老面饅頭的營養價值

營養上與普通饅頭沒有差別，口感上，老面饅頭比較筋道，有嚼勁。酵母饅頭比較鬆軟。

老面饅頭就是每次做饅頭留下一小塊兒，下次用的時候將其弄碎後加到麵粉中作為引子來發面。這是中國傳統的饅頭做法。酵母饅頭則不然，每次都是使用“酵母”來發面。這是現代化、工業化的饅頭做法。營養兩者並無大的差別。