請問牛蒡是什麼蔬菜又名什麼

牛蒡，又名惡實、大力子、東洋蔘。

牛蒡為我國古老的藥食兩用食物蔬菜，蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，且含有鈣、鎂、鐵、錳、鋅等人體必需的巨集量元素和微量元素。