蝦仁有氨的氣味為什麼
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蝦仁有氨的氣味是因為蝦中的氨基酸含量特別高,隨著新鮮程度的下降,其中揮發性氨基氮的含量會增加,因此就會散發出氨的氣味,而且蝦的消化道里也能分解出氨。
蝦仁是一種食品,它選用了活蝦為原料,一般是用清水洗淨蝦體並去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後而成的,剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口、易於消化、老幼皆宜而深受食客歡迎。
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