![姜撞奶怎樣做]( "姜撞奶怎樣做")
- 姜撞奶的做法：1、姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗裡（如果沒有榨汁機，可以將姜剁碎，然後放入紗布中將汁擠出）。2、取180毫升全脂鮮奶，放微波爐裡以高火檔加熱50秒後取出，加糖攪拌均勻3、迅速將牛奶撞入盛有薑汁的碗中，倒完後請不要攪動或搖晃碗裡的牛奶，20秒即可凝固成姜撞...
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![姜撞奶熱量高嗎]( "姜撞奶熱量高嗎")
- 姜撞奶熱量不高。姜，性溫，味辛，具有發汗解表、溫中止嘔的功效，是較具陽性的天然植物。牛奶營養豐富、容易消化吸收，是較為陰性的天然食品。姜撞奶所含熱量並不高，具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促...
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![姜撞奶可以隔夜嗎]( "姜撞奶可以隔夜嗎")
- 姜撞奶可以隔夜，因為姜撞奶是由牛奶做成的，所以要隔夜最好放冰箱保鮮。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。...
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![姜撞奶什麼化學原理]( "姜撞奶什麼化學原理")
- 姜撞奶沒有化學原理，只有物理原理。其物理原理就是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）內發生物理反應，使牛奶凝固製作而成。薑汁撞奶首創於番禺縣沙灣鎮，沙灣是魚米之鄉，養水牛產奶是當地農民副業。這裡產的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以製成多種奶製品小吃，其中薑汁撞奶最為...
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![姜撞奶原理]( "姜撞奶原理")
- 薑汁中含有生薑蛋白酶，而牛奶中含有豐富的酪蛋白和鈣離子。當薑汁遇上牛奶，其中的生薑蛋白酶會水解牛奶中的κ-酪蛋白，隨後在鈣離子的參與下，在酪蛋白膠粒間形成化學鍵，從而使得牛奶發生凝固。...
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![自制姜撞奶為什麼不凝固]( "自制姜撞奶為什麼不凝固")
- 自制姜撞奶不凝固是因為在製作的時候薑汁和牛奶的溫度不夠所導致的，因為牛奶在加熱後要立即放入薑汁中，這樣薑汁和牛奶才會發生化學作用，從而使牛奶凝固。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。...
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![姜撞奶凝固的原理是什麼]( "姜撞奶凝固的原理是什麼")
- 原理：薑汁和牛奶在一定溫度範圍內發生化學作用因而凝固。姜撞奶源於珠江三角洲一帶民間傳統美食，味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃作用。做法:姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺到碗裡；取180毫升全脂鮮奶，放微波爐裡以高火檔加熱50秒後取出，加糖攪拌均勻；迅速將牛奶倒...
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![姜撞奶怎麼做最好吃]( "姜撞奶怎麼做最好吃")
- 取一塊大姜，颳去表皮；將姜擦成細蓉，用紗布或者濾紙包住，將薑汁擠出；將牛奶放進鍋裡，加白糖或者冰糖，用中火慢慢煮熱，但不要煮開，關火；將牛奶澆入薑汁中，大約半分鐘後凝固，天氣寒冷時即可直接飲用，亦可放涼後置於冰箱冷藏，作為消暑甜品。...
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![姜撞奶的原理是什麼]( "姜撞奶的原理是什麼")
- 主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵...
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![姜撞奶可以用奶粉嗎]( "姜撞奶可以用奶粉嗎")
- 可以，姜撞奶用牛奶和奶粉都是可以製作的，所謂姜撞奶，“撞”是一個關鍵點。姜撞奶的美味就在於牛奶與薑汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合。在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入薑汁中，至少要在4-5秒內倒完，才能產生如此完...
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![姜撞奶怎麼去除苦味]( "姜撞奶怎麼去除苦味")
- 可以直接在製作過程當中放入一些紅糖。這樣能夠去除姜撞奶，所產生的一些苦味，而且還能夠給人體增加一些微量元素和能量，同時提升人體的機體免疫力。紅糖（brownsugar）指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度...
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![姜撞奶是怎麼來的]( "姜撞奶是怎麼來的")
- 從前，在廣東番禺沙灣鎮有一個老婆婆犯了咳嗽，準備用薑汁來治療，可是薑汁太辣無法入口，媳婦不小心將奶倒進去，沒想到過了一陣子，味道居然變得清香可口，於是姜撞奶就流傳開了。...
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![晚上能不能吃薑撞奶]( "晚上能不能吃薑撞奶")
- 姜撞奶最好不要晚上吃，晚上吃薑不利於身體健康，下面介紹姜撞奶做法。材料：純奶200毫升、薑汁20毫升、老薑、白糖。做法：1、老薑用刨刀刨；2、裹到紗布裡；3、擰出薑汁；4、牛奶倒入鍋中；5、放白糖；6、加熱牛奶，到鍋邊開始又小泡，即關火，涼一會兒；7、取一個小碗，倒入薑汁；8、快速將牛奶倒入...
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![姜撞奶凝固的化學原理是什麼]( "姜撞奶凝固的化學原理是什麼")
- 姜撞奶凝固的化學原理薑汁和牛奶在40度-100度範圍內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。水牛奶遇薑汁後之所以凝固，是因為生薑蛋白酶在一定條件下水解後，中和掉了酪蛋白膠粒所帶電荷，使牛乳凝固成膠體。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原...
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![姜撞奶可以用生薑粉嗎]( "姜撞奶可以用生薑粉嗎")
- 姜撞奶可以用生薑粉。生薑粉製作出來的姜撞奶姜味會比老薑製作出來的淡一些。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，一般以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）內發生化學作用，...
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![雙皮奶或姜撞奶怎麼做]( "雙皮奶或姜撞奶怎麼做")
- 雙皮奶的做法：原料：牛奶300克、蛋清2個、糖30克。步驟：1、牛奶倒入小鍋中，小火慢慢加熱，不到沸騰時時關火，然後迅速倒入兩個小碗中，一旁靜置待涼2、雞蛋磕開，分離蛋清蛋黃，只留蛋清使用，用打蛋器攪打均勻3、涼後的牛奶，可以看到表面凝結了一層薄薄的奶皮，用小刀劃一圈，然後輕輕將底下...
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![用姜粉做姜撞奶可以凝固嗎]( "用姜粉做姜撞奶可以凝固嗎")
- 用姜粉做姜撞奶不可以凝固，這道姜撞奶食材雖然簡單，但是也需要一定的技巧，特別很多人弄不清姜撞奶是用老薑還是嫩姜，其實，姜撞奶一定要用老薑。老薑中含有姜酚、姜油酮等生物活性物質以及豐富的蛋白酶，能夠促進蛋白質分解。很多人做姜撞奶不凝固，就是因為用了嫩姜，導致蛋白酶不足...
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![姜撞奶的製作方法]( "姜撞奶的製作方法")
- 用料：姜、牛奶、白砂糖步驟：1、把姜洗乾淨，颳去姜皮；把姜刨成薑蓉；用湯匙把薑蓉積壓出薑汁，直到薑蓉再也擠不出薑汁為止；2、用中火加熱鍋；把牛奶倒進正在加熱的鍋裡；見牛奶開始冒泡，加進適量白砂糖，用筷子攪拌，直到砂糖溶解，關火；3、把加熱好的牛奶快速倒進剩著薑汁的飯碗內，等牛奶凝固...
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![姜撞奶的薑汁是生的還是煮熟的]( "姜撞奶的薑汁是生的還是煮熟的")
- 生的。生薑所含的蛋白酶，可以在一定條件下將牛奶凝固。生薑含有的蛋白酶只能在一定溫度下起作用，實際上它們對溫度非常非常敏感，這個溫度視窗少到只有60-65°C這個維度，一旦高於70°C，就完全不起作用了。當薑汁和牛奶接觸的時候，不能攪拌，因為這樣會破壞凝固的過程。做姜撞奶需...
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![廣東姜撞奶怎麼做]( "廣東姜撞奶怎麼做")
- 牛奶加入適量糖，煮到微微沸騰，放到旁邊待用生薑去皮，切成小塊放入料理機內打成蓉擠出薑汁，放入小碗中倒入牛奶，不要攪動，蓋上蓋子靜置5分鐘，撒上一些蜜豆，水果即可使用...
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![姜撞奶可以放幾天什麼不凝固]( "姜撞奶可以放幾天什麼不凝固")
- 姜撞奶可以放2天，如果不凝固是因為溫度沒有達到，撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍40度－100度內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。而且姜撞奶關鍵一個“撞”字，要猛力迅速把牛奶倒進薑汁裡，不然不成...
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![姜撞奶的奶要用什麼奶]( "姜撞奶的奶要用什麼奶")
- 薑汁撞奶使用水牛奶或者是純牛奶都是可以的。一般來說，選擇的牛奶越新鮮，薑汁撞奶凝固度就會越好。水牛奶就是奶水牛製作而成的牛奶，我們日常生活中喝的奶，大多數都是黑白花奶牛生產的奶。奶水牛和普通的犁地耕田牛不是很一樣，這種牛存在的數量很少，全國也只有少數幾個省份有奶...
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![姜撞奶竅門]( "姜撞奶竅門")
- 1、務必要全脂牛奶，可以是奶粉沖泡的，也可以是鮮牛奶、純牛奶、水牛奶，看配料，要全脂的即可。2、要用老薑，老薑裡含有一種植物酶，可在一定溫度範圍內與牛奶產生化學作用，進而凝固；嫩姜是不會凝固的。3、糖可以是冰糖，也可以是白糖、紅糖。喜歡辣味輕的，建議增加糖量。4、牛奶倒入姜...
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![姜撞奶為什麼不凝固]( "姜撞奶為什麼不凝固")
- 如果姜撞奶不能凝固，可能是因為牛奶不是全脂高蛋白；牛奶沒有涼到七十、八十度；最重要的是，薑汁一定要用新鮮的，不能過夜，它是牛奶凝結的關鍵。姜撞奶富含人體必需的鐵、鋅、鈣等無機鹽和維生素等營養成分，它是最"接近完美的食品"，是較為陰性的天然食品。...
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![姜撞奶是不是順德的特產]( "姜撞奶是不是順德的特產")
- 姜撞奶是番禺沙灣特產。姜撞奶：一、主料：姜、牛奶。二、輔料：綿白糖。三、做法及步驟：1、將姜去皮切塊，放入榨汁機榨出薑汁。盛一湯勺倒入碗中，薑蓉放在一邊。2、將牛奶放微波爐裡以高火檔加熱50秒後取出，加入綿白糖攪拌均勻。3、迅速將牛奶倒入盛有薑汁的碗中，倒完後不要攪動或...
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