為什麼發麵總是揉不光滑

發麵總是揉不光滑是因為在發酵之前水放的多了。這個情況可以在第二次揉麵整形時多放點幹麵粉，邊揉邊放，均勻新增這樣子才能得到改善，表面才會變光滑。

1、一定要選擇好的麵粉，劣質麵粉揉不光滑。

2、不要選擇低筋麵粉，低筋麵粉再怎麼揉也是沒什麼筋力的。

3、各材料的配比一定要嚴格按照方子來，尤其是新手。