巧克力芭菲是什麼
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是一道甜點。巧克力巴菲做法:雞蛋黃2個、糖或糖粉55-65g、牛奶25g、純脂巧克力25g、可可粉15g、動物性淡奶油240g。
將蛋黃,牛奶,糖放入盆中,隔水持續小火加熱,一邊加熱一邊攪拌到濃稠,可以掛在刮刀上即可,時間約8分鐘。
離開熱水,放入巧克力攪拌融化,放入可可粉,攪拌均勻。
淡奶油使用電動打蛋器打發到堅挺,將1/3放入巧克力蛋糊中,切拌勻。再將拌勻的蛋糊倒回淡奶油中拌勻即可。
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