溯到衡陽縣的渣江魚粉，其早在...
- 11933
![發酵粉怎麼發麵]( "發酵粉怎麼發麵")
- 發酵粉發麵的做法：材料：麵粉500克、細砂糖50克、安琪酵母5克、鹽2克、清水220克和麵時使用，再加5克水，用於揉麵時使用。做法：將麵粉、細砂糖、酵母、鹽全部放入面盆中；將材料攪勻；少量水，分次加入清水；加入水後，快速用手把麵粉和水攪成絮狀；再把散開的面揉成團；揉成團後放在案板上揉，...
- 4440
知知館
