自制酸奶有氣泡是變質了嗎

合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色，氣味清香並且具有彈性，呈凝塊狀，有少量乳清析出，無氣泡。而變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態，有的酸味過濃或有酒精發酵味，有的冒氣泡，有一股黴味，有的顏色變深黃或發綠。