汝城縣美食

汝城縣美食有黃餈粑、汝城米粉、汝城文塔肉、上祝板鴨、汝城大禾米餈、汝城豆豉釀辣椒等。

1、黃餈粑：黃餈粑黃餈粑是用金黃籽（一種中藥材）燒製成灰熬成水，再加入熱水大河香米浸泡精製而成。色澤金黃透亮，口感柔韌香滑。可用炒、煎、煮、蒸等方式烹飪成美味佳餚。

2、汝城米粉：汝城米粉是全省聞名的一種地方風味小吃。汝城米粉之所以倍受青睞，一者米粉潔白，圓而細長，形同龍鬚，象徵吉祥。二者米粉食用方便，經濟實惠，把米粉買回去後，只要用水燙熱，加上佐料，即可食用。

3、汝城文塔肉：將帶皮五花肉放入鍋中煮至八成熟。將煮熟的五花肉放入七成的油鍋中炸至色澤金黃，泡入水待用。鍋中放油，把洗淨的鹹菜炒香待用。將炸好的五花肉造好型放入鹹菜上蒸鍋，蒸至五十分鐘裝盤便可。色澤紅亮、造型美觀、肥而不膩。

4、上祝板鴨：祝家村板鴨盛產於汝城大坪上祝一帶，是傳統的名特優產品。該產品以“汝城麻鴨”為原料，採用祖傳祕方調味，經日晒風吹霜凍，由現代工藝流程加工而成，具有肉質細嫩、香味濃郁、風味獨特之特點。

5、汝城大禾米餈：大禾米餈，因用葉子寬寬的大禾稻米為原料製作而得名。是汝城熱水、集龍一帶的傳統佳品，歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。

6、汝城豆豉釀辣椒：將辣椒剖開，茄子切片，小魚乾剁碎待用，韭菜切碎，用盤子裝加入蒜頭。炒鍋放入油，依次加入臭豆豉、小魚乾、鹽、蒜爆香，倒入裝盤的韭菜中，加生粉、蠔油，做成餡料。新鮮辣椒洗淨，從中間拿刀刮開，把辣椒心挖除，釀入之前備好的餡料。炒鍋放油，燒熱，加入鹽，將釀好的辣椒炒至八成熟再放入茄子、老抽，放水蓋上蓋子，燜熟勾芡起鍋裝盤即可。具有地方特色香味、下飯極佳，令人食慾大增。